Différents modes de microscopie appliqués à l'observation des colonies bactériennes dans la matrice alimentaire

Abstract

Structuration et mécanismes de déstructuration des matrices alimentaires :de la caractérisation structurale à la digestion Procédés de l’industrie laitière et fabrication fromagère : vers de systèmes durables Interactions bactériennes : matrice alimentaire et cellules de l’hôt