Al Hulil Akbar Ferdynanda

ETD - Unsyiah Central Library

ELECTRONIC THESIS AND DISSERTATION UNSYIAHTITLERANCANG BANGUN MESIN COLD STORAGE SISTEM PENDINGINAN KOMPRESI UAP PADA PENYIMPANAN BUAHNANAS (ANNANAS COMOSUS)ABSTRACTRANCANG BANGUN MESIN COLD STORAGE SISTEM PENDINGINAN KOMPRESI UAP PADA PENYIMPANAN BUAHNANAS (Annanas comosus)Design Cold Storage Machine Based on Steam Compressed Cooling System For Pineapple Fruit Storage (Annanas comosus)Al Hulil Akbar Ferdynanda1, Kiman Siregar1, Ratna11Program Studi Teknik Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Syiah KualaAbstrak. Buah nanas (Ananas Comosus) merupakan salah satu buah yang banyak digemari oleh masyarakat Indonesia, memilikinilai gizi yang tinggi, kaya akan vitamin A, B, C, dan mineral (kalsium, fosfor, dan besi), dan mengandung senyawa yangberpotensi sebagai antioksidan (polifenol dan flavonoid). Masalah yang sering timbul pada buah nanas yaitu mempertahankan mutudan kualitas. Hal tersebut dapat dipertahankan jika dilakukan penanganan pasca panen yang stepat salah satunya penyimpanan suhurendah. Tujuan penelitian ini yaitu merancang mesin cold storage sistem pendinginan kompresi uap dengan suhu yang harus dicapaiyaitu 7Â°C, menghitung lama pencapaian suhu 7Â°C, beban pendinginan bahan, dan COP mesin. Penelitian ini dilakukanberdasarkan 3 tahapan, pertama menggambar rancangan cold storage dengan software AutoCad. Kedua pemasangan alat dan bahansesuai dengan gambar rancangan. Ketiga pengujian mesin cold storage dengan suhu yang harus tercapai yaitu 7Â°C danpengambilan data dengan menggunakan bahan nanas sebanyak 4 buah dengan berat total 5,58 kg serta dihitung parameter penelitianseperti lama pencapaian suhu 7Â°C, beban pendinginan bahan, dan COP mesin. Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa lamawaktu pencapaian suhu 7Â°C dari pengujian bahan dengan suhu awal 30Â°C dan suhu akhir 7Â°C yaitu 16.883 detik (4 jam 41menit 23 detik). Beban pendinginan bahan dengan berat total nanas utuh sebesar 5,58 kg dan cp buah nanas 3,68 kJ/kgÂ°C yaitu472,19 kJ. COP mesin cold Storage dari penelitian ini adalah 2,45, jika nilai pada mesin cold storage semakin besar maka semakinefisien hasil kerja mesin tersebut, mesin cold storage dalam penelitian ini termasuk kedalam mesin pendinginan lambat.Kata Kunci : Buah Nanas (Annanas comosus), Cold Storage, Suhu, Beban pendinginan, COP.Abstrack. Pineapple fruit (Ananas Comosus) is one of the most popular fruits of Indonesian society, has high nutritional value, isrich in vitamins A, B, C, and minerals (calcium, phosphorus and iron), and contains potentially antioxidant compounds(polyphenols and flavonoids). Problems often arise in the pineapple is to maintain grade and quality. This can be maintained ifpost-harvest handling is correctly treated, one of which is cold storage. The purpose of this research is to design cold storage engineof vapor compression cooling system with temperature that must be reached that is 7 Â° C, to calculate the duration of temperature7 Â° C, material cooling load, and COP of machine. The research was conducted based on 3 stages, first drawing cold storagedesign by using AutoCad software. The second one is to install the tools and materials in accordance with the design drawings. Thethird is to test the cold storage machine with temperature that must be reached is 7 Â° C and data retrieval using pineapple as muchas 4 pieces with total weight 5,58 kg and calculated research parameters such as temperature 7 Â° C, material cooling, and COPmachine . The results of this study indicate that the duration of temperature 7 Â° C from material testing with the initial temperatureof 30 Â° C and the final temperature of 7 Â° C is 16,883 seconds (4 hours 41 minutes 23 seconds). The cooling load of the materialwith the total weight of whole pineapple is 5.58 kg and cp pineapple 3.68 kJ / kg Â° C is 472.19 kJ. COP cold storage engine of thisresearch is 2.45, if the value of the cold storage machine is greater then the more efficient the work of the machine, cold storageengine in this study included into the slow rate cooling machine. Keywords : Pineapple (Annanas comosus), Cold Storage, Temperature, Cooling Load, COP.

RANCANG BANGUN MESIN COLD STORAGE SISTEM PENDINGINAN KOMPRESI UAP PADA PENYIMPANAN BUAH NANAS (ANNANAS COMOSUS)

http://etd.unsyiah.ac.id/pdf.php?id=37630

RANCANG BANGUN MESIN COLD STORAGE SISTEM PENDINGINAN KOMPRESI UAP PADA PENYIMPANAN BUAH NANAS (ANNANAS COMOSUS)

Abstract

Similar works

Full text

Available Versions

ETD - Unsyiah Central Library