Barahona, Carlos

Carrasco, M.

Ccanto, Raul I.

Creed, H.

Haan, Stef de

Olivera, E.

Scurrah, M.

Veres, E.

CGSpace (CGIAR)

8 LA REVISTA AGRARIA / 143Ricos en agrobiodiversidad,pero pobres en nutriciónSeguridad alimentaria en comunidades de Chopcca, Huancavelica María Scurrah1, Stef de Haan1, 2, Edgar Olivera1, Raúl Ccanto1, Hilary Creed3, Miluska Carrasco3, Ernesto Veres4, Carlos Barahona5.Una de las paradojas más impactantes esarribar a las comunidades chopcca deHuancavelica, que están ubicadas entreYauli y Paucará, dos capitales de distrito.El paisaje es lírico: bajando de la puna, fran-queando campos con variados cultivos,uno se cruza con mujeres que están yendoo regresando con su rebaño mixto (princi-palmente ovejas, pero también vacas, lla-mas y chanchos). Al llegar a la comunidadnos enteramos de que allí se cultivan 98variedades de papa, 15 de habas, 12 de ollu-co, 15 de mashua, 11 de oca, 2 de cebada, 3de tarwi y varios ecotipos de sacha col;pero, al mismo tiempo, de que la desnutri-ción crónica oscila entre 40% y 55%: unade las más altas del país, según las cifrasque arrojan el INEI y los centros de saludlocales. Es decir, es un microcentro de agro-biodiversidad, pero, paradójicamente, allíse localizan las poblaciones más pobres.La literatura científica, por otro lado,sostiene que la agrobiodiversidad se aso-cia con una alimentación más variada, loque conlleva una mejor dieta (Frison et al.20116). En vista de que los cultivos andi-nos son conocidos por su alto valor nutri-tivo, se estudió esta coexistencia entre laagrobiodiversidad y la desnutrición, queparece ser contraintuitiva.Para ello, en 4 de los 15 centros pobla-dos que conforman la comunidad Chopc-ca se aplicaron cinco cuestionarios a lapoblación con niños menores de 3 años(185 familias): un cuestionario para los va-rones, a fin de indagar sobre agrobiodiver-sidad y producción e ingresos; dos cues-tionarios para las mujeres, sobre disponi-bilidad y acceso a alimentos, y percepciónde inseguridad alimentaria; y dos cuestio-narios para obtener datos concretos sobrelos alimentos ingeridos por los niños deentre 6 y 42 meses (uno en junio de 2012,luego de la cosecha, y el segundo en fe-brero de 2011, antes de la cosecha).Papa, cebada y haba para la seguridadalimentariaLas comunidades chopcca se encuentranentre los 3,600 y los 4,200 m.s.n.m.; por lotanto, no acceden al piso de maíz, y suscultivos se restringen a aquellos adaptadosal piso más alto (suni). Ellas miden sus tie-rras por yundas (1 yunda = 620 m2). Los cul-tivos, en orden de importancia por superficiecultivada en promedio, son: papa: 3,400 m2(2/3 de nativa y 1/3 de mejorada); cebada:1,626 m2; haba: 800 m2; tarwi: 1120 m2; y ave-na: 800 m2. Manejan pequeñas áreas de alre-dedor de 200 m2 de tubérculos andinos yotros. La suma de esto hace un promedio deuna hectárea cultivada por familia.La papa es el cultivo que produce la ma-yor cantidad de calorías por área de cultivo.Los rendimientos que manifestaron para lapapa (4.5 t/ha) estuvieron por debajo delpromedio que se maneja de mediciones di-rectas (6-15 t/ha). Todos los cultivos, a ex-cepción del tarwi, son para el autoconsu-mo. No venden papas, pues no logran tenerexcedentes, y un 40% de las familias repor-taron que no tenían papa entre noviembre ymarzo, época llamada también como de es-casez o de hambre. Venden hasta un 20%de su haba y cebada, y reportan que tienenacceso a estos alimentos todo el año, al igualque al chuño. Es decir, la papa, la cebada yel haba son los pilares de la seguridad ali-mentaria, mientras que el tarwi es un cultivonetamente comercial: no se consume y esvendido casi en su totalidad, y guardan solola semilla para el próximo año.Dramática situación nutricionalde los niños chopccaUn hecho a destacar es que no se en-contraron correlaciones entre la desnu-trición crónica y los parámetros de diversi-dad de esta muestra. Tampoco hubo corre-lación entre la desnutrición y el índice deproductividad o la extensión y número dechacras, lo que indica que la agricultura yla nutrición no están íntimamente ligadas.Una correlación que se halló fue entre elnúmero de personas en el hogar y un ma-yor índice de desnutrición. Es decir, contarcon más variedades o con una mejor cose-cha no necesariamente repercute en unamejor nutrición, lo que indica que esta esun proceso que requiere más análisis.La desnutrición crónica se mide por larazón talla/edad en el eslabón más vulne-rable: el niño hasta los 3 años. Si a los 3años el niño se ubica debajo de la curva decrecimiento fijada por la OrganizaciónLa papa es el principal cultivo de autoconsumo en Chopcca, sin embargo entre noviembre y marzose presenta una época de escasez del tubérculo y las familias pasan hambre.Grupo YanapaiAGOSTO de 2012 9Mundial de Salud (OMS), se trata de unretraso difícil de revertir. La voz de alarmaviene por el desarrollo mental deficiente,asociado con este nivel de desnutrición.La situación nutricional de los niñoschopcca es dramática: el 70% no llega a sa-tisfacer las recomendaciones de ingesta dia-ria de hierro, zinc, ácido fólico y calcio, mien-tras que la ingesta diaria recomendada deproteína y vitamina C está satisfecha porcereales y tubérculos. Cuando dejan de lac-tar, muestran deficiencia de vitamina A. Pre-cisamente, el déficit de hierro se asocia conanemia, que a su vez causa deficiencia enel desarrollo cognitivo, mientras que el dé-ficit en zinc los hace más vulnerables a lasenfermedades.Alrededor de 37% del hierro procede delos cereales, y la papa provee un 12% en laépoca de abundancia y un 8% en la épocade escasez. El hecho de que casi no hayaalimentos de origen animal sería la causade la severa deficiencia que impacta en eldesarrollo de los  niños, aunque tambiéninciden factores culturales, como destinarlos alimentos ricos en nutrientes —quevienen de los huevos, la leche y la carne—al mercado, en vez de priorizar a los niños.La frecuencia de las enfermedades respira-torias y diarreicas juega un rol negativo enel desarrollo del niño.La importancia dela diversidad de la dietaEl resultado de mayor contrasentido obte-nido en el estudio es que la época de escasezarrojó un menor déficit de hierro, zinc y vitami-na A, debido a que en esa época las mamásestuvieron dando papilla fortificada y chispi-tas a sus niños, productos altos en hierro yzinc y vitamina A, que provienen de los cen-tros de salud. Estos productos pueden jugarun rol importante cuando las familias no pue-den suplir los alimentos adecuados.Entonces, ¿dónde queda la idea de que laagrobiodiversidad juega un rol en la nutri-ción? El concepto nutricional de diversidadde dieta es diferente del concepto de diversi-dad agrobiológica, desde que enfoca los pro-ductos de origen animal, vegetal y frutas porsus aportes en diversos micronutrientes yno de cultivos. De esta forma, la diversidadde dieta agrupa papa, arroz, trigo, cebada,avena y yuca en un solo rubro de carbohi-dratos (ricos en energía), por lo que una com-binación de éstos previenen la desnutrición,mientras que el número de variedades de cul-tivos —la diversidad agrobiológica— juegaun rol clave en mantener la productividadbajo climas adversos y marginales.El 98% de las familias de Chopccapam-pa reportaron pérdidas de cosechas depapa por problemas de clima y de enfer-medades; el 60%, pérdidas de cebada porgranizo. La variabilidad genética de culti-vos y de especies es una herramientaesencial para contrarrestar las vicisitudesdel clima, y las variedades dominantes vancambiando o se mantienen según cadaestación, adaptándose a un clima cam-biante. Así, solo indirectamente la diver-sidad agrobiológica influye en la nutricióny la seguridad alimentaria, siendo esta úl-tima, a su vez, influenciada por la cultura.Notas1 Grupo Yanapai.2 Centro Internacional de la Papa.3 Instituto de Investigación Nutricional (IIN).4 Universidad Politécnica de Valencia (España).5 Universidad de Reading (Reino Unido).6 Frison, E.A.; J. Cherfas y T. Hodgin (2011).«Agricultural biodiversity is essential for a sus-tainable improvement in food and nutrition se-curity». Sustainability 2011-3, pp. 238-253.«La situación nutricional de los niñoschopcca es dramática: el 70% nollega a satisfacer las recomendacio-nes de ingesta diaria de hierro, zinc,ácido fólico y calcio, mientras que laingesta diaria recomendada de pro-teína y vitamina C está satisfechapor cereales y tubérculos. Cuandodejan de lactar, muestran deficien-cia de vitamina A. Precisamente, eldéficit de hierro se asocia con ane-mia, que a su vez causa deficienciaen el desarrollo cognitivo.»El tener más variedades de cultivos alimenticios no necesariamente repercute en una mejor nutrición,sino que también se necesita una diversidad en la dieta con hierro, zinc y vitamina A.Grupo YanapaiGrupo Yanapai

Ricos en agrobiodiversidad, pero pobres en nutricion. Seguridad alimentaria en comunidades de Chopcca, Huancavelica.

https://cgspace.cgiar.org/bitstream/10568/57104/1/CIP_77205_OA.pdf

Ricos en agrobiodiversidad, pero pobres en nutricion. Seguridad alimentaria en comunidades de Chopcca, Huancavelica.

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