Coévolution des filières caprines laitière et fermière et leur histoire en Rhône-Alpes

Abstract

International audienceCe texte retrace l’histoire des activités caprines en Auvergne-Rhône-Alpes, depuis les années 50, en développant plus spécifiquement la partie Sud de Rhône-Alpes, dans laquelle se concentre l’essentiel des élevages caprins. Nous analysons en reconstruisant la trajectoire des activités et en laissant une large place aux témoignages d’acteurs qui ont contribué à cette histoire, comment une activité laitière et une activité fermière ont pu se structurer et se développer au fil du temps, dans un équilibre entre la filière fermière et la filière laitière, entre des formes industrielles et artisanales, ménageant à la fois le développement sectoriel et l’ancrage territorial. La coexistence actuelle de cesdeux secteurs relève dans cette région d’un processus de coévolution sur le temps long, qui s’initie dans les années 60. Nous en analysons les ressorts. La diversité actuelle des activités et des produits constitue autant de leviers pour penser à des perspectives d’avenir