Suji Edwar

ETD - Unsyiah Central Library

ELECTRONIC THESIS AND DISSERTATION UNSYIAHTITLEOPTIMASI KONDISI EKSTRAKSI GELATIN DARI TULANG DAN KULIT IKAN LEUBIM HITAM (CHANTHIDERMISMACULATA)ABSTRACTABSTRAKResponse Surface Methodology (RSM) digunakan pada optimasi kondisi ekstraksi gelatin dari tulang dan kulit ikan leubim hitam(Chanthidermis maculata). Perlakuan pendahuluan dengan variasi konsentrasi alkali dan asam serta suhu pada proses ekstraksimerupakan factor perlakuan pada penelitian ini. Hasil gelatin dievaluasi pada respon rendemen. Kondisi ekstraksi untukmendapatkan rendemen yang optimum pada ekstraksi gelatin adalah pada konsentrasi pretreatment alkali 0.55 N NaOH dankonsentrasi pretreatment asam 1.05 N HCl pada suhu ekstraksi 60oC. Diprediksikan pada kondisi tersebut akan menghasilkanrendemen 14.00 %.Kata Kunci â€“ Ikan, ekstraksi, gelatin, alkali, asamABSTRACTResponse Surface Methodology (RSM) was used to determine the optimum conditions for extracting the gelatin from spottedoceanic triggerfish bone and skin. Pretreatments with different alkali and acid concentrations, and extraction temperatures ware thefactors treatment in this study. The resultant fish gelatins were evaluated in terms of extraction yield.  The optimal condition formaximum yield ware at 0.55 N NaOH for the alkali concentration, and 1.05 N HCl for the acid concentration of pretreatments  with60 oC extraction temperature. The predicted response  for this extraction condition was that the yield will be 14.00 %.Keywords â€“ Fish, extraction, gelatin, alkaline, acid

OPTIMASI KONDISI EKSTRAKSI GELATIN DARI TULANG DAN KULIT IKAN LEUBIM HITAM (CHANTHIDERMIS MACULATA)

Abstract

Similar works

Full text

Available Versions

ETD - Unsyiah Central Library