[Resumen] Esa es la palabra con la que podemos definir la situación actual del vacuno lechero gallego. Con una producción de aproximadamente el 40% del total de España y unos precios a los productores inferiores a los costes de producción nuestro sector económico más destacado está atravesando una de sus mayores crisis. En este estudio se trata de analizar grosso modo la situación actual del sector lácteo, la normativa por la que se rige y, sobre todo, ofrecer una aproximación y un conocimiento general del funcionamiento de esta actividad agroalimentaria.[Abstract] That is the word that can define the current situation of Galician dairy cattle. With a production of approximately 40% of Spain and a prices lower than production costs, our most important economic sector is going through one of its worst crises. In this study we will analyze the current situation of the dairy sector, his legislation and, above all, provide an approach and a general knowledge of the functioning of this food-processing activityTraballo fin de grao (UDC.FCT). Relacións laborais e recursos humanos. Curso 2015/101
