En la industria alimenticia se han venido creando normas para la realización de las labores de fabricación de productos para en consumo humano, entre ellas se destacan las BPM (buenas prácticas de manufactura) que detallan sobre las medidas que se deben tomar por parte del fabricante para producir algún bien, las BPM abarcan toda la rama manufacturera, sin embargo, esta investigación se basará en las BPM sobre fabricación de alimentos, más exactamente en las artesas usadas en la industria. Las artesas son mesas de trabajo que permanecerán en contacto tanto materia prima como producto terminado, siendo así, las artesas deben ser fabricadas de un material no contaminante, si no por el contrario, que cubra el alimento de toda contaminación para así no llegar a presentar inconvenientes en el organismo consumidor. Exactamente estas mesas deben ser de un material inoxidable, por lo que el tema central de la investigación es la evaluación electroquímica de 2 aceros inoxidables expuestos en ambientes altamente corrosivos
