Dissertação para obtenção do Grau de Mestre em Tecnologia e Segurança Alimentar - Especialização em Qualidade AlimentarNo mercado altamente competitivo dos dias de hoje e no clima económico incerto em
que se vive, a qualidade tornou-se, em qualquer área de negócio, um factor de sucesso. O factor de decisão para o cliente depende frequentemente da qualidade do produto ou serviço de uma empresa. Assim, uma das maneiras de as empresas demonstrarem aos clientes a sua
capacidade para fornecer produtos e serviços de qualidade é disporem de um sistema da
qualidade bem desenhado, bem gerido e certificado.
Esta consciencialização tem-se reflectido com o aumento das empresas em procurar
investir na qualidade, ou seja, na implementação de Sistemas de Gestão da Qualidade, com a finalidade primordial na procura e superação da satisfação dos seus clientes e consumidores.
O trabalho desenvolvido na presente dissertação de Mestrado consistiu na concepção e acompanhamento da Implementação do Sistema de Gestão da Qualidade (SGQ) segundo a NP EN ISO 9001:2008 realizada numa Indústria de Produção de Presunto, designada A. Pires Lourenço & Filhos S.A. (APL), localizada em Castelo Branco.
A certificação da empresa com a ISO9001:2008 será uma ferramenta útil e estratégica
para a empresa, com inúmeros benefícios, de entre outros, alcançar novos mercados.
Para que a implementação decorresse em conformidade com a norma procedeu-se
numa 1ª fase à sua análise e interpretação dos seus requisitos.
Os resultados deste estudo indicam que as principais razões que levaram à empresa a
enveredar pela certificação do SGQ foi a necessidade de satisfação dos clientes e a melhoria
da qualidade dos seus produtos. Durante o processo de implementação do SGQ, surgiram
dificuldades relacionadas essencialmente quanto ao tempo necessário para tratar das
burocracias exigidas.
A documentação de suporte ao SGQ elaboradas incluem a política e objectivos da
qualidade, descrição dos principais processos, procedimentos documentados entre outros documentos considerados necessários, para utilização por todas as partes envolvidas
