El Ministerio de Salud Pública de Ecuador (LATAM), por decreto ministerial implementó en noviembre
de 2013 una medida innovadora en un esfuerzo por mejorar los hábitos alimenticios de la población
ecuatoriana y así reducir la incidencia de enfermedades causadas por una nutrición deficiente. Los productores
de alimentos procesados se vieron obligados a poner en sus etiquetas de producto un sistema
gráfico que indique a los consumidores la cantidad de grasa, azúcar y sal en sus productos mediante el
uso de colores rojo, amarillo y verde como advertencia. Esta investigación busca analizar el impacto de
la implementación de este sistema de alerta en el consumo de alimentos procesados para considerar si la
medida realmente ha tenido el impacto deseado y ha reducido el consumo de productos con altos niveles
de azúcar, sal y grasa. A través de entrevistas en profundidad con jefes de hogar de clase media y media
alta de la ciudad de Guayaquil, se encontró que en general los ciudadanos están de acuerdo con la medida
y consideran negativamente productos con alerta roja (alto contenido de azúcar, sal y grasa). A pesar de
que han reducido la cantidad de consumo de este tipo de productos, son pesimistas sobre la posibilidad
de dejar de comprarlos. // The Ministry of Public Health of Ecuador (LATAM), by ministerial decree implemented in November
2013 an innovative measure in an effort to improve the eating habits of the Ecuadorian population and
thus reduce the incidence of diseases caused by poor nutrition. The producers of processed foods were
obliged to put on their product labels a graphic system that indicates consumers the amount of fat, sugar
and salt in their products by using colors red, yellow and green as a warning. This research seeks to
analyze the impact of the implementation of this warning system in the consumption of processed foods
to consider whether the measure has actually had the desired impact and has reduced the consumption
of products with high levels of sugar, salt and fat. Through in depth interviews with middle and upper
middle class heads of household in the city of Guayaquil, it was found that in general the citizens agree
with the measure and regard negatively products with red alert (high sugar, salt and fat). Even though
they have reduced the amount of consumption of this type of products, they are pessimistic about the
possibility of completely stop buying them