Rescatando la alimentación sana a partir de los saberes ancestrales proyecto transversal ambiental Institución Educativa Comunitario Cerritos Pereira

Abstract

En el marco de la práctica conducente a trabajo de grado de la Licenciatura en Etnoeducación y Desarrollo Comunitario; se realizó el proceso pedagógico enfocado al proyecto transversal de ley: Proyecto Ambiental Escolar- PRAE; específicamente al Proyecto transversal consumo y desechos responsable (saber ancestral de lo gastronómico y medicinal de la comunidad) en la Institución Educativa Comunitario Cerritos ubicada en el corregimiento de Cerritos en la ciudad de Pereira Risaralda, el ejercicio práctico fue ejecutado en los grados sexto ,séptimos , noveno , diez y once . Se consultaron autores como Fernando Huanacuni Mamani quien habla sobre el Buen Vivir, Augusto Ángel Maya quien aplica las ciencias sociales a la comprensión ambiental, también a partir de actividades educativas ambientales se completó el proceso reflexivo sobre el interés de los estudiantes por aprender sobre los conocimientos y legados ancestrales, el uso de los recursos alimenticios y el conocimiento sobre sus orígenes milenarios; todo esto a partir de categorías como la soberanía y seguridad alimentaria en pro de recuperar saberes ancestrales todo esto por medio de la cocina y talleres de gastronomía con productos locales