Barros, Renata

Moreira, André

Moreira, Pedro

Pádua, I.

Repositório Aberto da Universidade do Porto

 84 CONCLUSÕES: Os manipuladores de alimentos não dispunham dos conhecimentos ULJLZZmYPVZnJVYYL[HNLZ[qVKVZHSLYNtUPVZHSPTLU[HYLZ[LUKVZL]LYPÄJHKV\THmelhoria dos conhecimentos por parte dos inquiridos, através da ação realizada. Contudo, mostra-se necessário continuar o investimento nesta matéria.PO111. AVALIAÇÃO DO DESPERDÍCIO ALIMENTAR NUMA MISERICÓRDIA DA REGIÃO AUTÓNOMA DA MADEIRAJéssica Fernandes1; Sónia Xavier11 Santa Casa da Misericórdia de Machico da Região Autónoma da MadeiraINTRODUÇÃO: A redução do desperdício alimentar deve ser uma preocupação constante na gestão de uma Unidade de Alimentação e Nutrição, pois os desperdícios são referidos como um dos parâmetros de qualidade da unidade. OBJETIVOS: 6WYLZLU[L[YHIHSOVWYVJ\YV\X\HU[PÄJHYLV[PTPaHYVWYVJLZZVe desenvolvimento de estratégias para controlo e redução de desperdícios alimentares na Santa Casa da Misericórdia de Machico.METODOLOGIA: A recolha de dados teve uma duração de 10 dia úteis e JVU[LTWSV\Z\QLP[VZPUJS\PUKVJYPHUsHZPKVZVZLM\UJPVUmYPVZ6ZHSPTLU[VZproduzidos foram pesados antes e depois da distribuição, para posterior cálculo dos índices de sobras e restos.RESULTADOS: Foram produzidos 582,6 Kg de alimentos na totalidade e desperdiçados cerca de 74,03 Kg de restos alimentares. Observou-se um índice de sobras para os funcionários e idosos com a dieta geral (34,45%), infantário/creche (14,84%), para os idosos-dieta mole (43,55%). Quanto ao índice de restos, o valor mais elevado (28,77%) pertence aos idosos com dieta geral e o xUKPJLTHPZIHP_VWLY[LUJLHVPUMHU[mYPV]HSVYLZ¸ PUHJLP[m]LPZ¹ZLN\UKVa literatura consultada.TABELA 1Distribuição das médias de índice de sobras e índice de restos por grupo avaliadoGRUPO AVALIADO ÍNDICE DE SOBRAS (MÉDIA %)ÍNDICE DE RESTOS (MÉDIA %)Infantário 14,84% 11,18%Idosos - Dieta mole 43,55% 16,87%Idosos - Dieta geral34,45%28,77%Funcionários 17,56%CONCLUSÕES: Diante dos elevados valores apresentados de desperdício alimentar, ]LYPÄJHZLHULJLZZPKHKLKHPTWSLTLU[HsqVKLTLKPKHZWHYHJVTIH[LYLZ[HWYVISLTm[PJHH[YH]tZKHX\HU[PÄJHsqVLTVUP[VYPaHsqVKVKLZWLYKxJPVLHdiminuição das preparações das quais o índice de sobras é maior.PO112.  PERCEPTIONS OF EDUCATION PROFESSIONALS ON THE PREPARATION OF SCHOOLS TO WELCOME CHILDREN WITH FOOD ALLERGYInês Pádua1; André Moreira2,3; Pedro Moreira1,4; Renata Barros11 Faculty of Nutrition and Food Sciences of University of Porto2 Faculty of Medicine of University of Porto3 0UZ[P[\[LVM7\ISPJ/LHS[OVM<UP]LYZP[`VM7VY[V4 9LZLHYJO*LU[YLPU7O`ZPJHS(J[P]P[ `/LHS[OHUK3LPZ\YLVM<UP]LYZP[`VM7VY[VINTRODUCTION: Food allergy is a growing public health concern and an increasing number of allergic reactions begin to occur in schools. In literature, it is consensual [OLSHJRVMWYLWHYH[PVUVMZJOVVSWLYZVUULS[VKLHS^P[OMVVKHSSLYNPJZ[\KLU[Zand to cope with the psychosocial impact of the disease.OBJECTIVES: We intended to evaluate the perceptions of professionals in the education sector regarding the preparation of schools to welcome students with food allergy.METHODOLOGY: 50 professionals from the education sector, recruited from the participants of the FAC Program (Food Allergy Community Program), were included PU[OPZZ[\K `;OLL]HS\H[PVU[VVS^HZKL]LSVWLKIHZLKVUHUL_[LUZP]LYL]PL^of literature, and the perceived schools’ preparation and food-allergic students ºKPѝJ\S[PLZ^LYLHKKYLZZLK[OYV\NOX\LZ[PVUZ[VILHUZ^LYLK^P[OÄ]LWVPU[3PRLY[[`WLZJHSL;OL[VVS^HZZLSMHKTPUPZ[LYLKHUK^HZH]HPSHISLVUSPULVU[OLFAC program page on the University of Porto e-learning platform. Statistical analysis was performed using SPSS Statistics® 22.0 and included descriptive analyses. RESULTS: 56% of the participants agreed that food allergy is a problem in their schools and 68% of them reported that have already deal with food-allergic students. 100% of the participants agreed that all school’s professionals should OH]LTVYLRUV^SLKNLHIV\[MVVKHSSLYN`HUKLTLYNLUJ`WYVJLK\YLZOV^L]LYonly 46% concurred that their school is prepared to welcome food-allergic students. 36% of the participants considered that food-allergic children can L_WLYPLUJLKPѝJ\S[PLZPUZJOVVS»ZTLHSZYLMLYYLKHJHKLTPJZ[Y\NNSLHUK50% accepted relationship problems with classmates.CONCLUSIONS: ;OL L_WLYPLUJLZ HUKWLYJLW[PVUZ VM WYVMLZZPVUHSZ PU [OLeducational sector, as well as the clear recognition of the need for training, show that food allergy is a problem in the school setting. Results reinforce that new educational tools for this audience should be developed in order to allow a safer inclusion of food-allergic children.PO113. A TEORIA E PRÁTICA COMO METODOLOGIA DE ENSINO EM CURSO DE NUTRIÇÃO NA REGIÃO SUL DO BRASILSônia Teresinha De Negri1; Maria Cristina Marcon2; Paula Lazzarin Uggioni2; Álvaro Moreira Hypólito1; Rita Maria Heck11 Federal University of Pelotas2 Federal University of Santa CatarinaINTRODUÇÃO: A atuação de nutricionista requer conhecimentos sobre os costumes alimentares e modos de vida das pessoas no cotidiano. O binômio teoria e prática na formação universitária proporciona amplo conhecimento sobre a realidade social e as questões alimentares e nutricionais. A educação dialógica difere do TVKLSV[YHKPJPVUHSKLLUZPUV]HSVYPaHUKVH[YVJHKLZHILYLZJPLU[xÄJVLWVW\SHYOBJETIVOS: 9LSH[HYL_WLYPvUJPHJ\YYPJ\SHYLTJ\YZVKLU\[YPsqVWLSHTL[VKVSVNPHque associa teoria e a prática social, através de atividades em territórios em saúde que servem de cenários de prática. RESULTADOS: Após 2009, o currículo passou a incluir a vivência sobre a WYH_PZ social em alimentação, nutrição e saúde. Desde a fase inicial do curso, os estudantes envolvem-se em territórios, denominados cenários de prática. Esses WVKLTZLYHZ<UPKHKLZ)mZPJHZKL:HKLL/VZWP[HPZH9LKLKL,UZPUV,ZJVSHYe, locais em bairros da cidade-sede do curso, onde os estudantes conhecem as hortas comunitárias, as feiras de alimentos, os estabelecimentos de compra e de consumo da alimentação fora de casa. O processo ensino-aprendizagem promove o compartilhamento e a construção de conhecimentos, priorizando as TL[VKVSVNPHZH[P]HZHL_LTWSVKHWYVISLTH[PaHsqVKL[LTHZYLSHJPVUHKVZJVTsaúde, alimentação e nutrição. Durante o curso, os estudantes devem associar JVU[LKVZ[L}YPJVJPLU[xÄJVZJVTHYLHSPKHKLZVJPHSKHWVW\SHsqVWYVTV]LYH[YVJHKLZHILYLZLYLÅL[PYWHYHHsLZLTZHKLCONCLUSÕES: As periódicas avaliações realizadas com estudantes e professores demonstram que as inovações curriculares foram positivas, pela coerência entre a metodologia e a concepção do curso.  Constatou-se melhor desenvolvimento cognitivo e atitudinal nos estudantes, mediados pelo conhecimento sobre a população-alvo, seus hábitos e a realidade social. Os territórios são receptivos, contribuindo na formação acadêmica. Sendo um currículo vivo, reavaliações e HQ\Z[LZZqVJVUZ[HU[LZUVJ\YZVKLMVYTHsqVKLU\[YPJPVUPZ[HZRESUMOS POSTERS | XVII CONGRESSO DE NUTRIÇÃO E ALIMENTAÇÃO, 10 E 11 DE MAIO, 2018ACTA PORTUGUESA DE NUTRIÇÃO 13 (2018) 48-87 | LICENÇA: cc-by-ncASSOCIAÇÃO PORTUGUESA DE NUTRIÇÃO® | WWW.ACTAPORTUGUESADENUTRICAO.PT | ACTAPORTUGUESADENUTRICAO@APN.ORG.PT

Perceptions of education professionals on the preparation of schools to welcome children with food allergy

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