Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari karaktristik konsumen produk kue keukarah, mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi preferensi konsumen dalam membeli serta mengkonsumsi kue keukarah, dan mengidentifikasi mutu produk kue keukarah yang disukai konsumen. Penelitian ini mengunakan metode survei dengan pengumpulan data meliputi wawancara langsung dengan produsen kue keukarah meliputi, proses pembuatan, bahan baku, bentuk usaha dan keuntungan, serta pembagian kuisioner kepada konsumen keukarah meliputi, karakteristik, dan preferensi konsumen. Hasil persentase kuesioner konsumen kue keukarah sebagian besar mengiginkan kualitas mutu keukarah seperti aroma harum, warna kuning keemasan, rasa manis, tekstur renyah, bentuk kue keukarah bulan sabit, perbaikan bentuk kemasan, dan pembuatan label Halal pada kemasan kue keukarah. Hasil penelitian demografi konsumen kue keukarah diperoleh, faktor yang mempengaruhi preferensi konsumen yaitu usia, pendidikan, pekerjaan, jumlah anggota keluarga, dan rata-rata pengeluaran perbulan
