Identification et caractérisation des variétés d’oliviers cultivées en France. Tome 1.

Abstract

National audienceDans le premier tome, 45 variétés d’olivier sont décrites. Pour chacune, vous trouverez : • la caractérisation morphologique (27 caractères dont les formes de la feuille, du fruit, du noyau) illustrée par six photographies en couleurs pour une identification facile sur le terrain ; • une évaluation agronomique (vigueur de l’arbre, résistance au froid, rendement en huile…) ; • les caractéristiques organoleptiques et chimiques de l’huile ; • la caractérisation moléculaire