Андрощук, Д. Р.

Масалітіна, Наталія Юріївна

Ukrainian

eNTUKhPIIR Electronic National Technical University "Kharkiv Polytechnic Institute"; Institutional Repository

ISSN 2222-2944. Інформаційні технології: наука, техніка, технологія, освіта, здоров‘я. 2019. Ч. ІI 201  ДОСЛІДЖЕННЯ БІОТЕХНОЛОГІЇ АМІЛОЛІТИЧНОЇ АКТИВНОСТІ КУЛЬТУРАЛЬНОЇ РІДИНИ MEDUSOMYCES GISEVII Андрощук Д.Р., Масалітіна Н.Ю. Національний технічний університет  «Харківський політехнічний інститут»,  м. Харків  В даний час актуальним є пошук найбільш перспективних способів отримання ферментів, оскільки виробництво препаратів на їх основі займає одне з провідних місць у сучасній біотехнології. Застосування амілази в промисловості пов'язано з їх поширенням в природі та із особливою специфічністю ферменту по відношенню до субстрату. Як пріоритетні джерела амілаз використовуються мікроорганізми. Для отримання промислових препаратів амілази використовують гриби, деякі бацили, псевдомонади та різні види стрептоміцетів [1]. Як продуцент амілази для дослідження, був обраний природний симбіонт Medusomyces gisevii (чайний гриб), який представляє собою складну мікробну асоціацію. Видовий склад Medusomyces gisevii дуже різноманітний і залежить від умов, місця і часу культивування. Складовими частинами симбіонту Medusomyces gisevii є: культуральна рідина, зооглея, мезоглея та осад [2]. Культуральна рідина складається з поживних субстратів, продуктів життєдіяльності мікроорганізмів та окремих бактерій, які переміщуються в середовищі за рахунок дифузії. Культуральна рідина – це концентрат чайного гриба, якій містить спирт (1 – 3 %), цукор, оцтову, глюконову, лимонну, щавлеву і піровиноградну кислоти, ферменти, вітаміни С, Р, В1, кофеїн, дубильні речовини. Вживання як напою культуральної рідини чайного гриба надає антибактеріальну, дезінтоксикаційну, протизапальну дію та ін. [3]. Проведено дослідження амілолітичної активності культуральної рідини Medusomyces gisevii на різних етапах культивування. Культивування проводилось при кімнатній температурі на поживній рідині, що складалася з очищеної води, сахарози (10 %) та екстракту зеленого чаю. Для вивчення амілолітичної активності культуральної рідини був використаний метод, що базується на гідролізі крохмалю ферментами амілолітичного комплексу до декстринів різної молекулярної маси [4]. Результати дослідження свідчать, що культуральна рідина чайного гриба проявляє амілолітичну активність, яка зростає з першу по 30-ту добу культивування. Це дозволяє розглядати культуральну рідину як перспективну біотехнологічну сировину джерела амілази.  Література: 1. Галич И.П. Амилазы микроорганизмов / И.П. Галич – Киев: Наукова думка, 2000. – 195 с. 2. Goginyan V.B. Antioxidant properties of Tea fungus (Kombucha) and its microflora / V.B. Goginyan // Biol. J. Armenia. – 2001. – V. 53. – P. 296–299. 3. Dufresne C. Tea, Kombucha and health: a review / C. Dufresne, E. Farnworth // Food Research International. – 2000. – 33(6). – Р. 409-421 4. Яровенко В.Л. Справочник по производству спирта. Сырье, технология и технохимконтроль. / В.Л. Яровенко, Б.А. Устинов, Ю.П. Богданов, С.И. Громов // М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. – 336 с. 

Дослідження біотехнології амілолітичної активності культуральної рідини Medusomyces gisevii

Library of National Technical University "Kharkiv Polytechnic Institute"

ISSN 2222-2944. Інформаційні технології: наука, техніка, технологія, освіта, здоров‘я. 2019. Ч. ІI 
201 
 
ДОСЛІДЖЕННЯ БІОТЕХНОЛОГІЇ АМІЛОЛІТИЧНОЇ АКТИВНОСТІ 
КУЛЬТУРАЛЬНОЇ РІДИНИ MEDUSOMYCES GISEVII 
Андрощук Д.Р., Масалітіна Н.Ю. 
Національний технічний університет  
«Харківський політехнічний інститут»,  
м. Харків 
 
В даний час актуальним є пошук найбільш перспективних способів 
отримання ферментів, оскільки виробництво препаратів на їх основі займає 
одне з провідних місць у сучасній біотехнології. Застосування амілази в 
промисловості пов'язано з їх поширенням в природі та із особливою 
специфічністю ферменту по відношенню до субстрату. Як пріоритетні джерела 
амілаз використовуються мікроорганізми. Для отримання промислових 
препаратів амілази використовують гриби, деякі бацили, псевдомонади та різні 
види стрептоміцетів [1]. Як продуцент амілази для дослідження, був обраний 
природний симбіонт Medusomyces gisevii (чайний гриб), який представляє 
собою складну мікробну асоціацію. Видовий склад Medusomyces gisevii дуже 
різноманітний і залежить від умов, місця і часу культивування. Складовими 
частинами симбіонту Medusomyces gisevii є: культуральна рідина, зооглея, 
мезоглея та осад [2]. Культуральна рідина складається з поживних субстратів, 
продуктів життєдіяльності мікроорганізмів та окремих бактерій, які 
переміщуються в середовищі за рахунок дифузії. Культуральна рідина – це 
концентрат чайного гриба, якій містить спирт (1 – 3 %), цукор, оцтову, 
глюконову, лимонну, щавлеву і піровиноградну кислоти, ферменти, вітаміни С, 
Р, В1, кофеїн, дубильні речовини. Вживання як напою культуральної рідини 
чайного гриба надає антибактеріальну, дезінтоксикаційну, протизапальну дію 
та ін. [3]. Проведено дослідження амілолітичної активності культуральної 
рідини Medusomyces gisevii на різних етапах культивування. Культивування 
проводилось при кімнатній температурі на поживній рідині, що складалася з 
очищеної води, сахарози (10 %) та екстракту зеленого чаю. Для вивчення 
амілолітичної активності культуральної рідини був використаний метод, що 
базується на гідролізі крохмалю ферментами амілолітичного комплексу до 
декстринів різної молекулярної маси [4]. Результати дослідження свідчать, що 
культуральна рідина чайного гриба проявляє амілолітичну активність, яка 
зростає з першу по 30-ту добу культивування. Це дозволяє розглядати 
культуральну рідину як перспективну біотехнологічну сировину джерела 
амілази. 
 
Література: 
1. Галич И.П. Амилазы микроорганизмов / И.П. Галич – Киев: Наукова думка, 2000. – 
195 с. 
2. Goginyan V.B. Antioxidant properties of Tea fungus (Kombucha) and its microflora / 
V.B. Goginyan // Biol. J. Armenia. – 2001. – V. 53. – P. 296–299. 
3. Dufresne C. Tea, Kombucha and health: a review / C. Dufresne, E. Farnworth // Food 
Research International. – 2000. – 33(6). – Р. 409-421 
4. Яровенко В.Л. Справочник по производству спирта. Сырье, технология и 
технохимконтроль. / В.Л. Яровенко, Б.А. Устинов, Ю.П. Богданов, С.И. Громов // М.: Легкая 
и пищевая промышленность, 1981. – 336 с. 


http://repository.kpi.kharkov.ua/bitstream/KhPI-Press/44714/1/MicroCAD_2019_Androshchuk_Doslidzhennia.pdf

Дослідження біотехнології амілолітичної активності культуральної рідини Medusomyces gisevii

Abstract

Similar works

Full text

Available Versions

eNTUKhPIIR Electronic National Technical University "Kharkiv Polytechnic Institute"; Institutional Repository

Library of National Technical University "Kharkiv Polytechnic Institute"