MOOC : "Open Wine University 2"

Abstract

LANCEMENT : Open Wine University 2Dès le 23 mai et durant cinq semaines vous découvrirez, grâce à une approche pluridisciplinaire, les différentes facettes du vin : le vignoble, le terroir, les vinifications, le vieillissement, l'économie, l'histoire, la communication autour du vin...Plan du cours Semaine 1 : Introduction Entre sol et climat Micro-organismes du vin Premiers pas en dégustation + support sur la vinification des vins blancs et des vins rouges Semaine 2 : Le vin en danger ? Climat et viticulture Principales maladies et ravageurs de la vigne Economie mondiale du vin après la crise du phylloxéra Semaine 3 : Façonner le vin Géologie et sols des terroirs bourguignons Vin et diversité microbienne Marchés du vin Semaine 4 : Maîtriser son terroir Construction du terroir de la vigne Vinification des vins spéciaux : l'exemple de la production de vins jaunes du Jura Défauts du vin Semaine 5 : Mettre le vin à table Mise en bouteille du vin Vieillissement du vin Le vin, territoire de communicatio