Oczyszczanie oleju po smażeniu potraw z ryb za pomocą utlenionego węgla aktywnego oraz krzemianu magnezu

Abstract

Tyt. z nagł.Bibliogr. s. 35-36.Dostępny także w wersji drukowanej.W pracy przeprowadzono badania nad adsorbcyjnym usuwaniem produktów degradacji z oleju rzepakowego stosowanego do smażenia mrożonej żywności. Przygotowano adsorbent węglowy o polarnym charakterze powierzchni utleniony 30\% roztworem nadtlenku wodoru. W celu porównania zdolności adsorbcyjnych utlenionego węgla aktywnego zużyte oleje smażalnicze poddano oczyszczeniu na adsorbencie mineralnym, który wykazuje najbardziej polarny charakter ze wszystkich dostępnych na rynku adsorbentów do filtrów aktywnych