[Les produits locaux en France et en Norvège : étude comparée des représentations du Pélardon (France) et du Gamalost (Norvège)]

Abstract

National audienceFondé sur des interviews approfondies et des groupes de discussion réalisés auprès de producteurs, de distributeurs et de consommateurs de Pélardon, fromage des Cévennes (France) et du Gamalos, fromage de Vik (Norvège), l'article propose une analyse comparée des définitions et de la perception dont ces produits font l'objet. Il introduit ensuite à l'étude des représentations sociales de la "qualité" et du "local" dans l'alimentation