Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, IP
Abstract
O bromo é um dos principais halogéneos da tabela periódica e tem vindo
a ser classificado como contaminante de preocupação emergente, porque
devido à sua bio-magnificação pode constituir um risco para a saúde
humana. Os compostos bromados são contaminantes não biodegradáveis
que se acumulam nos diferentes níveis tróficos da cadeia alimentar. O
objetivo deste trabalho foi avaliar os teores de bromo em amostras de
couve portuguesa (Brassica Oleracea var. costata DC), uma hortícola do
género brássica bastante consumida pela população portuguesa. Foram
recolhidas cento e dezassete amostras durante o período 2015-2017 em
diferentes locais representativos de cada distrito de Portugal, em dois
períodos de colheita. O teor de bromo foi determinado por espectrometria
de massa com plasma indutivo acoplado (ICP-MS), precedido por uma
extração alcalina com Tetrametilhidróxido de amónia (TMAH). Os valores
de bromo encontrados na primeira colheita estavam compreendidos entre
0,5 e 14,5 mg/kg e na segunda colheita os valores observados estavam
compreendidos entre 1,0 e 7,8 mg/kg. As amostras foram organizadas de
acordo com a Nomenclatura de Unidades Territoriais NUTS II para Portugal
e constatou-se que as regiões com valores mais elevados de bromo foram
a Região do Algarve e a Região Autónoma da Madeira. Em comparação
com o LMR (limite máximo de resíduos) para os teores do ião brometo em
alimentos da espécie brássica (30 mg/kg) verificou-se que nenhuma das
amostras analisadas ultrapassou esse valor estipulado. No entanto, serão
necessários estudos adicionais sobre a avaliação da exposição, bem como
sobre a toxicologia deste contaminante, para que entidades reguladoras
possam avaliar a pertinência da revisão da legislação em vigor.Bromine is one of the principal halogens of the periodic table and has been
classified as a contaminant of emerging concern because due to its biomagnification
it may pose a risk to human health. Brominated compounds
are non-biodegradable contaminants that accumulate at different trophic
levels in the food chain. The main goal of this work was to evaluate the
bromine contents in samples of Portuguese cabbage (Brassica Oleracea
var. Costata DC), a vegetal of the Brassica genus that is widely consumed
by the Portuguese population. One hundred and seventeen samples were
collected between 2015-2017 in different representative locations of each
district of Portugal. This was done in two harvest periods. The Bromine
contents were analysed by inductively coupled plasma mass spectrometry
(ICP-MS), preceded by an alkaline extraction with 25% ammonium tetramethylhydroxide
(TMAH). The Bromine amounts found in the first crop were
between 0.5 and 14.5 mg/kg and in the second crop between 1.0 and 7.8
mg/kg. The samples were organized according to the Nomenclature of
NUTS II Territorial Units for Portugal and it was found that the regions with
the highest bromine contents were the Algarve Region and the Autonomous
Region of Madeira. Compared to the MRL (maximum residue limit) for bromide
ion contents in foods of the Brassica species (30 mg/kg), none of the
analysed samples exceeded this legislated value. However, further studies
on the exposure assessment as well as the toxicology of this contaminant
will be required, so that regulatory authorities can assess the relevance of
the review of existing legislation.Este trabalho teve o apoio financeiro do Projeto PRO-METROFOOD,
o qual recebeu financiamento do programa de investigação e inovação
Horizonte 2020 da União Europeia ao abrigo do contrato de
subvenção 739568.info:eu-repo/semantics/publishedVersio
