International audienceLes émulsions eau-dans-huile-dans-eau (E/H/E) constituent des vecteurs intéressants pour l'encapsulation et le relargage contrôlé de principes actifs. Nous avons développé un copolymère amphiphile (PDMS-b-PDMAEMA) capable de former ce type d'émulsions en une seule étape, et de les stabiliser pendant plus d'une année, bien qu'elles soient connues pour leur manque de stabilité lorsqu'elles sont formulées plus classiquement en deux étapes. Le copolymère utilisé est aussi sensible au pH et à la force ionique, ce qui nous permet, en faisant varier ces deux paramètres, de former des émulsions directes, E/H/E ou inverses, et de provoquer la déstabilisation contrôlée de nos émulsions grâce à une variation de pH. Enfin, notre polymère est biocompatible et nous envisageons donc de développer des applications pour l'homme. Notre but final serait d'utiliser notre système pour coencapsuler une molécule hydrophile et une molécule hydrophobe au sein de la même émulsion double, pour les protéger de l'oxydation durant le stockage, et pouvoir les relarguer de façon contrôlée lors de leur arrivée dans l'estomac où le pH diminue. Nous présenterons des premiers tests d'encapsulation d'une molécule modèle, le saccharose, ainsi que d'un antioxydant venant du thé vert, la catéchine. Deux modes d'émulsification seront aussi décrits: la voie mécanique, classique, et la voie microfluidique
