Composición y método de elaboración de alimentos empanados con baja absorción de aceite durante la fritura

Abstract

Número de publicación: 2440092. Número de solicitud: 201331812La presente invención se refiere a una composición y método para la elaboración de croquetas y alimentos empanados, refrigerados o congelados que consigue reducir de forma notable la absorción de aceite durante la fritura previa a su consumo.Universidad Politécnica de Cartagen