Auf Bio-Betrieben werden ganz überwiegend die üblichen Rinderrassen und Legehennenlinien gehalten. Bei geringerem Kraftfuttereinsatz bzw. weniger zugelassenen Eiweißkomponenten im Futter erbringen die Tiere teilweise deutlich geringere Leistungen, wie eine Umfrage auf 920 Betrieben ergab

Aigner, Susanne

Hörning, Bernhard

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Organic Eprints

14 ÖKOLOGIE & LANDBAU 128, 4/2003 www.soel.deIm Rahmen eines vom Bundespro-gramms Ökologischer Landbau geför-derten Forschungsprojektes wurden Sta-tus-Quo-Analysen zur ökologischen Rin-der- bzw. Geflügelhaltung durchgeführt.Dazu wurden bundesweit über 5 000 Fra-gebögen verschickt,von denen 920 ausge-wertet werden konnten. Die meisten Fra-gebögen (69 Prozent) kamen aus Süd-deutschland (Bayern: 37 Prozent, Baden-Württemberg: 18 Prozent, Hessen: 9 Pro-zent, Rheinland-Pfalz / Saarland: 4 Pro-zent), gefolgt von Nordwestdeutschlandmit 17 Prozent (Schleswig-Holstein:5 Prozent, Niedersachsen: 4 Prozent,Nordrhein-Westfalen: 8 Prozent), undOstdeutschlandmit12 Prozent(Branden-burg: 6 Prozent, Mecklenburg-Vorpom-mern: 3 Prozent,Thüringen,Sachsen-An-haltundSachsenje1 Prozent).Von900Be-triebengehörten45 ProzentdemBioland-Verband an, 14 Prozent Demeter, 12 Pro-zent Naturland, 7 Prozent Biopark, 3 Pro-zent Gäa, 2 Prozent Biokreis, und 12 Pro-zent gehörten keinem Verband an (EU-Bio),Rinder: übliche Rassen,geringere LeistungenVon den 360 Milchviehbetrieben hielten54zusätzlichMastbullenund51Mastoch-sen; bei den 370 Mutterkuhbetrieben wa-ren es 119 bzw. 39. Die Zahl der Milch-bzw.MutterkühejeBetriebnahmzuinderReihenfolge Süd, Nord/West, Ost (33, 45,64bzw.19,19,36).DieMutterkuhbestän-dewarenhöheralsbeikonventionellenBe-trieben (Jahresbericht BDF, 2001).AlsRassewurdenaufdenMilchviehbe-trieben am häufigsten Fleckvieh gehalten(37 Prozent), gefolgt von Braunvieh(19 Prozent), Schwarzbunten (17 Pro-zent) und Rotbunten (4 Prozent). 7 Pro-zent der Betriebe hielten mehrere Rassenund 4 Prozent Kreuzungen. BraunviehundFleckviehwurdefastausschließlichinSüddeutschlandgehalten(99bzw.90 Pro-zent), Schwarzbunte zu 37 Prozent inNordwestdeutschland und 48 Prozent inSüddeutschland.AlteundgefährdeteRas-sengabesin35Betrieben(9 Prozent),dar-unter8BetriebemitOriginalSchwarzbun-ten, 8 mit Gelbvieh, 7 mit Vorderwäldern,6 mit Hinterwäldern und 4 mit Pinzgau-ern. Neun Betriebe hielten teilweise alteRassen – in der Regel die früher üblichenRassenzusammenmitderjetzigenZucht-richtung. Die meisten gefährdeten Rassenwaren in Süddeutschland anzutreffen.Verglichen mit der Befragung von Krut-zinnaetal.(1996)von268ökologischwirt-schaftendenMilchviehhalternwarderAn-teilalterRassenunverändert(9 Prozent).BeidenMutterkuhbetriebendominier-ten die typischen Fleischrindrassen mit40 Prozent(148Betriebe,davon51Angus,37 Limousin, 26 Charolais, 24 Galloway).Auf 20 Prozent der MutterkuhbetriebewurdenehemaligeMilchviehrassengehal-ten (65 mit Fleckvieh, 9 mit Braunvieh).Ferner hielten 31 Betriebe (8 Prozent) alteRassen, davon 9 Pinzgauer, 7 Hinterwäl-der,4Vorderwälder,4RotesHöhenvieh,4Gelbviehund3Glanrind.12 Prozentsetz-tenKreuzungenein(27 ProzentFleckviehx Limousin), und 9 Prozent hielten meh-rere Rassen.Anders als beim Milchvieh war bei derMutterkuhhaltung keine eindeutige Zu-ordnungnachRegionenzuerkennen.Prä-mienfürgefährdeteRassenerzielteninsge-samt 50 Rindviehbetriebe (13 für Hinter-wälder,je10fürVorderwälderbzw.Origi-nal Braunvieh, 5 für Rotes Höhenvieh, 4fürPinzgauer,3fürOriginalSchwarzbun-te, je 2 für Gelbvieh und Glanrind und ei-ner für Murnau-Werdenfelser).Organisationsgrad: 45 Prozent derMilchviehbetriebe und 34 Prozent derMutterkuhhalterwarenMitgliedineinemZuchtverband. 69 Prozent der Milchvieh-betriebe (59 Prozent bei Krutzinna et al.,1996) und 13 Prozent der Mutterkuhhal-ter waren einem Leistungskontrollver-band angeschlossen. Einer Erzeugerge-meinschaft für Rindfleisch gehörten je-weils etwa 20 Prozent der Betriebe an. Diein einem Zucht- oder Leistungskontroll-verband bzw. in Erzeugergemeinschaftenorganisierten Betriebe hatten deutlich hö-here Bestände als die nicht organisierten.88 Prozent der Milchviehbetriebe, abernur 26 Prozent der Mutterkuhbetriebesetzten künstliche Besamung (KB) ein. Beiden Milchviehbetrieben mit künstlicherBesamung wurden durchschnittlich84 ProzentderKühekünstlichbefruchtet,bei den Mutterkuhbetrieben waren es54 Prozent. Der Anteil an Milchviehbe-triebenmitKBstieginderReihenfolge:alteRassen (69 Prozent) – SchwarzbunteRinder- und Legehennenzucht:Status Quo im Bio-LandbauBernhard Hörning und Susanne AignerAuf Bio-Betrieben werden ganz überwiegend die üblichen Rinderrassen und Legehennenlinien gehal-ten. Bei geringerem Kraftfuttereinsatz bzw. weniger zugelassenen Eiweißkomponenten im Futter er-bringen die Tiere teilweise deutlich geringere Leistungen, wie eine Umfrage auf 920 Betrieben ergab. Ökologische Tierzucht ......................................www.soel.de ÖKOLOGIE & LANDBAU 128, 4/2003 15(82 Prozent) – Braunvieh (90 Prozent) –Fleckvieh (94 Prozent).NachVerbändenaufgeschlüsseltbetrugder Anteil an Milchviehbetrieben mit KBbei Demeter 79 Prozent, Bioland 89, Na-turland95undbeiEU-Bio93 Prozent.Imkonventionellen Bereich wird KB in79,5 Prozent der Betriebe eingesetzt, wo-von 4,7 Prozent Fleischrinder halten(ADR, 2001).Bei 28 Milchviehbetrieben mit Deck-bullenhaltungfandsicheinVerhältnisvon47 Kühen je Bulle, bei 148 Mutterkuhbe-triebenwarenes24Kühe.InderRegelge-hörtederDeckbullezurgleichenRassewiedie Kühe, mit Ausnahme von Charolais-undLimousinbullen,dieteilweisebeiehe-maligen Milchviehherden eingekreuztwurden, wohl um den Fleischanteil zu er-höhen.Einflüsse auf die LeistungenBei der Milchleistung bestand eine hoheSchwankungsbreite. Sie war in Nordwest-deutschland höher als in Ost- und Süd-deutschland,zwischendenenkeineUnter-schiedebestanden(Tab.1).Schwarzbuntehatten im Norden eine höhere Milchlei-stung als im Süden. Diese Unterschiedekönnten an dem höheren Kraftfutterein-satzliegen,denKrutzinnaetal.(1996)fest-gestellt hatten. Darüber hinaus wurden inNordwestdeutschland Rassen mit einerhöheren Milchleistung gehalten.Mit Ausnahme von Schwarz- und Rot-bunten unterschieden sich die hauptsäch-lich vertretenen Rassen Schwarzbunte,Fleckvieh und Braunvieh in der Milchlei-stung(Tab.1).ÄhnlicheUnterschiedebe-stehenauchbeikonventionellenBetrieben(Jahresbericht ADR, 2001). Bei den Ver-bänden wiesen Demeter-Betriebe niedri-gere durchschnittliche Milchleistungenauf (Tab. 1). Jedoch ist hier ein Überlage-rungseffekt möglich, da bei diesem Ver-band die meisten Betriebe im Süden lagen(96 Prozent). Im Laufstall war die Milch-leistung höher als im Anbindestall (Tab.1); allerdings waren im Norden mehrLaufställe anzutreffen (84 Prozent) als imSüden (66 Prozent).Die Zellzahlen im Süden waren durch-schnittlich niedriger alsimNordenundWesten(Tab. 1). Dies dürftemit an der Rassenver-teilung liegen, da dieZellzahlen beim Fleck-viehniedrigerwarenalsbei Schwarzbunten.ImLaufstallgehalte-ne Kühe waren jüngerals die im Anbindestall,und die Nutzungsdauerwar,trotzeinesgeringe-ren Erstkalbealters,kürzer (Tab. 1). NachRassen getrennt stiegenAlter und Nutzungs-daueraninderReihen-folge: Schwarzbunte –Fleckvieh–Braunvieh–alte Rassen; beim Erst-kalbealter gab es weni-ger Unterschiede. Alter und Nutzungs-dauerwarenimNordenundWestennied-rigeralsimSüden,wasauchanderRassen-verteilung liegen dürfte.Die Zwischenkalbezeit nahm ab in derReihenfolge: Schwarzbunte – Braunvieh –Fleckvieh–alteRassen(Tab.1).SiewarimNorden und Westen länger als im OstenundSüden,wasandenRassenbzw.derhö-heren Milchleistung liegen könnte. ImLaufstallwardieZwischenkalbezeitkürzerals im Anbindestall. Bei den Kälberverlus-tenbestanddiegleicheReihenfolgebeidenRassen wie bei der Zwischenkalbezeit(Tab.1).ImLaufstallgabesmehrVerlusteals im Anbindestall.©ZuchtverbandfürFleck-undWäldervieh©SÖL,Foto:E.GehrHinterwälder Kuh – die kleinste RinderrasseMitteleuropas zählt zuden alten Rassen.Braunvieh – vor allemin Süddeutschland anzutref-fen (hier: Allgäuer Braunvieh)16 ÖKOLOGIE & LANDBAU 128, 4/2003 www.soel.deIm Vergleich zum Durchschnitt allerMilchviehbetriebeinDeutschland(haupt-sächlich konventionell) nannten die hierbefragten Bio-Betriebe insgesamt deutlichniedrigereMilchleistungen,ähnlicheZell-gehalte, eine kürzere Zwischenkalbezeitund eine etwas höhere Nutzungsdauer(Tab.1).VerglichenmitdervoretwazehnJahren an Bio-Betrieben durchgeführtenUntersuchungvonKrutzinnaetal.(1996)gaben die hier befragten Betriebe eine hö-here Milchleistung an, niedrigere Zellzah-len,eineetwaskürzereZwischenkalbezeit,aber auch ein etwas geringeres Durch-schnittsalter bzw. eine etwas geringereNutzungsdauer (Tab. 1).Die Zwischenkalbezeit bei den Mutter-kühen stieg an in der Reihenfolge: Gallo-way/Limousin–Fleckvieh/Angus–Cha-rolais (durchschnittlich 363 Tage, Stan-dardabweichung SD = 23,5). Sie war kür-zeralsindenMilchviehbetrieben,wasmitden geringeren Milchleistungen erklärtwerden könnte. Die Kälberverluste betru-gen bei 161 Betrieben durchschnittlich6,1 Prozent (SD = 4,9). Bei Galloway wa-rensiegeringeralsbeidenanderenFleisch-rindrassen oder bei Fleckvieh.Herkünfte und Leistungenbei LegehennenVon den 259 Betrieben hielten etwa zweiDrittel nur sehr geringe Bestände, diekaum über den Eigenbedarf hinausgingen(unter50Hennen).Nuretwa140BetriebetrafenAngabenzudenHerkünften.36Be-triebe hielten Rassehühner, 92 Hybridenund zehn Betriebe verschiedene Herkünf-te.Herkünfte:BeidenRassehühnerngabes8 Betriebe mit Italienern, 5 mit Rhodelän-dern,4mitBlausperbern,3mitLachshüh-nern,2mitAustralorpsund2mitLeghorn.Bei den Hybriden hielten 29 Betriebe Te-tra,10ISAbzw.Warren,8LSL,3LohmannSilverund3LohmannTradition.5Betrie-be gaben nur allgemein Hybriden an, 12brauneHybridenund8brauneundweißeHybriden, ohne die genaue Herkunft zunennen.SonstigeRassenwarennurjeein-mal vertreten.Bei den Rassehühnern waren i. d. R.nur sehr geringe Bestände vorhanden(max.150Italienerbzw.50Rhodeländer).Die durchschnittliche Bestandsgröße be-trug28gegenüber1 411TierebeidenHyb-riden. Letzterer Durchschnittswert wirddurch sehr wenige Betriebe mit sehr gro-ßenBeständenverzerrt(max.14 000Hen-nen), so dass die Verteilung nach Be-standsgrößenklassen aussagefähiger ist(Tab. 2).Die von 125 Betrieben angegebenedurchschnittliche Legeleistung betrug 221Eier je Huhn und Jahr (SD 52,7). Betriebemit Hybridhühnern nannten höhere Lei-stungen als solche mit Rassehühnern. In-nerhalb der Hybriden war ein Anstieg mitsteigender Bestandsgrößenklasse festzu-stellen(Tab.2).DiesistmiteinerstärkerenTab. 1: Leistungen der Milchkühe nach Haltungssystemen, Regionen, Verbänden und RassenAnzahl BetriebeMilchleistung(kg je Kuh & Jahr)Zellzahlen(in tausend)Zwischenkalbezeit(Tage)Kälberverluste(%)Alter (Jahre)Nutzungsdauer(Jahre)alle Betriebe 340 5 708* 190* 380* 6,0 5,5* 2,9Vergleich Ökobetriebe1990-92**268 4 953 271 385 5,5 5,7 3,2Vergleich konv. Landbau2001*** 7 131 182 396 4,8Anbindestall 100 5 275 192 387 4,9 6,1 3,5Laufstall 210 5 917 189 381 6,5 5,2 2,7Nord / West 40 6 525 207 391 6,4 4,5 2,1Ost 13 5 811 220 377 5,1 6,2 3,7Süd 270 5 559 186 380 5,9 5,6 3,0EU-Bio 13 6 007 174 380 6,6 4,5 2,0Demeter 77 5 012 181 375 6,3 5,9 3,4Bioland 187 5 848 202 384 6,0 5,4 2,9Naturland 43 6 139 159 385 5,5 4,6 2,1Schwarzbunte 61 6 568 210 389 6,8 4,8 2,4Fleckvieh 123 5 566 171 375 5,3 5,4 2,9Braunvieh 67 5 804 205 383 5,9 5,9 3,4alte Rassen 22 4 468 180 375 4,2 5,9 3,3* 90 % MLP, ** Krutzinna et al., 1996, *** 3 651 348 Kühe (MLP), nach ADR-Jahresbericht, Bonn Ökologische Tierzucht ......................................www.soel.de ÖKOLOGIE & LANDBAU 128, 4/2003 17Spezialisierung der Betriebe zu erklären(zunehmendes Know-how).Mit steigender Bestandsgrößenklassewar ein Rückgang der Nutzungsdauer zubeobachten. Eine längere Nutzung mitEinlegen einer Mauser (Legepause) warnur in kleineren Betrieben anzutreffen.Rassehühner wurden durchschnittlichlänger als Hybriden genutzt (Tab. 2).MitsteigenderNutzungsdauer(-klasse)wurden geringere Legeleistungen angege-ben(Hybriden:1,0Jahre/262Eier;1,5Jah-re / 254 Eier; 2 Jahre / 218 Eier). Bei denVerlusten wurden keine Einflussfaktorengefunden (Tab. 2). Im Vergleich mit kon-ventionellen Betrieben bestand eine deut-lichniedrigereLegeleistung(ZMP-Bericht Eier und Geflügel). EineVororterhebung auf 26 Öko-Be-triebeninNRWergabeineähnlicheLegeleistung (Hörning & Ingen-sand,1999).VerglichenmitPraxis-erhebungen auf konventionellenBetrieben, die alternative Hal-tungssysteme einsetzten, war sieniedriger. Dies dürfte durch dieSchwierigkeit mitbedingt sein, mitden zugelassenen Eiweißkompo-nenten den Aminosäurenbedarfder Bio-Hennen zu decken. DieVerluste waren vergleichbar denenauf konventionellen Betrieben mitFreilandhaltung.Übliche Rassen überwiegen auchauf Bio-HöfenFestzuhalten bleibt, dass auch auf Bio-Be-trieben ganz überwiegend die üblichenRinderrassen bzw. Legehennenherkünftegehalten werden. Die durchschnittlichenMilch-bzw.Legeleistungensindallerdingsdeutlich niedriger als bei konventionellenBetrieben. Ursachen hierfür liegen ver-mutlichvoralleminderFütterung(gerin-gerer Kraftfuttereinsatz bei Milchkühen,eingeschränkte Eiweißkomponenten beiLegehennen). Bei den Milchkühen konn-ten Unterschiede zwischen den Rassenfestgestellt werden (Milchleistung, Zell-zahlen).AlsEinflussfaktorenaufdieLege-leistungwurdenermittelt:Herkunft,Her-dengröße und Nutzungsdauer. Bei denMilchkühen dominiert noch die künstli-che Besamung.Zu berücksichtigen ist, dass die hiervorgestelltenErgebnisseausschließlichaufschriftlichen Angaben der Landwirte be-ruhten. In einem zweiten Teil des For-schungsprojekteswerdendetailliertereEr-hebungen auf Praxisbetrieben durchge-führt (jeweils ca. 100 Betriebe mit Rinder-bzw. Geflügelhaltung). ❑Dr.Bernhard HörningundSusanne Aigner, Fachgebiet Angewandte Nutztier-ethologie und tiergerechte Nutztierhaltung,Universität Kassel, Nordbahnhofstr. 1a,D-37213 Witzenhausen,E-Mail hoerning@wiz.uni-kassel.deUnser Dank gilt allen Landwirtinnen und Landwir-ten für die Mühen des Ausfüllens der Fragebögen,etlichen Landesverbänden des ökologischen Land-bausfürderenWeiterleitungundderBundesanstaltfür Landwirtschaft und Ernährung (BLE) für die fi-nanzielle Förderung des Forschungsvorhabens. DieStatus-Quo-Analyse Geflügel wird in Kooperationmit der Beratung Artgerechte Tierhaltung (BAT),Witzenhausen, durchgeführt.Literatur (Auswahl):Hörning,B.undT.Ingensand,1999:Legehennenhal-tung im ökologischen Landbau – wie ist es mög-lich, die Wirtschaftlichkeit zu verbessern? DGSMag.(31),15-22Krutzinna, C., E. Boehncke und H.-J. Herrmann,1996: Die Milchviehhaltung im ökologischenLandbau.Ber.Ldw.74: 461-480Tab. 2: Leistungen der Legehennen nach Herkünften und BestandsgrößenklasseBestands-größenklasseAnzahl Betriebe(Hybrid / Rasse)Legeleistung (Eier / Huhn & Jahr) Nutzungsdauer (Monate) Verluste (%)Hybrid Rasse Hybrid Rasse Hybrid Rassealle Betriebe 56 / 12 240 171 20,3 33,4 10,0 13,01 – 20 3 / 4 225 172 40,0 34,7 15,0 6,521 - 50 8 / 4 193 167 32,7 35,3 10,8 13,951 - 200 20 / 4 240 173 17,8 30,0 10,4 20,3201 – 1 000 12 / - 262 – 16,8 – 8,6 –> 1 000 14 / - 253 – 13,3 – 9,2 –Deutsches Lachshuhn– eher selten anzutreffenDas HybridhuhnLohmann Experimental im Auslauf©R.Holle©GEH,Foto:R.Wolf

Rinder- und Legehennenzucht: Status Quo im Bio-Landbau

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