O Departamento de Alimentação e Nutrição (DAN) do Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I.P.(INSA, I.P.) realizou em parceria com a GS1 Portugal, no dia 31 de outubro de 2013 em Lisboa, a 6ª Reunião Anual
do Programa PortFIR - Plataforma de Informação Alimentar com o tema “Gestão da Informação Alimentar: Presente
e Futuro”. O presente resumo da reunião apresenta os indicadores do grau de satisfação e sugestões dos participantes, integrando igualmente as comunicações e abstrats/posters apresentados

Brazão, Roberto

Calhau, Maria Antónia

Oliveira, Luísa

Viegas, Silvia

Repositório Científico do Instituto Nacional de Saúde

Resumo da reunião6ª REUNIÃO ANUAL PortFIRGestão da informação alimentar: presente e futuroLisboa l 31 de outubro de 2013 l INSA, IPwww.insa.ptPortFIR ®© Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, 2014.Ficha técnica:Título: 6ª Reunião Anual PortFIR - Gestão da informação alimentar: presente e futuro : resumo da reuniãoRelatores: Silvia Viegas, Roberto Brazão, Luísa Oliveira, Maria Antónia CalhauEditor: Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge (INSA, IP)Coleção: Materiais de difusão da cultura científica e de formaçãoCoordenação editorial: Elvira Silvestre ; Paginação e composição: Francisco TellecheaLisboa, fevereiro de 2014Resumo da reuniãoLisboa l 31 de outubro de 2013 l INSA, IP6ª REUNIÃO ANUAL PortFIRGestão da informação alimentar: presente e futuro ApresentaçãoComunicações apresentadasAbstracts/PostersQuestionário de avaliação do grau de satisfação da reuniãoProgramaNotas biográficas 1235676ª Reunião anual PortFIRSumárioO Departamento de Alimentação e Nutrição (DAN) do Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I.P. (INSA, I.P.) realizou em parceria com a GS1 Portugal, no dia 31 de outubro de 2013 em Lisboa, a 6ª Reunião Anual do Programa PortFIR - Portal de Informação Alimentar com o tema “Gestão da Informação Alimentar: Presente e Futuro”.A sessão de abertura da 6ª Reunião Anual PortFIR foi realizada pelo Professor José Calheiros (Vogal do Conselho Diretivo do INSA, I.P.) e contou com a participação do Dr.  Fernando Leal da Costa (Secretário de Estado Adjunto do Ministro da Saúde) e do Eng.º João de Castro Guimarães (Diretor Executivo da GS1 Portugal). Na Reunião foram feitas comunicações orais por peritos internacionais: Karl Presser (PREMOTEC), Esther Infanger (PREMOTEC); e nacionais: Luísa Oliveira (INSA_DAN), M. Graça Dias (INSA_DAN), Silvério Paixão (GS1 Portugal), M. Cândida Marramaque (ANIL), Rita A. Ferreira (EUREST), Ana Santos (VETDIAGNOS) e Cláudia Júlio (INSA_DDI). Estiveram presentes aproximadamente 100 participantes representando, profissionais da saúde, laboratórios, comunidades académica e científica, indústria alimentar e da distribuição, entre outros.Foi entregue o prémio ao melhor poster concorrente, com o tema: “Campylobacter em géneros alimentícios: resistências aos antimicrobianos e diversidade genética”. O prémio foi patrocinado pela GS1 Portugal e entregue pela Dr.ª Maria Antónia Calhau, Coordenadora do Departamento de Alimentação e Nutrição do INSA, I. P., à representante da equipa científica vencedora, Dr.ª Andrea Santos, do Departamento de Doenças Infeciosas do INSA, I.P. O poster foi selecionado pela comissão cientifica composta por: Vitor Hugo Teixeira (FCNAUP), Maria João Trigo (INIAV, I. P.), Carlos Brandão (ESHTE) e Isabel Castanheira (INSA, I.P.).Entrega do prémio ao melhor poster.6ª reunião anual PortFIRApresentação1Gestão da informação alimentarO Programa PortFIRLuísa Oliveira (Departamento de Alimentação e Nutrição, INSA)Texto integralSGRIA - Sistema de Gestão das Redes de Informação Alimentar Karl Presser (PREMOTEC)Texto integralFoodCASE – Qualidade EuroFIR na Gestão de Dados de Composição de AlimentosEsther Infanger (PREMOTEC)Texto integralRotulagem nutricional – Sincronização de Dados Mestre na Data Pool da GS1® PortugalSilvério Paixão (GS1)Texto integralProjeto “Implementation of Electronic Transmission of Chemical Occurrence Data in Portugal”Luísa Oliveira (Departamento de Alimentação e Nutrição, INSA)Texto integralCursos de e-learning sobre Composição de AlimentosM. Graça Dias (Departamento de Alimentação e Nutrição, INSA)Texto integralRedes PortFIRRede Portuguesa sobre Composição de Alimentos (RPCA): resultados 2013Grupo Trabalho da Amostragem (GTA)M. Cândida Marramaque (ANIL)Texto integralGrupo de Trabalho Porções (GTP)Rita A. Ferreira (EUREST)Texto integralRede Portuguesa sobre Informação Microbiológica de Alimentos (RPIMA): resultados 2013Grupo Trabalho da Ocorrência Microbiológica na Cadeia Alimentar (GTOMCA) Grupo Trabalho das Toxinfecções Alimentares (GTTA)Ana Santos (VETDIAGNOS)Texto integralGrupo Trabalho Utilizadores (GTU)Cláudia Júlio (Departamento de Doenças Infeciosas, INSA)Texto integral6ª reunião anual PortFIRComunicações apresentadas2The first notification of Salmonella Budapest in Portuguese meat products: a case report A. Santos, M. Lourenço, M. Vieira-PintoAbstract | PosterTecnologia vinagreira: vinagrete de laranja aromatizado com gengibre, menta e pimenta pretaC. Laranjeira, M. F. Ribeiro, M. Henriques, M. A. Oliveira, M. Gabriela Lima, M. J. Diogo, P.Ruivo, Débora Carvalho, I. Fernandes, M. Duarte, M. Mash’Yanova, T. CarvalhoAbstract | PosterEstudo da substituição parcial do cloreto de sódio por cloreto de potássio em presunto I. Dias, M.Faro, A. Ribeiro, A. Neves, M. Lima, C. Laranjeira, A. RaimundoAbstract | PosterEstudo exploratório da estimativa indireta de licopeno via análise colorimétrica de genótipos de tomateiro de acessos tradicionais frescos e refrigeradosHelena Lucas, Isabel Torgal, Conceição Faro, Antonieta Santana, M. Paula Pinto, Cristina Laranjeira, Fátima Lopes, Fátima Quedas, M. Gabriela LimaAbstract | PosterComposição nutricional de carne bovina- aplicação de diferentes métodos de confeção A. Lopes, C. Alfaia, J. Lemos, J. PratesAbstract | PosterConserva de Filetes de cavala em molho Chinês com feijões de sojaD. Costa, M. J. Barata de Carvalho, S. Ferro PalmaAbstract | PosterCampylobacter em géneros alimentícios: resistências aos antimicrobianos e diversidade genéticaA. Santos, J. C. Rodrigues, C. B. Correia, M. Saraiva, M. OleastroPoster /AbstractPerfil nutricional da polpa de quatro cultivares de Annona cherimola Mill. tradicionais da Região Autónoma da MadeiraF. Santos, T. G. Albuquerque, A. C. Bento, A. Sanches-Silva, M. B. Oliveira, H. S. CostaPoster /AbstractComposição nutricional de “nuggets” de frango submetidos ao processo de confeção no fornoT. G. Albuquerque, A. C. Bento, M. B. Oliveira, A. Sanches-Silva, H. S. CostaPoster /AbstractAtividade antioxidante do alecrim (Rosmarinus officinalis L.): efeito do solvente de extraçãoD. Costa, H. S. Costa, T.G. Albuquerque, F. Ramos, M.C. Castilho, A.V. Machado, A. Sanches-SilvaPoster /Abstract6ª reunião anual PortFIRAbstracts e Posters3Cogumelo ostra (Pleurotus ostreatus) comercializado e cultivado em borras de café e palha de trigo: fonte de compostos antioxidantesS. Ricardo, A. Sanches-Silva, H.S. Costa, F. Ramos, T.G. Albuquerque, M.C. CastilhoPoster /AbstractComparação entre a atividade antioxidante do lagostim e do camarão, selvagem e de aquaculturaP. Ricardo, A. Sanches-Silva, H.S. Costa, M.C. Castilho, T.G. Albuquerque, F. RamosPoster /AbstractProjeto Rose4Pack – Embalagem biodegradável ativa com extrato de alecrim (Rosmarinus officinalis L.) para incrementar a vida útil dos alimentosA. Sanches-Silva, T.G. Albuquerque, D. Costa, M.C. Castilho, F. Ramos, A.V. Machado, H.S. CostaPoster /AbstractValidação de um método de HPLC para quantificação da vitamina D em alimentos e avaliação da incerteza da mediçãoD. Parreira, C. Serra, M. Graça DiasPoster /AbstractAtualização de bases de dados de composição de alimentos - prioridade dos utilizadoresM. Graça Dias, R. Brazão, S. Viegas, L. OliveiraPoster /AbstractIdentificação das necessidades dos utilizadores de informação microbiológica da cadeia alimentar S. Viegas, R. Brazão, M. Graça Dias, N. Miranda, L. OliveiraPoster /AbstractAvaliação da qualidade e segurança microbiológica de produtos alimentares comercializado sem unidades de venda ambulante do Grande Porto J. Gil, J. Campos, L. Peixe, P. AntunesAbstract | PosterAvaliação nutricional e da capacidade antioxidante de um suplemento alimentarR.S. Pereira, F.G. Gonçalves, P. Barracosa, M.C. Castilho, T. Rodrigues, E. Teixeira-LemosAbstract | PosterCaracterização fenólica de CanónigosC.P. Parente, M.M. Moreira, M.J. Reis Lima, E. Teixeira-Lemos, A.A. Barros, L. F. GuidoAbstract | PosterDeterminação do conteúdo fenólico total e atividade antioxidante em arroz branqueado, farelo e casca de arrozC. André, I. Delgado, A. Rego, C. Mota, A. RamosPoster /Abstract6ª reunião anual PortFIRAbstracts e Posters46ª reunião anual PortFIR56ª reunião anual PortFIRQuestionário de Avaliação do Grau de Satisfação da ReuniãoRelativamente às áreas de atividade, dos 55 respondentes ao questionário (57,9% do total de inscritos), a maioria é de: “Investigação/estudo” (37,8%), seguido de “Clínica” (25,6%) e “Outra” (8,9%). Outros resultados do inquérito: ■ Organização do evento: 47,9% – Muito satisfeito e 50,0% – Satisfeito; ■ Conteúdo científico: 43,3% – Muito satisfeito e 54.0% – Satisfeito; ■ Participação nas Redes PortFIR: Pertence: RPCA – 8,6%; RPIMA – 14,0%; Não Pertence: 37,6%; Não respondeu: 39,8%Quanto a avaliação global do evento, houve propostas de melhoria quanto à divulgação do mesmo e sugestões de conteúdos científicos para próximas reuniões. Foram ainda feitas sugestões para a continuidade dos trabalhos do PortFIR e ações benéficas a ser implementadas:■ “Informar os meios de comunicação acerca do evento para que seja do conhecimento de mais interessados.”■ “Temas de interesse para próximas edições: microbiologia e segurança alimentar.”■ “Apresentar mais evidencias no fim de linha industria e consumidores.”■ “Sugestão sobre a criação de grupo de trabalho de partilha de experiências sobre a implementação do Regulamento nº 1169/2011 com eventual criação de um manual.”■ “Gostaria de saber como posso integrar um dos vossos estudos.” ■ “Como comentários finais foi considerado que está a ser feito um excelente trabalho por parte de todos os grupos de trabalho e das diversas entidades envolvidas.”                          66ª REUNIÃO ANUAL PortFIR31 de outubro de 2013 l INSA, I.P.GESTÃO DA INFORMAÇÃO ALIMENTAR: PRESENTE E FUTUROPROGRAMAHora Palestrante EntidadeTema10h0010h20  10h50 11h2011h35   11h55   12h1512h3513h00Luísa OliveiraKarl Presser   Esther Infanger   Silvério Paixão   Luísa Oliveira   M. Graça DiasINSA_DANPREMOTEC   PREMOTEC    GS1 Portugal   INSA_DAN   INSA_DANO Programa PortFIR SGRIA (Sistema de Gestão das Redes de Informação Alimentar)FoodCASE – Qualidade EuroFIR na Gestão de Dados de Composição de AlimentosCoffee Break (com visita aos posters)Rotulagem nutricional – Sincronização de Dados Mestre na Data Pool da GS1® PortugalProjeto “Implementation of Electronic Transmission of Chemical Occurrence Data in Portugal”Cursos de e-learning sobre Composição de AlimentosDebate   14h30   15h00   15h3016h00M. Cândida Marramaque e Rita FerreiraAna SantosCláudia JúlioMaria Antónia CalhauANIL e EURESTVETDIAGNOS   INSA_DDIINSA_DAN  Rede Portuguesa sobre Composição de Alimentos: resultados 2013 – GTA e GTPRede Portuguesa sobre Informação Microbiológica de Alimentos: resultados 2013 – GTOMCA e GTTAGrupo Trabalho Utilizadores - GTU: resultados 2013Encerramento (com prémio ao melhor Poster)Gestão da informação alimentarModerador: Fernando Amaral (DGAV)Apresentação dos trabalhos das Redes PortFIRModerador: Anabela Piçarra (CAP)09h3009h00Fernando Leal da CostaJosé CalheirosJoão Castro GuimarãesESEAMSINSAGS1Sessão de aberturaReceção dos participantes e colocação de postersAlmoço e sessão de posters (com presença dos autores)   |  Reunião do GOC76ª reunião anual PortFIRAna Santos■ Licenciada em Biologia e mestre em Bioquímica pela Universidade de Coimbra■ Mestre em Direção de empresas e estratégia pela ESERP Business School■ Pertence ao Departamento técnico da Vetdiagnos desde 2010■ Atualmente é aluna de Doutoramento em Empresa na Vetdiagnos na área da qualidade alimentar.Cláudia Júlio■ Licenciada em Biologia da Faculdade de Ciências de Lisboa■ Doutorada em Microbiologia pela Faculdade de Ciências de Lisboa  ■ Atualmente exerce funções de técnica superior de saúde no Laboratório Nacional de Referência de Infeções Gastrintestinais sendo responsável pela área da parasitologia.Esther Infanger■ Dietitian ■ Master of nutrition■ 16 years of working experience as dietitian/nutritionist, 5 years of which in the food industry with a focus on infant and sports nutrition. ■ Since 2002 working for the Swiss Society for Nutrition with a main focus on consumer information through food labelling. ■ Since 2010 compiler for the Swiss Food Composition Database using the software FoodCASE. That’s how she met Karl Presser for whom she also works now for almost a year as a project manager in fur-ther developing the software and training and supporting new users.8Notas biográficas6ª reunião anual PortFIRKarl Presser■ Works as a postdoc at the Department of Computer Science at the ETH Zurich where he also studied computer science. The main research interests are focused on defining, measuring, and managing data quality in information systems. ■ Worked 4 years in an SME as database designer, software architect and product manager.■ Managing partner of the company Premotec GmbH that supports universities in school administration issues and governments in food composition management issues, both on the IT side. ■ Developed a food composition management software (FoodCASE), which is now available for use by European food composition data managers, thus enabling a standardised working tool across Europe.Luísa Oliveira■ Mestre em Ciências Farmacêuticas■ Coordenadora da Unidade de Observação e Vigilância (UOV) do Departamento de Alimentação e Nutrição do INSA. ■ Foi responsável pela coordenação da edição de 2006 da Tabela de Composição dos Alimentos. ■ Desde 2008 coordena o Programa PortFIR (Portal de Informação Alimentar). ■ É perita no grupo da EFSA para a Ocorrência Química e fez parte dos grupos de trabalho da EFSA sobre “Recolha de Dados Analíticos” e “Estudos de Dieta Total”. ■ Atualmente, coordena o projeto “TDS EXPOSURE” inserido no 7º Programa Quadro e é a responsá-vel pelo projeto EFSA "Implementation of Electronic Transmission of Chemical Occurrence Data in Portugal".Maria Cândida Mamarraque■ Licenciada em Engenharia Alimentar pelo Instituto Politécnico de Coimbra, Escola Superior Agrária■ Pós-graduada em Engenharia da Qualidade pelo IEP/ FEUP■ Pós-graduada em Inovação e Indústria de Lacticínios – ESB/UCP■ Assessora Técnica da Associação Nacional dos Industriais de Lacticínios, desde 200196ª reunião anual PortFIRMaria da Graça Dias■ Licenciada em Engenharia Química pelo Instituto Superior Técnico da Universidade de Lisboa■ Doutorada em Química Analítica pela Faculdade de Ciências da Universidade de Lisboa■ Atualmente exerce funções como técnica superior no Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, no Departamento de Alimentação e Nutrição, na Unidade de Observação e Vigilância e na Unidade de Referência.Rita Amaral Ferreira■ Licenciada em Nutrição e Engenharia Alimentar pelo Instituto Superior de Ciências da Saúde Egas Moniz ■ Pós-graduada em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar pelo NISQA ■ Atualmente exerce funções de Nutricionista na Direção da Qualidade da Eurest Portugal, nomeada-mente na coordenação da área da Segurança Alimentar. Silvério Paixão■ Licenciado em Engenharia Electrónica e Telecomunicações pelo Instituto Superior Técnico (IST)■ MBA em Gestão Geral na UCP e Pós-graduação em Formação Avançada de Gestão de Informação na Saúde do IPT. ■ Tem 13 anos de atividade na área da indústria química, nomeadamente na Gestão da Produção, Logística e Gestão da Cadeia de Abastecimento, para produtos de grande consumo (FMCG). ■ Assumiu durante cinco anos as funções de Supply Chain Manager da GS1 Portugal – CODIPOR, com responsabilidades nas áreas de Identificação e Captura Automática de Dados, para o desenvol-vimento e gestão de projetos de implementação das Normas Internacionais GS1. ■ Atualmente Diretor de Inovação e Standards na GS1 Portugal – CODIPOR10www.insa.pt Silvia Viegas Roberto BrazãoLuísa OliveiraMaria Antónia CalhauPágina web PortFIRsilvia.viegas@insa.min-saude.ptroberto.brazao@insa.min-saude.ptluisa.oliveira@insa.min-saude.ptm.antonia.calhau@insa.min-saude.pt_Departamento de Alimentação e NutriçãoInstituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo JorgeAv. Padre Cruz,  1649-016 Lisboa, Por tugalTel.: (+351) 217 519 200Fax: (+351) 217 508 153E-mail:  dan@insa.min-saude.ptCentro de Saúde Pública Doutor Gonçalves FerreiraRua Alexandre Herculano, nº 321  4000-055 Porto, PortugalTel.: (+351) 223 401 100Fax: (+351) 223 401 109E-mail: inforporto@insa.min-saude.ptPrograma PortFIRRedes Portuguesas de Partilha de Conhecimentoem Segurança Alimentar e Nutriçãowww.insa.ptPortFIR ®

6ª Reunião Anual PortFIR "Gestão da informação alimentar: presente e futuro": resumo da reunião

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