Penelitian tentang industri makanan ini dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui dan menganalisis pengaruh Service Encounter Performance, Perceived Price, Affect, Customer Satisfaction, Trust dan Commitment terhadap Behavioral Intentions pada Restoran Layar Seafood & Ikan Bakar Surabaya.Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer yang diperoleh dari penyebaran kuesioner pada pengunjung Restoran Layar Seafood & Ikan Bakar Surabaya. Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif dimana pengujian secara statistic dilakukan dengan menggunakan metode Structural Equation Modeling (SEM). Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa terdapat pengaruh Service Encounter Performance terhadap Affect dan Perceived Price, kemudian Perceived Price mempunyai pengaruh terhadap Affect,Affect mempunyai pengaruh yang signifikan terhadap customer satisfaction, trust dan commitment serta commitment mempunyai pengaruh terhadap behavioral Intentions. Sedangkan Faktor Perceived Price tidak mempengaruhiCustomer Satisfaction, demikian juga Trust tidak mempengaruhibehavioral Intentions
