Activités anti-radicalaires de trois anthocyanines monoglucosides isolées des graines de Glycine max

Abstract

Des graines du soja noir, Glycine max, cultivé au Burkina Faso, trois anthocyanes monoglucosides ont été isolées et caractérisées à l'aide de méthodes chimiques, chromatographiques (CCM, CLHP et CP), spectrométriques (UV-Vis. SM et RMN). Ainsi les graines de Glycine max renferment majoritairement la delphinidine 3-O-β-D-glucopyranoside, la cyanidine 3-O-β-D-glucopyranoside et la pétunidine 3-O-β-D-glucopyranoside. La méthode au DPPH nous a permis de déterminer les activités antioxydantes de chacun des trois anthocyanes de Glycine max. Les résultats ont été comparés à ceux du thé (thé Lipton) et du vin rouge trouvés dans le commerce local. Il ressort de cette étude la classification suivante selon un ordre croissant du pouvoir antioxydant: Extraits totaux du nin rouge < Extraits totaux de Glycine max < cyanidine 3-O-β-D-glucopyranoside < delphinidine 3-O-β-D-glucopyranoside < pétunidine 3-O-β-D-glucopyranoside < Thé Lipton.info:eu-repo/semantics/publishe