Tomaten sind das Aushängeschild der Gemüseproduzenten. Kaum ein anderes Gemüse weist eine so hohe Sorten- und typenvielfalt auf. das FiBL hat letztes Jahr Sorten getestet, die für die Direktvermarktung in Frage kommen

Koller, Martin

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	 bioaktuell  10/05  19BarbadosRougellaDouglasCulinaCristalPaolaGloboEtaleeNote (6 = sehr gut; 1 = schlecht)0 1 2 3 4 5 6Tomaten sollen in erster Linie natür-lich gut schmecken. Sorten mit frü-hem Erntebeginn, die möglichst resistent und tolerant gegen alle möglichen Krank-heiten und Schädlinge sind und überdies wenig physiologische Probleme wie Blü-tenendfäule und Wassersucht haben, sind im  Anbau  interessant.  Soweit  sind  sich die meisten Gärtner über den Anforde-rungskatalog einig. Schwieriger wird es mit den Fruchteigenschaften. So ist eine lange Haltbarkeit zwar gewünscht, doch das bedeutet auch eine harte Fruchtscha-le. Gross ist die Uneinigkeit auch bezüg-lich der möglichen Fruchtgrösse. Keine Sorte kann alle Anforderungen erfüllen; nur ein breites Sortiment hilft weiter, ist aber aufwändig.KrankheitsanfälligkeitDie  meisten  Tomaten  sind  heute  mit einem  ganzen  Buchstabensalat  an  Re-sistenzen  ausgerüstet  (TmVaVdCf5Ol-Fol2ForMaMiMjWi). Bei Problemen mit Wurzelkrankheiten und Nematoden kann mit einer Veredelung das Problem häufig gelöst werden, ohne dass die Sortenwahl eingeengt wird. Bei Blattkrankheiten ist die  Resistenz  gegen  Samtfleckenkrank-heiten (Cf5 oder Ff5, 2005 wieder aktu-ProduKtion ■Die beste Sorte ist ein guter Mixtomaten sind das Aushängeschild der Gemüseproduzenten. Kaum ein anderes Gemüse weist eine so hohe Sorten- und typenvielfalt auf. das FiBL hat letztes Jahr Sorten getestet, die für die direktvermarktung in Frage kommen. ell) und Echten Mehltau (Ol oder On, vor allem in geheizten Folien- und Gewächs-häusern)  ein  Entscheidungskriterium. Zur Diskussion stehen auch krautfäulere-sistente Sorten (vgl. Kasten). Geschmack und BeliebtheitHier muss, wie im Kampfsport, zwischen den verschiedenen Gewichtsklassen un-terschieden werden. Im Gegensatz zum Sport gilt dabei: Die Kleinsten sind meis-tens die besten. Bei den «Normalgrossen» (Fruchtge-wicht um 120 Gramm) ist für den Tun-nelanbau die Sorte «Cristal F1» geeignet, da sie einen frühen Ertrag und einen gu-ten Geschmack aufweist. In Degustatio-nen mit Tomaten aus unseren Versuchen waren kleinere Sorten besonders beliebt. So war die neue Sorte «Globo F1» (Enza) mit  etwa  80−90  Gramm  Fruchtgewicht beliebter als die «Schwergewichte». Auch die so genannten Cocktailtomaten (50−60 Gramm) waren beliebt. Beste in der Klas-se ist «Campari F1», allerdings fehlt ihr die  Samtfleckenresistenz.  Als  gesünde-re Ersatzsorte steht «Temptation F1» zur Wahl.  Ältere  Leute  bevorzugen  oft  To-matensorten mit weicheren Schalen. Von unseren Versuchssorten entsprach «Pao-la F1» diesem Typ. Auch ältere Sorten wie «Berner Rosen» oder «Ochsenherz» ha-ben eine weiche Haut, diese sind im An-bau aber eine grössere Herausforderung (Platzen, Blütenendfäule, Gelbkragen). Sortenmix ist am bestenDie meisten der getesteten Sorten sind als Biosaatgut erhältlich, wobei leider nicht alle Firmen Biosaatgut in die Schweiz lie-fern,  da  ihnen  der  administrative  Auf-wand zu gross ist. Ein grosses Angebot an Spezialformen bieten die bekannten Bio-saatgutvermehrer an. Welche Sorten sollen nun gepflanzt werden? Die Vielfalt macht’s aus! Neben Cherrytomaten sollte es mindestens ei-ne Kleine, eine Grosse und eine Weiche sein. Martin Koller, Gemüsebauspezialist am FiBLMehr  Infos:  Auf  www.biosaatgut.fibl.org finden  sich  die  aktuellen  Sortenempfeh-lungen und Einstufungen, Bezugsadressen von Biosaatgut und Biojungpflanzen so-wie Informationen zu Sortenversuchen.Dem Team vom Birsmattehof in Ther-wil BL danken wir für die gute Zusam-menarbeit bei der Versuchsdurchführung, dem  Coop  Naturaplan-Fonds  für  die  fi-nanzielle Unterstützung der Versuche.Krautfäuleresistent,	aber	wenig	GeschmackSeit Kurzem sind in deutschland die ersten tomatensorten auf dem Markt, die  gegen  Krautfäule  tolerant  sind («Phantasia», «Philovita»). Am biolo-gischen Versuchsbetrieb der Bayrischen Landesanstalt in Bamberg wurden sie im Freiland getestet. tatsächlich ent-wickelten  diese  Sorten  nur  kleine Blattflecken, die wenig Einfluss auf das Pflanzenwachstum  hatten,  während die Vergleichssorte bereits im August vollständig  abgestorben  war.  neben der  Krankheitstoleranz  wurde  auch die Fruchtqualität beurteilt. dazu die Versuchsleiterin: «Geschmackstests at-testierten den resistenten Sorten eine überdurchschnittliche Fruchtfestigkeit und  einen  unterdurchschnittlichen Geschmack.»  mkMerkblatt	Biotomatender  topaktuelle ratgeber  von  FiBL, Bioland-Beratung, KÖn und Bio Austria zum biologischen tomatenanbau. das Merkblatt fasst den Erfahrungsschatz zahlreicher Biogemüseberaterinnen und -berater aus dem deutschen Sprachraum zum Anbau dieser Kultur zusammen. Mit spezifischen Empfehlungen für die Schweiz, deutschland und Österreich.Biologischer  Anbau  von  Tomaten, 20  Seiten,  Fr.  9.–  (inkl.  MwSt.  zu-züglich  Versandkosten),  unter  der Bestellnummer 1385 erhältlich beim FiBL,  Ackerstrasse,  5070  Frick,  Tel. 062  865  72  72,  info.suisse@fibl.org, www.shop.fibl.orgGeschmacksbeurteilung von tomaten grösser als 80 Gramm durch 45 Gemüse-gärtnerinnen und Gemüsegärtner. der Kasten gibt 50 Prozent der Beurteilungen wieder, die Linie umfasst 90 Prozent.  FiBLMERKBLATT2005im BiolandbauHerausforderung mit ZukunftBiologischer Anbau von TomatenEine der beliebtesten Sommer- Gewächshauskulturen im Bioland-bau sind die Tomaten. Während im Winter die Nachfrage zum größten Teil durch Produzenten aus Mittel-meerländern gedeckt wird, kann im Sommer der Anbau bei geeigneter Kulturführung auch im mitteleuro-päischen Raum lohnenswert sein. Biotomaten sollten den Verbraucher durch bessere Qualität und guten Geschmack überzeugen, um die gegenüber konventioneller Ware höheren Preise zu rechtfertigen.Dieses Merkblatt fasst die wichtigs-ten Informationen zum Anbau, der Kulturführung und der Qualitäts-sicherung von Tomaten zusammen und gibt eine Hilfestellung für den professionellen Anbau.

Die beste Sorte ist ein guter Mix

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