De økologiske fødevarekæder er i nogle sammenhænge organiseret som et alternativ til den traditionelle agroindustrielle fødevarekæde, mens de i andre sammenhænge følger den traditionelle kæde fra "jord til bord". Hvorfor gør de det? Og hvilke forskelle og ligheder findes der i organiseringen af de økologiske fødevarekæder inden for mælkeprodukter, grøntsager og kød (fjerkræ, svin, får og kvæg)? Artiklen beskriver nogle af de nye modeltilgange, som SAMSON forskningsprojektet arbejder ud fra i et forsøg på at forklare nogle af disse forskelle og ligheder
