Im Vorfeld der 13. IFOAM-Wissenschaftskonferenz fand vom 25.-26.August 2000 in Basel der 6. Internationale Kongress für ökologischen Weinbau statt.

Organisiert vom Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL), dem Schweizerischen Bioweinbauverein (BIOVIN), ECOVIN/ Deutschland und der Stiftung Ökologie & Landbau (SÖL) sowie einem Expertengremium aus Deutschland und der Schweiz trafen sich ca. 180 Teilnehmer zum Erfahrungsaustausch im Kongresszentrum Basel.

Der Kongress bot unter dem Titel „Mit Qualität zum Erfolg“ ein breites Informations- und Diskussionsforum zu anbautechnischen, oenologischen sowie vermarktungstechnischen Aspekten

Kauer, Randolf

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www.soel.de ÖKOLOGIE & LANDBAU 117, 1/2001 47WeinbauÖkoweinbau: Mit Qualität zum Erfolg!Randolf KauerDer 6. Internationale Kongress für Ökologischen Weinbau in Basel zeigte, dass es weltweit ein erheblichesund wachsendes Interesse am ökologischen Weinbau gibt.Im Vorfeld der 13. IFOAM-Wissen-schaftskonferenz fand vom 25.-26.Au-gust 2000 in Basel der 6. InternationaleKongress für ökologischen Weinbau statt.Organisiert vom Forschungsinstitut fürbiologischen Landbau (FiBL), demSchweizerischen Bioweinbauverein (BIO-VIN), ECOVIN / Deutschland und der Stif-tungÖkologie&Landbau(SÖL)sowieei-nem Expertengremium aus Deutschlandund der Schweiz trafen sich ca. 180 Teil-nehmer zum Erfahrungsaustausch imKongresszentrum Basel.Der Kongress bot unter dem Titel „MitQualität zum Erfolg“ ein breites Informa-tions- und Diskussionsforum zu anbau-technischen, oenologischen sowie ver-marktungstechnischen Aspekten.Noch beträgt der Anteil der ökologischbewirtschaftetenRebflächeinEuropader-zeit nur zwischen 1 und 2 %. Doch welt-weit ist ein erhebliches Interes-se an dieser Anbaumethode zuverzeichnen, was sich an dergroßen Zahl ausländischerKongressbesucher zeigte, dieausallenKontinentenangereistwaren.Teilnehmer aus den „neuen“Weinbauländern – Australien,Neuseeland, Kalifornien, Chi-le, Südafrika – waren ebensovertreten wie Vertreter allerklassischen europäischenWeinbauländer. Auch Öko-weinbau-Interessierte aus In-dien, China, Japan, Ghana und Uruguaybesuchten den Kongress, um sich auf denneuesten Stand zu bringen.Unter starker internationaler Beteili-gung wurden in sechs Veranstaltungen diewesentlichen Aspekte und aktuellen Pro-bleme des ökologischen Weinbaus vorge-stellt und diskutiert. Einzelne ProblemewurdeninanschließendenArbeitsgruppenvertieft behandelt.Es bestand großes Interesse am Ent-wicklungsstand und dem theoretischenund praktischen Wissen des ökologischenWeinbaus in Deutschland, der seit Anfangder 80er Jahre weltweit eine Vorreiterrolleübernommen hat.In Deutschland selbst ist das Interesseam ökologischen Weinbau ungebrochen,auch wenn sich die Anfang der 90er Jahreverzeichnete rasante Zunahme der Flächeund Betriebe etwas verlangsamt hat. Inden letzten Jahren ging bei langsameremFlächenanstieg die Anzahl der Betriebeleicht zurück. Derzeit bewirtschaften die306verbandsorganisiertenBetriebeinner-halb der ArbeitsGemeinschaft Ökologi-scherLandbau(AGÖL)1 349HektarReb-fläche (Abb. 1). Inklusive der „nur“ nachEU-Öko-Richtlinien produzierenden Be-triebe werden etwa 1,5 % der deutschenRebflächeökologischbewirtschaftet.Hin-zu kommt noch eine nicht zu unterschät-zende Zahl von Betrieben, die zwar nochnicht nach der EU-VO 2092/91 zertifiziertsind, aber innerbetrieblich mehr und mehrRebflächen„zuÜbungszwecken“auföko-logischen Weinbau umstellen oder schonumgestellt haben.ImFolgendensinddiewesentlichenIn-halte des Kongresses dargestellt.Sitzung 01: Chancen in der Vermarktungund Erwartungen der KonsumentenLeitung: Randolf Kauer (FH-Geisenheim)und Paulin Köpfer (ECOVIN)Unter der Moderation von Thomas Vater-laus, Chefredakteur der Zeitschrift VI-NUM, Schweiz, diskutierten Repräsentan-ten der verschiedensten Vermarktungswe-ge über die zukünftige Entwicklung desBio-Weinmarktes. Mit Markus Volk (Ver-kaufsleiter Europa von Fetzer-Bonterra,USA), Pierre Beguin (Category ManagerWine der COOP, Schweiz) und HubertLämmler (Unternehmensleitung von DE-LINAT, Schweiz) waren ein ex-portorientierter Großerzeuger,ein Vermarkter der GroßflächesowieeinaufÖkoweinspeziali-sierter Versandhändler auf demPodium vertreten.Die Anbauverbände und Di-rektvermarkter waren durchChristine Bernhardt (ECOVIN,Deutschland) und Marc Krey-denweis (BIODIVINE, Frank-reich) repräsentiert, und auchdie gehobene Gastronomie be-kundete ihr Interesse an Bio-weinendurchSommelierBerndKreis (Restaurant Wielandshöhe, Stutt-gart). Derzeit bietet Europa, vor allemDeutschland, den größten Markt für Bio-weine.Es wurde festgestellt, dass in allenMarktsegmenteneinerheblichesPotenzialvorhanden ist, welches zum Teil mangelsFür Bioweine gibt es ein erhebliches Marktpotenzial.©SÖL48 ÖKOLOGIE & LANDBAU 117, 1/2001 www.soel.deWeinbauAngebot nicht ausgeschöpft werden kann(insbesondereinderGroßflächebeiCOOPist nicht genügend Bio-Ware verfügbar).DieQualitätderWeinehatoberstePrio-rität und ist das Maß für den Verkaufser-folg–siemussindenVordergrundgestelltwerden.Dabeiistesauchnotwendig,demKunden die Ziele des ökologischen An-baus und die Ganzheitlichkeit des Quali-tätsbegriffs näher zu bringen, um Preisdif-ferenzierungen argumentativ vertreten zukönnen.Eine noch größere Rolle als im allge-meinenWeinmarktspieltimÖkosektordieKommunikation mit dem Kunden als eineentscheidende Voraussetzung für den Ver-kaufserfolg. Die Vielzahl der aktuell vor-handenen Biolabels trägt nicht zur Trans-parenz bei und verunsichert die Konsu-menten. Man war sich einig, dass zur Ab-grenzung gegenüber konventionell er-zeugten Weinen zumindest ein Zertifizie-rungsvermerk (nach EU-Vorschrift) not-wendigwäre,umdemVerbraucherSicher-heit beim Einkauf zu geben.Thomas Vaterlaus war der Meinung,dasssichderBioanbauauchohneeinespe-zielleDeklarationindenkommendenJah-renimqualitativenSpitzensegmentdurch-setzen könnte. Beispielhaft nannte er eini-geSpitzenbetriebeinFrankreich(Chapou-tier im Rhônetal, Leroy in Burgund, Zind-Humbrecht im Elsass, Château AusoneundChâteauPetrusinBordeaux),diemehrund mehr Flächen umstellen. Einig warman sich, dass die größten Fortschritte inder Kundenakzeptanz durch vorbildliche,in der Qualität führende Betriebe zu errei-chen sind. Zusätzlich dürfte diese Ent-wicklung auch weitere Produzenten zurUmstellung bewegen.Sitzung 02: Bioweinbau weltweitLeitung: Helga Willer (SÖL)Da das derzeitig vorliegende Zahlenmate-rial auf zum Teil sehr unterschiedlichenQuellen basiert, liegt noch keine weltweitexakte Bestandsaufnahme vor. Das Inter-esse am ökologischen Weinbau nimmtweltweitimmermehrzu,sowirdinFrank-reich (1999: 10 213 ha) und Italien (1999:ca. 50 000 ha) in den nächsten Jahren miteiner Verdoppelung der Flächen gerech-net.Sitzung  03: Bodenbearbeitung– Pflege  und QualitätLeitung: Uwe HofmannTraditionell stand das Thema „Boden-fruchtbarkeit“ und Begrünungspflege imMittelpunkt dieser Veranstaltung. RobertBugg und Miguel A. Altieri, University ofCalifornia, berichteten über die Entwick-lungvonBegrünungsstrategieninKalifor-nien und die hiermit verbundenen Mög-lichkeiten zur biologischen Schädlings-kontrolle.Durch eine gezielte Diversifikation derAgrarökosysteme kann eine natürlicheSchädlingskontrolle gewährleistet wer-den. Im Rebbau können eine erhöhtePflanzenvielfalt und ökologische Vernet-zungderWeinbergedurchAnlagevonHe-cken und „Landschaftskorridoren“ dasAuftreten von Schädlingen wie Zikadenund Thripse erheblich vermindern.Claude Bourguignon (Frankreich) er-läuterte die Unterschiede ökologisch undbiodynamisch bewirtschafteter Wein-bergsbödenhinsichtlichihrerbiologischenAktivität und der Ausprägung des „Ter-roir“.AnjaniSuchde(Indien)gabeinenÜber-blick über die Herstellung von Pflanzen-komposten und deren Auswirkungen aufdie Bodenfruchtbarkeit in ihrer Heimat.Sitzung 04: Pflanzenschutz und Qualität –Neue Ergebnisse und künftige AufgabenLeitung: Lucius Tamm (FiBL)PeterMagarey,(LRC,Loxton,Australien)führte zunächst in die grundsätzliche Pro-blematik des Krankheitsmanagements einund berichtete über seine Erfahrungen inder Bekämpfung des Falschen und EchtenMehltaus mittels Befallssimulationen undPrognosemodellen. Mit mineralischenÖlen, Phosphaten und Bicarbonaten ste-henderzeiteinige„Softfungizide“zurBe-kämpfung des Echten Mehltaus (Oidium)in der Prüfung. Sehr gute Erfahrungen lie-gen schon seit Anfang der 90er Jahre mitKaliumphosphonat gegen den FalschenMehltau (Peronospora) vor, so dass Kup-fer erheblich reduziert werden konnte.Derzeit ist Kaliumphosphonat auch inDeutschland in der Diskussion zur weite-ren Reduzierung der Kupferaufwandmen-Abb. 1: Entwicklung des ökologischen Wein-baus in Deutschland Entwicklung des ökologischen Weinbausin Deutschland (nur AGÖL-Betriebe)020040060080010001200140016001955 1960 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000Hektar050100150200250300350BetriebeFlächeBetriebewww.soel.de ÖKOLOGIE & LANDBAU 117, 1/2001 49gen. Erwartungsgemäß zog sich das Prob-lem des Kupferersatzes bzw. der weiterenReduzierungderAufwandmengenwieeinroter Faden durch die Themen derVeranstaltung. Umfangreiche Versuchs-reihen zeigen jedoch derzeit noch keinedem Kupfer gleichwertige praxisreife Al-ternative.S. Kreiter, (ENSA, Montpellier, Frank-reich)belegteeindrucksvoll,dassdieKon-trolle tierischer Schädlinge im ökologi-schen Weinbau allgemein kein Problemdarstellt. Nur der Überträger der „Flaves-cencedorée“,Scaphoideustitanus,istder-zeitnochnichtmitbiologischenMethodenbekämpfbar, so dass von diesem Insekteine gewisse Gefahr für den ökologischenWeinbau in Frankreich ausgehe.Sitzung 05: Rebsorten für denBioweinbau und QualitätLeitung: Pierre Basler (Wädenswil)Norbert Becker vom Weinbauinstitut inFreiburg berichtete über 50 Jahre Kreu-zungszüchtung im Bereich pilzwider-standsfähiger Rebsorten. Er wies daraufhin, dass die Züchtung resistenter Sortenderzeit den einzig gangbaren Weg einerbiologischen Bekämpfung der Pilzkrank-heiten darstelle. Obwohl die von ihm vor-gestellten Sorten (Johanniter, Merzling,BronnerundSolaris)qualitativdenklassi-schen Rebsorten in nichts nachstehen, tutsichdieKundschaftmitdenneuenRebsor-ten noch schwer. Sortencuvees mit Fanta-sienamen ohne Rebsortenangaben könn-ten hier weiterhelfen.Helen Fisher (Ontario, Kanada) gab ei-nen Überblick zum Stand der Resistenz-forschung in Kanda, wo neben der Krank-heitsresistenz auch die Frosttoleranz einwichtigerGesichtspunktist.Derzeitstam-men die Trauben der Ontario Wine Indu-stry zu etwa 60 % von interspezifischenHybriden,derAnteilreinerViniferaWeinenimmt jedoch ständig zu.Mit der Gründung der IAG (Internatio-nale Arbeitsgemeinschaft zur Förderungpilzresistenter Rebsorten) im Jahr 1999sollen wissenschaftliche und praktischeErkenntnisse auf dem Gebiet der pilzwi-derstandsfähigenRebsortenaufinternatio-naler Ebene ausgetauscht und Praktikergefördert werden. Mit transgenen Rebsor-tenistdieIAG(imSinnedesökologischenLandbaus) nicht befasst. Ein weiteres An-liegen der IAG ist die Liberalisierung derZulassungen pilzwiderstandsfähiger Reb-sorten.Sitzung  06: Bestimmung der WeinqualitätLeitung: Norbert Drescher (Bioland, Deutschland)Gemäß dem Motto des Kongresses „MitQualität zum Erfolg“ wurden auf dieserSitzungvieleneueAspektezurWeinquali-tät beleuchtet. Der Schwerpunkt lag in dersensorischenwieauchanalytischenDiffe-renzierbarkeit konventionell und ökolo-gisch hergestellter Weine. Weiterhin nah-men Aspekte des biodynamischen Wein-baussowiealternativeMethodenzurQua-litätsbeurteilung in den Vorträgen und Ar-beitsgruppen einen breiten Raum ein. Ni-colasJoly(Frankreich)plädierteinseinemEinführungsreferat engagiert für einenganzheitlichenAnsatzbeiderBeurteilungderWeinqualität,derwenigervonintellek-tuellen Überlegungen geprägt sein sollte.Auch Hartmut Heilmann (BTQ, Deutsch-land)gabzubedenken,dassQualitätmehrsei,alsmanderzeitmitnaturwissenschaft-lichen Methoden erfassen könne. FrankNeufing (Deutschland) verknüpfte Tradi-tionundModerneanhandseinerErfahrun-gen mit lunaren Einflüssen auf Wachs-tumsrhythmen und Produktqualität.D. Levite (FiBL) berichtete, dass beiÖkoweinen aus der Schweiz höhere Res-veratrolgehalte festgestellt wer-denkonntenalsbeikonventionel-len.Höhepunkt des KongresseswardiePrämierung von15Öko-weinen aus der ganzen Welt (Sé-lection IFOAM 2000), die aus110 vorausgewählten Proben he-rausselektiert wurden. Die an-schließende öffentliche Verkos-tung ließ bei den Teilnehmernkeine Zweifel aufkommen, dassesauchimBioweinsektorabsolu-te Spitzenprodukte gibt, die kei-nen Vergleich mit konventionel-len Weinen scheuen müssen.Nichtzuletztaufgrunddesho-hen internationalen Interesseswurde im abschließenden Plenum der Ge-dankegeäußert,dassdernächsteKongressfür ökologischen Weinbau durchaus aufder Südhalbkugel stattfinden könnte. ❑Prof. Dr. Randolf Kauer, FH-Wiesbaden, Fachbe-reich Weinbau undGetränketechnologie,von Lade Str. 1,D-65366 GeisenheimNäheres: Der Tagungs-band zum Kongress ist alsSÖL-Sonderausgabe Nr.77 erschienen und zumPreis von 50,– DM bei der SÖL, Bad Dürkheim, er-hältlich oder auch im Internet abrufbar unter:http://www.soel.de/inhalte/publikationen/s_77.pdfFalscher Mehltau (Peronospora) (oben)Biologische Bekämpfung vonPilzkrankheiten durch pilzresistenteRebsorten (hier Johanniter) (unten)©EidgenössischeForschungsanstaltWädenswil©G.Schmidt

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