El primer viaje de Colón fue de descubrimiento, solo tres naves y básicamente con marinos. El segundo fue ya de colonización, con 17 naves y unas 1.500 personas. Gran variedad en el pasaje, con gente de armas, marinos, religiosos y muchos colonos, aparte animales y plantas, para reproducirlos en el área colonizada, y el utillaje necesari

Camps Rabadà, Jaume

Camps i Rabadà, Jaume

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Este trabajo pretende estimar el consumo dealimentos, de esta ya verdadera expedición,en requerimientos calóricos, base de la princi-pal cobertura de necesidades nutricionales(3.200 Kcal B/pasajero/día.) Se evalúa ademásel volumen que representan, y cómo pudierondistribuirse los alimentos, los utillajes y elpasaje en tan livianas naves. Aparte el espaciorequerido,  alimento y agua para los animalesvivos transportados.Según nuestros cálculos los 17 navíos tenían1.910 m2 de espacio, y podían desplazar1.690 Toneladas métricas.  Los requerimientos en energía en los 30 díasde navegación, pasados a los ingredientesvarios y en agua, estimados en Tm totales yen m2 ocupados, más el peso y la ocupaciónde espacio de las personas y consumo, pesoy espacio para los animales, nos dan: 1.760m2,  que debían ocupar la totalidad, sin dejarcasi espacios, y 559 Tm totales el peso añadi-do al normal.Total pasaje y animales:El número de personas trasportadas no esconocido con exactitud, ya que los datos ≈ofi-cialesΔ solo citan a los que recibían sueldo (bienconocidos por las Hojas de Embarque de laCasa de Contratación de Sevilla, en dondetodos constan con nombre, profesión, y pobla-ción o región de origen), pero había colonos,mujeres, hijos  y gente sin clasificar. Parece sereran los 1.500 que tomo como cálculo.Fray Bartolomé de las Casas indica, al igualque Anglería, que eran 1.200 a sueldo y≈unosΔ 200 sin salario. Pero Ÿlvarez de Torresescribe que fueron 1.500, lo mismo que Fer-nández de Oviedo.Recordamos que llevaron animales vivoscomo intendencia para consumo fresco, bási-camente gallinas y conejos, aunque podíanser algunos lechones, cabras, o corderosSobre la presencia de caballos, estimo serían25 (mínimo) por la cifra de lanceros, ya queindicaron los cronistas que había ≈lanzas jine-tas de caballería popularΔ y su número.   Elespacio que ocuparon era mínimo al haberlosllevado en potros elevados del suelo para queno se dañasen. Pero sí propongo su peso alconsiderar que los llevaron, ya que era un ver-dadero ejército, en compañías especializadas.Pero sobre todo por ser citado en la carta delpropio Almirante a la Corona dando detallesde la salida puso: ≈º Yo partí de Cádiz a veinte e cinco de sep-tiembre con la armada...y llevé los cavallos,yeguas y mulas y todas las otras vestias, ysimoientes de trigo y cevada y todos los árbo-les y de suerte de frutasºΔCalculados aparte, la flota llevaba un grupo deanimales como futuros reproductores para lasnuevas tierras a colonizar, por tanto no podíanser consumidos. Fueron adquiridos y abona-Alimentos requeridos para el  segundo viaje de ColónCálculos estimados en energía. Su peso y volumen.Jaume CampsEl primer viaje de Colón fue de descubrimiento, solo tres naves y básicamentecon marinos. El segundo fue ya de colonización, con 17 naves y unas 1.500personas. Gran variedad en el pasaje, con gente de armas, marinos, religiososy muchos colonos, aparte animales y plantas,  para reproducirlos en el áreacolonizada, y el utillaje necesario.Jaume CampsVeterinario  Diplomado en NutriciónPresidente ≈Associació Catalana deHistòria de la VeterinàriaΔJunta ≈Acadèmia de Ciències Veterinàries de CatalunyaΔNUESTRA HISTORIAINFORMACI‡NVETERINARIA | octubre | 20112810_Informacion_Veterinaria_noviembre-diciembre_2011:Maquetación 1  09/01/2012  16:07  Página 28NUESTRA HISTORIAdos por la Corona, y según  firmó la propiaReina Isabel, ordenó que debían embarcar≈ºcuatro becerras, dos becerros, lanas,100 puercos, de los que ochenta sonmarranas y varios verracos, doscientasgallinas, con gallos, seis yeguas, cuatroasnos y dos asnas, y conejos vivosºΔ. Lo anterior es una importante confirma-ción, la única existente, del gran eventoque representó la introducción en el conti-nente americano, por primera vez en la his-toria, de nuevas especies, como bovinos,porcinos, caballos y asnos, caprinos y ovi-nos, gallinas y conejos, aparte las especiesvegetales, como varios cereales y legumi-nosas, caña de azúcar y videsºY con todaseguridad, perros pastores, de guarda o decompañía.El número de personas era de 1.500, quedan un promedio por nave de 88 (23 mari-nos). El peso total de las personas (90 Kg)con ajuar,  sería de 135 Tm.Número de animales: Habría 50 grandes,entre vacuno y équidos (de 400 Kg prom.)que se corresponden con 20 Tm, y unos200 (de 60 Kg), porcino y ovino-caprinoque son otras 12 Tm. Y volatería y cone-jos, entre los particulares, los de inten-dencia y los futuros reproductores, queserían más de dos mil, pero como peso,con jaulas,  estimo 14 Tm. El peso totalsería de 46 Tm.Hay escritos recientes citando losmuchos animales embarcados en GranCanaria y la Gomera, pero sin citar canti-dades. Con los planteles de caña y los fru-tales podemos estimar otras 20 Tm, sien-do en total 201 Tm.Navíos empleados:Fueron 17 las naves usadas en el segun-do viaje de Colón, según la mayoría deautores. Parece fueron 3 naos (carracas),2 carabelas grandes y 12 carabelas livia-nas.Sobre la capacidad de las naves haymayores divergencias que sobre el tipo.Para comparar capacidades veamos lasmedidas de las unidades de arqueo, volu-métricas, para estimar la ocupación en lasbodegas. Los ≈tonelesΔ se correspon-den, tomando los ≈andalucesΔ o decarga, en 1,38 m3. Por la densidad pro-medio, con granos y harinas y facilitar cál-culos, los valoro como Toneladas métri-cas. Los informes más completos halladosson de Ladero y Hamilton que indicanpara las naos 120-220 toneles y  60√80 enlas carabelas.  Las medidas de las naos y carabelas gran-des son las descritas en varios documen-tos de la época, pero, admitiendo peque-ños cambios, me han servido para calcu-lar la superficie en las dos bodegas, mul-tiplicando los promedios de manga porlos de la eslora. Dan unos 230 m2. Elcamarote del capitán, y ayudantes, era encastillo de popa de 40 m2. Descon -tándolos quedan 190 m2.En las carabelas livianas, en la únicabodega, los datos de su superficie ≈habi-tableΔ dan unos 110  m2. Menos 30 m2de camarotes, resultan libres 80 m2. Por la citas de Ladero y Hamilton, pode-mos comparar el peso, indicando quelas 5 naos podían desplazar 170 Tm depromedio y las 12 carabelas un prome-dio de 70 Tm.   En total resulta, para las 5 naos y las 12carabelas, redondeando, lo siguiente: Duración expedición:Aquí los datos ya son precisos. Embarca-ron muchos en Sevilla, pero partieron deCádiz el 25 septiembre de 1493. Llegarona Canarias donde estuvieron tres o cuatrodías para breves reparaciones y avitualla-miento. Partieron después, desde lapequeña isla de ≈FierroΔ (Hierro), el 7 deoctubre (Fecha y día de la semana en cartade Colón) para avistar la isla caribeña quebautizaron como la ≈DominicaΔ, el 3 denoviembre. En total son 42 días, pero paracálculos tomamos la navegación máslarga, que fue de 30 días.Alimentos hasta energía:Los alimentos seguramente fueron másvariados que los descritos por los cronis-tas, debido a la norma de que muchos delos pasajeros tenían la comida a su cargo.Pero se conocen las previsiones de ali-mentos en viajes parecidos. Por  estopodemos hacer un promedio de  su com-posición. La primera es la ración individualque preveían en general en todos los via-jes del descubrimiento. Parto de la canti-dad diaria por persona, juzgando debíacubrir las 3.200 Kcalorías B diarias parahombres adultos y de actividad. Una vezconocidos los productos (con ligeros cam-bios, el peso no variaría), es fácil hallar lascantidades en gramos de los tres gruposde nutrientes, y la energía del conjunto:Al ser el nivel calórico el dato más impor-tante, ya podemos obtenerlo multiplicandolos gramos de lípidos por 9 Kcalorías, y losg de proteína y de carbohidratos por 4 Kca-lorías, redondeando, para obtener las Kilo-calorías brutas de la ración diaria por perso-na. Nos da las Kcal B siguientes:Lipid: 90 x 9 = 810 + Prot: 129 x 4 = 516+   Hid C; 480 x 4 =  1.920;           total 3.246 Kcal. BEs según estos datos muy suficiente enenergía para trabajos duros y la gran mayo-ría hombres adultos, aún calculando lamenor digestibilidad y metabolización,comparando con las dietas modernas (LaFAO estima consumos promedios, todasedades y sexos, de 3.400 Kcal. en paísesdesarrollados de la actualidad). Puedeverse que la energía procedente de los lípi-dos es del 22 % del total, algo insuficien-te. En cuanto a proteína, significa casi el 16% de la energía total, lo que podemosadmitir como correcto para adultos, apesar de ser la mitad de origen vegetal.Los campesinos de la época, que eran elorigen de los marinos, de los soldados yde los colonos, estaban acostumbrados aparecida dieta, sobre todo a los garbanzosque era la legumbre más apreciada. Tam-bién consumían frutos secos, comoalmendras, bellotas, así como pasas deuva, ciruela e higos, que asimismo lleva-ban en los viajes.  No es de extrañar la importante cantidadde vino más cerveza prevista, ya que elagua, que era almacenada en tinas debarro cocido, se estropeaba con facilidad,aunque era obligado que un tercio del totaldebía ser trasportada en botijas, por segu-ridad.  Sobre el vino hay el comentario delAlmirante en carta a los Reyes Católicos através de Antonio Torres: ≈..direis que acabsa de haverse derramado mucho vinoen este camino, que la flota traía... a culpade la mala obra que los toneleros hicieronen SevillaºΔ. Además de confirmar suuso, nos indica que su transporte lo hacíanen barricas de madera.El ≈bizcochoΔ era la comida fundamental,por economía, por su facilidad de trasportey por su duración, incluso de varios años.Lo denominaban asimismo ≈galletaΔ. Era≈bis-cuitΔ, del francés, o sea, cocido dosveces. Eran panes casi sin levar, hechosde harina de trigo o centeno, frecuente-mente integral. El tasajo, tocino y cecina,más los dos primeros, eran la parte protei-295 Naos 12  Carab TOTAL950 960 1.910 m2850 840 1.690 Tm Producto- total /día -líp √prot -ch otrosBizcocho/galle-ta400 13 35 292 60   Tasajo o carneo sardina sala-da100 8 70 5 17Arroz, y legum-bres secas100 9 12 69 10Aceite 60 60 -- -- --Vino o cerveza 700 -- 12 100 588Vinagre - orujo 50 -- -- 14 36Agua 1.000 -- -- -- 1.000         TOTAL 2.510 90 129 480 1.71110_Informacion_Veterinaria_noviembre-diciembre_2011:Maquetación 1  09/01/2012  16:07  Página 29INFORMACI‡NVETERINARIA | noviembre - diciembre | 201130ca animal junto a las sardinas u otrospequeños pescados salados, prensados ybastante deshidratados, que se trasporta-ban, como se hace actualmente, en ≈cas-cosΔ de madera, como medios toneles.Aparte pescaban mientras navegaban, loque les ayudaba a consumir algo fresco.El potaje servido se hacía con base delegumbres secas, como habas, con nabos,siendo el de garbanzos con arroz el prefe-rido,  o solos con alguna hortaliza, sobretodo cebolla y ajo.El aceite, como el vino, cerveza, vinagre yun destilado alcohólico, o agua, estabanmuy regulados, poniendo al ≈despenseroΔcomo responsable para la distribución. Los trastornos más frecuentes, aparte dela presencia constante de parásitos artró-podos y de roedores, transmisores deenfermedades, era el riesgo por el consu-mo de tocino o vaca curada con sal o pes-cados, que aparte de producir sed, podíarepresentarles una ingesta excesiva desodio, que evitaban en parte no poniendosal en el bizcocho. Pero el problema mayorera la falta de alimentos verdes, que causa-ba una avitaminosis C, el famoso escorbu-to, denominado por los hombres de marcomo ≈peste de los marinosΔ. Por los pro-blemas del agua eran frecuentes los tras-tornos gastroentéricos. Por tanto, apartelas bajas ocasionadas por el riesgo de laaventura, tenían bastantes más debidas alos problemas sanitarios y nutricionales.Volumen y peso del pasaje, de los ali-mentos, según jornadas, junto a acce-sorios:Peso de los alimentos: Los 1.500 pasaje-ros por 30 días en la travesía atlántica,resultan en 45.000 raciones diarias. Porprevisiones, presupongo 50.000 que alpeso de 2,5 Kg diarios, con agua, nos dan125.000 Kg.  Los envases para líquidoseran tinajas de barro o barricas, lo demásen cajas, y muy poco en sacos, para evitardestrozos de roedores, por tanto demucho peso.Calculo un tercio más, o sea 170 Tm.Representa en espacio, teniendo en cuen-ta el bajo techo de las bodegas y la densi-dad, no podrían poner ni una Tm por m2.Además es obligado dejar pasillos entregrupos, y el paso central de tránsito. Laocupación de los alimentos, aparte anima-les vivos, debió ser de 300 m2Peso del alimento para los animales, recor-demos que pesaban 56 Tm. Calculo un4% de su peso vivo de alimento seco pordía, más 2,5 % de paja como cama, y 8 %de agua. Representa al día: 8 Tm.  Canti-dad diaria que por los 30 de navegaciónlarga dan 240 Tm, pero muchos se fueronsacrificando y ya no comieron. Estimoqueda un promedio de 60 %:   140 TmLa superficie ocupada con productos demenor volumen son otros   200 m2Volumen, o espacio de suelo, requeridopor los animales vivos: Los 30 grandes animales ocupan cada uno4 m2 como mínimo. Son 120 m2Los 200 medianos, cerdos, ovejas ycabras, a 1 m2 mínimo. Son 200 m2La volatería de 2.000, a 6 /m2, dan 340 m2,aunque en dos pisos, son 170 m2Los 50 animales de la Gomera más losplanteles y vegetales, estimo son  120 m2En total el espacio ocupado sería 610 m2Volumen y peso de los útiles varios, ya esmás difícil hacer el supuesto: no entran enel cálculo los útiles de la navegación, comoanclas, cabos, velamen repuesto, etc. Yaque los llevaban siempre. Sí las armas ylos útiles de los colonos. El peso estimadosería de unos 20 Kg por hombre de armas,con escuderos (por 555) son 11 Tm, y 10kg para los 390 marinos son 4 Tm, y 60 Kgpara colonos y varios (por 555) son  33 Tm.En total peso 48 TmComparando con otras ocupaciones, yapodemos prever que se precisaron: 80 m2Conclusiones y datos finales:Suma del peso global y del espacio ocupado Pasaje 1.500 personas y animales vivos201 Tm.Alimentos según raciones consumo 170TmAlimento y agua para animales(60 %) 140Tm„tiles, aparte los de navegación 48 TmPeso 559 TmPasaje (solo circulación) 1.500 x 0,4 m2600 m2Alimentos pasaje 300 m2Animales en bodegas 610 m2Alimentos y agua para animales 200 m2„tiles varios 80 m2Espacio 1.790 m2Resumen y conclusiones:Los datos reseñados en esta página sonresultado de diversos autores, con lassuposiciones que por la experiencia ennutrición y en almacenaje me han parecidolas más lógicas.      Aun admitiendo la falta de rigor  histórico,creo puede admitirse en buena parte, alver que coinciden bastante con los datosde la superficie calculada por las medidasde las bodegas, con los de la ocupaciónsegún lo requerido por el pasaje, alimen-tos, animales y utillaje. Donde no hayacierto es en el peso transportado, ya que,supongo, el cálculo que debieron hacerpara el máximo sería con las bodegas lle-nas a tope, y de materiales de mayor den-sidad.  Peso: calculado por medidas 1.690 TmEstimado viaje 559 Tm            Espacio: ocupado calcu.medid 1.910  m2     Estimado viaje 1.790  m2Debo terminar aclarando que el volumende animales, en grandes cifras y segúnpeso en canal, darían unos 25 gramos decarne fresca diaria por persona, de sertodos sacrificados y consumidos (con laexcepción de los futuros reproductores),de aquí la reducción indicada en el cuadroanterior (un 60 %) sobre el consumo de ali-mentos por parte de los animales.Según los cálculos que he estimado sobrelos alimentos, las personas disponían desuficiente energía, aunque debieron existirdiferencias entre las categorías del pasaje.Mejorarían, en general, con los extras lle-vados, con la pesca y la carne fresca de losanimales sacrificados. No creo tuvieranoportunidad de ordeñar a las vacas, perolas gallinas les darían algún huevo. Loimportante es que ≈SUΔ realidad hizo queaguantasen hasta el Caribe, aunque allísiguieran con las disputas y quejas, y lavuelta de muchos. ∑Después de la grangesta!. Para llegar a unas islas, que esta-ban aún muy lejanas del dorado y míticoCATAY. BibliografíaAlvarez de Chanca D. -1494 √ Médico que viajó conColón. ≈Glosa al cabildo de SevillaΔ- Carta ≈espíaΔ queiba destinada a Juan Rguez Fonseca- OrganizadorAmills M. et alt.-  2.002  -  Varios estudios sobre parecidogenético entre las cabañas caprinas de Canarias y lasdel Caribe.(Google)Anglería P.M. √ 1.953- 1.964√ ≈Opus EpistolarumΔ-Madrid- tomo X- Carta al Arzobispo de Granada 31-1-1494; y al Obispo de Braga y de Pamplona 31 X1.494ƒ≈Décadas de Orbe NovoΔ Ed; E. O»Gormun √México - libro 1  - pag 34Cagliani M. -2.008 √ ≈La alimentación en el mar en lossiglos del descubrimiento XV-XVIΔ Portal PlanetaSedna.Casa Contratación de Sevilla- Conocimiento datos pasaje.(citados por León G.)Célula del Archivo de Indias. 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Barcelona- vol 1 pag 6NUESTRA HISTORIA10_Informacion_Veterinaria_noviembre-diciembre_2011:Maquetación 1  09/01/2012  16:07  Página 30

Alimentos requeridos para el segundo viaje de Colón. Cálculos estimados en energía. Su peso y volumen

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