International Livestock Research Institute

CGSpace (CGIAR)

Aliments sains, aliments équitables1Aliments sains, aliments équitables PROFIL DU PROJET ILRI Du renforcement des capacités aux inter-vention: Approches basées sur le risque pour l’amélioration de la sécurité des aliments et l’accès des petits exploitants au marché dans les chaînes de valeur de la viande, du lait et du poisson dans quatre pays africains.ContexteEn Afrique subsaharienne, des millions de petits agriculteurs approvisionnent efficacement la grande majorité des marchés de la viande, du lait et du poisson. Les produits d’origine animale ont une valeur nutritionnelle élevée qui améliore la santé publique. D’une part, la production, le transport, la transformation et la vente au détail de ces produits fournis-sent un revenu et de l’emploi à des millions de personnes.D’autre part, les aliments d’origine animale sont l’unique source la plus importante de maladies d’origine alimentaire. Environ 80% des aliments d’origine animale sont distribués par le biais des marchés informels sans une inspection sanitaire adéquate. Par conséquent, la plupart des personnes vivant dans la région est exposée à une variété d’agents de toxi-infection alimentaire qui peuvent causer la diarrhée, la fièvre, des amai-grissements, des avortements, ou même l’épilepsie et le cancer. Ces infections peuvent non seulement avoir de sérieux impacts négatifs sur la population, y compris une mortalité infantile plus élevée, mais peuvent aussi contribuer de manière significative à la pauvreté de la région. Chaque année, environ 1,5 millions d’enfants de moins de cinq ans meurent de maladies diarrhé-iques dans le monde avec 80% de ces décès d’enfants prov-enant d’Asie du Sud et d’Afrique.Les chiffres ci-dessus montrent que la gestion actuelle de la sé-curité alimentaire semble être ni efficace ni efficient. En outre, il y a une tendance à adopter les standards internationaux de qualité alimentaire sans considérer les contextes locaux. Les résultats montrent que  les politiques conventionnelles de sécurité alimentaire tendent souvent à interdire tout produit contenant des germes (dangers). Les petits producteurs ont des difficultés à se conformer à ces standards et de ce fait peuvent être interdits de commercialiser leurs produits. Les commerçants de bœuf et de porc au marché traditionnelle Xipama-nine à Maputo, Mozambique (Photo: ILRI/Stevie Mann).I Ce document est sous licence Attribution - Pas d’Utilisation Commerciale - Partage dans les Mêmes Conditions 3.0 non transposé               Décembre 2012ApprocheLe projet  Aliments Sains, Aliments Equitables adapte les méthodes fondées sur le risque pour la sécurité alimentaire dans les mar-chés informels. L’analyse des risques ou de prise de décision fon-dée sur les risques est la meilleure norme pour la gestion de la sécurité alimentaire dans les pays développés. Celle-ci est basée sur des évidences et non des perceptions ou émotions. L’analyse structurée montre souvent que les risques des aliments issus du marché informel ne sont pas aussi élevés qu’on le perçoit. Par exemple, dans les zones urbaines d’Afrique orientale où presque tous les consommateurs font bouillir le lait, la présence de germes dans le lait entraîne peu de risques. En outre, quand un secteur apporte un large bénéfice pour les moyens de subsistance et la nutrition, un niveau faible de risque peut être tolérable. L’autre avantage des approches basées sur le risque est qu’elles nous permettent d’identifier quels sont les points au niveau de la chaine des valeurs de la ‘fourche à la fourchette’ où le contrôle est le plus utile. Cela permet souvent des méthodes peu coûteuses et très efficaces de faire de la nourriture achetée et vendue par les vrais pauvres. Le projet Aliments Sains,  Aliments Equitables 2 (2012–2015) s’appuie directement sur les travaux de la phase précédente soutenu par le BMZ/GIZ de 2008 à 2011, où nous avons utilisé une combinaison d’approches:•	 L’évaluation des risques alimentaires•	 Les méthodes participatives pour aider à collecter des données de façon rapide et moins cher, ce qui est très approprié pour les pays en développement•	 Renforcement des capacités dans d’évaluation des ris-ques alimentairesLes réalisations du projet Aliments Sains, Aliments Equitables seront consolidées et élargies en prenant en compte certaines chaînes de valeur à fort potentiel, la politique régionale et l’éducation. Ensemble, l’amélioration de la politique et la pratique apporteront des avan-tages tangibles pour les petits exploitants et d’autres petits acteurs de la chaîne de valeur, y compris les pauvres consommateurs.Résultats attendus•	 Lien entre la sécurité alimentaire et l’évaluation économique dans cinq chaînes de valeur en quatre pays: produits laitiers en Tanzanie; porc en Ouganda; et petits ruminants au Senegal et en Ethiopie.•	 Recherche-action sur les questions prioritaires des ris-ques alimentaires dans ces chaînes pour piloter et tester interventions les plus prometteuses. •	 Résultats, recommandations, méthodes et outils diffusés aux acteurs nationaux et régionaux.•	 Environnements propices: engagement avec les commu-nautés économiques régionales, le secteur privé ainsi que des institutions de recherche et de formation pour un environnement plus propice.La vision du projet: Amélioration des moyens de subsistance pour les petits exploitants et consommateurs des produits d’origine animale en Afrique subsaharienne.PaysÉthiopie, Senegal, Tanzanie et OugandaDuréeMars 2012 à février 2015Institutions collaboratrices•	 Addis Ababa University•	 Biosciences eastern and central Africa Hub •	 Centre Suisse de Recherches Scientifiques en Côte d’Ivoire•	 Federal Institute for Risk Assessment, Germany•	 Freie Universität Berlin•	 Makerere University•	 Agricultural Research Institute of Mozambique•	 Rakuno Gakuen University•	 Sokoine University of Agriculture•	 University of Ghana•	 University of Nairobi   ContactBassirou Bonfoh (coordinateur au Mali) bassirou.bonfoh@csrs.ciKristina Rösel (coordinateur du projet) k.rosel@cgiar.org safefoodfairfood.wordpress.comilri.org vivre mieux grâce à l’élevage ILRI est membre du Consortium CGIARBP 30709, Nairobi 00100, Kenya Tél.: + 254 20 422 3000 Fax: +254 20 422 3001 Email: ILRI-Kenya@cgiar.orgBP 5689,  Addis Ababa, Ethiopie Tél.: +251 11 617 2000  Fax: +251 11 617 2001 Email: ILRI-Ethiopia@cgiar.org

Aliments sains, aliments équitables

https://cgspace.cgiar.org/bitstream/10568/25120/5/SFFF_PP_French.pdf

Aliments sains, aliments équitables

Abstract

Similar works

Full text

Available Versions

CGSpace (CGIAR)