Afonso, Claudia

Almeida, Maria Daniel Vaz de

Costa, Conceição

Moreira, Pedro

Teixeira, Vítor Hugo

Open Repository of the University of Porto

2007 · Volume 13 · Nº 2 Alimentação Humana 33
CARACTERIZAÇÃO DO COMPORTAMENTO ALIMENTAR E 
AVALIAÇÃO DA INGESTÃO ALIMENTAR EM ESTUDANTES 
DE CIÊNCIAS DA NUTRIÇÃO
Costa C, Teixeira V, Afonso C, de Almeida MDV, Moreira P
INTRODUÇÃO
Nas comunidades universitárias, as alterações ao nível do comportamento alimentar são frequentes e têm 
sido amplamente estudadas. Apesar de se considerar que os estudantes da área das Ciências da Nutrição po-
derão estar em maior risco de desenvolver este tipo de problemas, são ainda escassos os estudos que avaliam 
o comportamento alimentar destes estudantes. 
OBJECTIVOS
Caracterizar o comportamento alimentar dos estudantes de Ciências da Nutrição nos diferentes anos do seu 
percurso académico e analisar a relação entre o comportamento e ingestão alimentar destes estudantes.
MÉTODOS
A amostra inclui 178 mulheres com idades compreendidas entre os 17 e os 30 anos (20,3±2,1 anos) que 
em 2003 frequentavam a licenciatura em Ciências da Nutrição. Na avaliação das estudantes foi utilizado um 
inquérito que incluiu um conjunto de questões sócio-demográficas, o Questionário de Frequência Alimentar 
(QFA) e o Three Factor Eating Questionnaire (TFEQ). Para além do inquérito, foram ainda avaliados a altura, 
peso e composição corporal por bioimpedância.
RESULTADOS
Verificou-se que à excepção da ingestão de hidratos de carbono, que é significativamente mais elevada nos 
estudantes que frequentam o 4º e 5º anos, não se registaram diferenças estatisticamente significativas relati-
vamente à ingestão e comportamento alimentar das estudantes nos diferentes anos da licenciatura. 
As estudantes com um comportamento alimentar mais restritivo têm maior percentagem de gordura na sua 
composição corporal (23,7 vs. 20,4; p<0,05); registam uma ingestão mais elevada de fibra (31,1g vs. 26,0; 
p<0,05) e água (1517,8 ml vs. 1342,2; p<0,05) e menos elevada de gordura (70,2 g vs.78,2; p<0,05) e coles-
terol (279,6 mg vs. 326,8) do que as estudantes que têm um comportamento alimentar menos restritivo. 
CONCLUSÃO
Os resultados sugerem que restrição alimentar influencia o padrão de ingestão alimentar de estudantes de 
nutrição. No entanto dada a reduzida dimensão da amostra, este trabalho deverá ser aprofundado no sentido 
de compreender melhor o comportamento alimentar destes estudantes. 
Instituição onde foi desenvol-
vido o trabalho: FCNAUP
email: suzanapaz@ast,pt
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Caracterização do comportamento alimentar e avaliação da ingestão alimentar emestudantes de Ciências da Nutrição

Repositório Aberto da Universidade do Porto

2007 · Volume 13 · Nº 2 Alimentação Humana 33CARACTERIZAÇÃO DO COMPORTAMENTO ALIMENTAR E AVALIAÇÃO DA INGESTÃO ALIMENTAR EM ESTUDANTES DE CIÊNCIAS DA NUTRIÇÃOCosta C, Teixeira V, Afonso C, de Almeida MDV, Moreira PINTRODUÇÃONas comunidades universitárias, as alterações ao nível do comportamento alimentar são frequentes e têm sido amplamente estudadas. Apesar de se considerar que os estudantes da área das Ciências da Nutrição po-derão estar em maior risco de desenvolver este tipo de problemas, são ainda escassos os estudos que avaliam o comportamento alimentar destes estudantes. OBJECTIVOSCaracterizar o comportamento alimentar dos estudantes de Ciências da Nutrição nos diferentes anos do seu percurso académico e analisar a relação entre o comportamento e ingestão alimentar destes estudantes.MÉTODOSA amostra inclui 178 mulheres com idades compreendidas entre os 17 e os 30 anos (20,3±2,1 anos) que em 2003 frequentavam a licenciatura em Ciências da Nutrição. Na avaliação das estudantes foi utilizado um inquérito que incluiu um conjunto de questões sócio-demográficas, o Questionário de Frequência Alimentar (QFA) e o Three Factor Eating Questionnaire (TFEQ). Para além do inquérito, foram ainda avaliados a altura, peso e composição corporal por bioimpedância.RESULTADOSVerificou-se que à excepção da ingestão de hidratos de carbono, que é significativamente mais elevada nos estudantes que frequentam o 4º e 5º anos, não se registaram diferenças estatisticamente significativas relati-vamente à ingestão e comportamento alimentar das estudantes nos diferentes anos da licenciatura. As estudantes com um comportamento alimentar mais restritivo têm maior percentagem de gordura na sua composição corporal (23,7 vs. 20,4; p<0,05); registam uma ingestão mais elevada de fibra (31,1g vs. 26,0; p<0,05) e água (1517,8 ml vs. 1342,2; p<0,05) e menos elevada de gordura (70,2 g vs.78,2; p<0,05) e coles-terol (279,6 mg vs. 326,8) do que as estudantes que têm um comportamento alimentar menos restritivo. CONCLUSÃOOs resultados sugerem que restrição alimentar influencia o padrão de ingestão alimentar de estudantes de nutrição. No entanto dada a reduzida dimensão da amostra, este trabalho deverá ser aprofundado no sentido de compreender melhor o comportamento alimentar destes estudantes. Instituição onde foi desenvol-vido o trabalho: FCNAUPemail: suzanapaz@ast,ptPoster

Caracterização do comportamento alimentar e avaliação da ingestão alimentar em
estudantes de Ciências da Nutrição

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