Daging sapi merupakan sumber protein hewani yang memiliki peranan penting bagi masyarakat. Kebutuhan terhadap pangan yang berkualitas, bergizi dan aman untuk dikonsumsi oleh masyarakat merupakan tuntutan setiap orang. Aspek kualitas dan keamanan pangan yang dibutuhkan oleh konsumen wajib diterapkan pada setiap proses penyediaan pangan. Provinsi Aceh merupakan salah satu provinsi yang banyak mengkonsumsi daging sapi. Banda Aceh merupakan salah satu kabupaten/kota yang mengkonsumsi daging terbanyak setiap tahun. Penelitian ini dilakukan di Pasar Peunayong, objek dalam penelitian ini adalah konsumen yang membeli daging sapi lokal di Pasar Peunyong. Pengambilan sampel dilakukan dengan teknik Accidental Sampling merupakan teknik pengambilan sampel yang dilakukan dengan mengambil responden yang kebetulan ada atau tersedia di suatu tempat sesuai dengan objek penelitian, metode analisis secara deskriprtif kualititatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengetahuan dan preferensi konsumen dalam kategori yang sama yaitu sedang, sedangkan persepsi konsumen pada kategori tinggi. Terdapat hubungan antara pengetahuan dan persepsi terhadap preferensi konsumen tentang daging sapi lokal
