Maghfirah

ETD - Unsyiah Central Library

ELECTRONIC THESIS AND DISSERTATION UNSYIAHTITLEEKSTRAKSI KARAGENAN DARI RUMPUT LAUT (EUCHEUMA COTTONII) DENGAN VARIASI LAMA EKSTRAKSIDAN KONSENTRASI KCLABSTRACTIndonesia merupakan negara kepulauan dengan jumlah 17.504 pulau dan memiliki panjang garis pantai 81.000 km berpotensi yangsangat besar bagi pengembangan komoditi rumput laut.  Kegiatan pengembangan rumput laut telah dilakukan di seluruh perairanIndonesia mulai dari Provinsi Aceh hingga ke Papua (Ditjen PEN, 2013). Oleh karena itu diperlukan pengolahan rumput lautmenjadi produk seperti karagenan yang dapat dimanfaatkan untuk keperluan industri pangan ataupun industri lainnya. Denganpengolahan rumput laut menjadi karagenan, diharapkan dapat menambah nilai ekonomi dari rumput laut. Tujuan penelitian iniadalah untuk menghasilkan karagenan dari rumput laut jenis Euchema cottonii dengan variasi lama ekstraksi dan penggunaan KClsebagai bahan pengendapan filtrat. Rancangan penelitian yang digunakan adalah rancangan acak kelompok (RAK) pola faktorialyang terdiri atas 2 faktor. Faktor pertama adalah lama ekstraksi (W) terdiri dari dua taraf yaitu W1 = 3 jam dan W2 = 3,5 jam.Faktor kedua adalah konsetrasi KCL (K), yang terdiri atas tiga taraf yaitu K1 = 0,3 M ; K2 = 0,5 M ; K3 = 0,7 M. Kombinasiperlakuan dalam penelitian ini adalah 3Ã—2=6 (enam) kombinasi perlakuan dan menggunakan 3 (tiga) kali ulangan, sehinggadiperoleh 18 satuan percobaan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi KCl (K) berpengaruh sangat nyata (Pâ‰¤0,01)terhadap total rendemen dan kadar air keragenan yang dihasilkan. Rendemen keragenan tertinggi (30,23%) didapat pada konsentrasiKCl 0,7 M, sedangkan rendemen keragenan terendah (24,24%) didapatkan pada konsentrasi KCl 0,3 M. Kadar air keragenantertinggi (8,13%) didapat pada konsentrasi KCl 0,5 M, sedangkan kadar air keragenan terendah (6,80%) didapat pada konsentrasiKCl 0,3 M. Sedangkan konsentrasi KCl (K), lama ekstraksi (W) dan interaksi antara lama ekstraksi (WK) dan konsentrasi KClberpengaruh tidak nyata (P>0,05) terhadap kadar abu, kadar abu tak larut asam, kadar sulfat dan kadar viskositas karagenan.Analisis kekuatan gel dilakukan pada perlakuan terbaik yaitu W1K3 (lama 3 jam dan konsentrasi 0,7 M) yang berdasarkan padametode rangking. Kekuatan gel karagenan yang diperoleh dari perlakuan W1K3 yaitu 1376,4 g/cm2.Kata kunci : Eucheuma cottonii, Karagenan, Ekstraksi, KCl. 

EKSTRAKSI KARAGENAN DARI RUMPUT LAUT (EUCHEUMA COTTONII) DENGAN VARIASI LAMA EKSTRAKSI DAN KONSENTRASI KCL

Abstract

Similar works

Full text

Available Versions

ETD - Unsyiah Central Library