Palabras Claves: Ganado, Piel, Curtido, Cuero, Calidad.
El presente estudio tiene como objetivo identificar los parámetros físico-químicos de la piel de bovino para la producción de cuero, el cuido y las precauciones que se deben tomar en el proceso de curtido y los parámetros de calidad que se aplican al producto terminado (cuero) en la tenería La Fuente para obtener un cuero de mejor calidad, así también las medidas que se deben tomar en los mataderos al despellejar y transportar la piel para aprovecharla al 100%, ya que solo se toma en cuenta la carne como materia prima y la piel como un producto secundario. El tipo de estudio realizado es cualitativo y descriptivo, se describen los procesos de curtido para la obtención del cuero y los parámetros físico-químicos que debe tener la piel para su transformación. El estudio se llevó a cabo en la Tenería La Fuente km 50 ½, carretera Granada-Nandaime, el método de trabajo es Inductivo-Deductivo. Entre las principales
conclusiones están las siguientes: La empresa productora de cuero Tenería La Fuente, cumple con los parámetros de calidad que se deben llevar en los procesos de producción y los procesos químicos requeridos; las cuales se aceptan a las preguntas directrices planteada
