Les fruits et légumes dans l'alimentation : enjeux et déterminants de la consommation

Abstract

Le rapport de l'expertise scientifique collective Inra (novembre 2007) disponible sur le site de l'Institut, comprend les 1 330 références bibliographiques des publications scientifiques citées dans le rapport.National audienceL'objectif de cette expertise (commandée par le ministère de l'Agriculture et de la Pêche à l'Inra) est d'éclairer les pouvoirs publics sur les actions à mener pour répondre au double objectif de soutien économique aux filières de production et de protection de la santé publique. À partir des recherches et des publications scientifiques, les experts ont analysé les questions suivantes : les fondements scientifiques des recommandations nutritionnelles ; les caractéristiques nutritionnelles des fruits et légumes ; la variabilité de la consommation et ses déterminants socio-économiques ; l'impact de la promotion de la consommation ; les liens entre caractéristiques des produits et fonctionnement des filières