Trabalho complementar (Monografia) realizado no âmbito da Unidade Curricular Estágio da Licenciatura em Ciências da Nutrição da Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto, sob orientação de Drª Renata Barros (Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto) e coorientação de Drª Karine Sena (Universidade Federal do Rio Grande do Norte) e Prof.ª Doutora Karla Rodrigues (Universidade Federal do Rio Grande do Norte)Resumo da tese: A Nutrição é um dos maiores fatores de exposição do ambiente com efeitos na saúde, sendo uma nutrição adequada fundamental ao longo de toda a vida, e particularmente importante nos inícios de vida (pré- e pós-natal). Padrões alimentares tem um impacto profundo na saúde, particularmente o excesso de ingestão de gordura, que se tem revelado nos hábitos alimentares das pessoas dos países desenvolvidos, e que manifestou potencial para afetar mecanismos epigenéticos. Vários componentes bioativos presentes nos alimentos como a genísteina, reverastrol, polifenóis das maçãs e compostos allium têm sido associados a benefícios para a saúde e estudados no campo da epigenética. Muitos destes compostos revelam propriedades protetoras na obesidade, doenças cardiovasculares, cancro, entre outras, podendo desempenhar uma função preventiva das mesmas. Este trabalho revê a atividade de fatores nutricionais na modulação de mecanismos epigenéticos, influenciando a expressão genética e efeitos na saúde.Thesis abstract: Diet is one of the major - environmental exposure that influences all aspects of health through the life course. Adequate nutrition is essential during the life cycle and particularly during early life (both pre - and postnatal). Food patterns have a great impact on health, particularly dietary fat excess, that had become a dietary pattern in developed countries have revealed, potential on modulation of epigenetic mechanisms. Several bioactive components, present in foods like genistein, reverastrol, polyphenols from apples, allium compounds and fatty acids all have been associated with benefits to health and are of particular interest in the field of epigenetics. These compounds might protect from cancer, obesity and cardiovascular disease. This review focus on how dietary factors modulate epigenetic mechanisms, thereby influencing gene expression and health and disease
