The objective of this paper was to assess the environmental performance of the production of pork products in Serbia. Life cycle assessment calculations have been performed to identify and quantify the environmental impacts from a cradle-to-grave perspective covering four subsystems: ‘pig housing farm’, ‘slaughterhouse’, ‘meat processing plant’ and ‘waste and waste water treatment’. Structured survey has been conducted in order to collect life cycle inventory input data. Six environmental impact potentials were calculated in this study: global
warming potential, acidification potential, eutrophication potential, ozone layer depletion, photochemical smog and human toxicity. The global warming potential associated with the production of 1 kg of pork products is 9.04 kg CO2eq. Acidification potential within the pork meat chain is 9.874 x 10-3 kg SO2eq while the eutrophication potential is 0.0151 kg PO4eq. The largest contributor to the environmental profile of meat production within the pork meat chain is the production of feed and manure management. Contributions of the processing plants are mainly due to water and energy requirement and use of refrigerants in the cold chain.Cilj je ovog rada bio procijeniti utjecaj proizvodnje proizvoda od svinjetine u Srbiji na okoliš. Izračuni za procjenu životnog ciklusa provedeni su kako bi identi.cirali i kvanti.cirali utjecaj na okoliš po načelu „od kolijevke do groba“, koji obuhvaća četiri podsustava: ‘farmu za uzgoj svinja’, ‘klaonicu’, pogone za preradu mesa’ i ‘pogon za zbrinjavanje otpada i otpadnih voda’. U cilju prikupljanja ulaznih podataka inventara životnog ciklusa provedeno je strukturirano istraživanje. Navedenim smo istraživanjem procijenili šest potencijalnih utjecaja na okoliš: potencijal globalnog zatopljenja, potencijal akiseljavanja, potencijal eutro.kacije, potencijal razaranja ozona, potencijal stvaranja fotokemijskog smoga i toksičnost za čovjeka. Potencijal globalnog zatopljenja povezan s proizvodnjom 1 kg proizvoda od svinjetine iznosi 9,04 kg CO2Eq. Potencijal zakiseljavanja unutar lanca svinjskog mesa iznosi 9,874 x 10-3 kg SO2Eq, a potencijal eutro.kacije 0,0151 kg PO4Eq. Na okoliš u lancu svinjskog mesa tijekom proizvodnje najviše utječu proizvodnja stočne hrane i upravljanje gnojivom. Utjecaj pogona za preradu uglavnom se odnosi na zahtjeve za vodu i energiju te uporabu rashladnih sustava u hladnom lancu.Ziel dieser Arbeit war es, den Ein!uss der Herstellung von Schweine!eischprodukten in Serbien auf die Umwelt zu bewerten. Berechungen für die Bewertung des Lebenszyklus wurden vorgenommen, um die Umweltein!üsse zu identi.zieren und quanti.zieren, nach dem Grundsatz „von der Wiege bis zum Grabe“, der vier Teilsysteme umfasst: ‘Schweinezuchtbetrieb’, ‘Schlachtbetrieb’, ‘Fleischverarbeitungsbetrieb’ und ‘Abfall- und Abwasserentsorgungsbetrieb’. Um Eingangsdaten über das Lebenszyklusinventar zu sammeln, wurde eine strukturierte Untersuchung durchgeführt. In der genannten Untersuchung haben wir sechs potentielle Umweltein!üsse ausgewertet: Potential der globalen Erwärmung, Potential der Versauerung, Potential der Eutrophierung, Potential der Ozonzerstörung, Potential der Entstehung von Sommersmog und Toxizität für den Menschen. Das Potential der globalen Erwärmung, das mit der Herstellung von 1 kg Schweine!eischprodukten verbunden ist, beträgt 9,04 kg CO2Eq. Das Potential der Versauerung innerhalb der Schweine!eischkette beläuft sich auf 9,874 x 10-3 kg SO2Eq und das Potential der Eutrophierung auf 0,0151 kg PO4Eq. Der größte Ein!uss in der Fleischkette während der Herstellung haben die Produktion von Viehfutter und die Verwaltung von Düngemitteln. Die Auswirkung des Verarbeitungsbetriebs bezieht sich größtenteils auf die Wasser- und Energieanforderungen und den Einsatz von Kühlmitteln in der Kühlkette.Obiettivo di questo studio č quello di valutare l’incidenza della produzione dei prodotti di carne suina sull’ambiente in Serbia. I rilevamenti per la valutazione del ciclo vitale sono stati eseguiti ai .ni dell’identi.cazione e della quanti.cazione dell’incidenza sull’ambiente in base al principio “dalla culla alla tomba”, comprendente quattro sottosistemi: “impianto d’allevamento di suini”, “macello/mattatoio”, “impianto di lavorazione delle carni” e “impianto per lo smaltimento dei ri.uti e delle acque reue”. Ai .ni della raccolta dei dati d’ingresso dell’inventario del ciclo vitale animale, č stata eseguita una ricerca strutturata. Mediante detta ricerca, abbiamo valutato sei potenziali fattori d’incidenza sull’ambiente: il potenziale di riscaldamento globale, il potenziale di acidi.cazione, il potenziale di eutro.zzazione, il potenziale di degrado
dell’ozono, il potenziale di creazione dello smog fotochimico e di tossicitŕ per l’uomo. Il potenziale di riscaldamento globale legato alla produzione di 1 kg di prodotti di carne suina č pari a 9,04 kg CO2Eq. Il potenziale di acidicazione nell’ambito della catena di produzione della carne suina č pari a 9,874 x 10-3 kg SO2Eq, mentre il potenziale di eutro.zzazione čpari a 0,0151 kg PO4Eq. Sull’ambiente, nel nell’ambito della catena della carne suina, nel corso della produzione, incidono maggiormente la produzione del mangime e la gestione del concime. L’incidenza dell’impianto di lavorazione delle carni si riferisce in prevalenza alle esigenze di acqua ed energia e all’uso di sistemi di ra#reddamento nella catena del freddo.El objetivo de este trabajo fue evaluar la inuencia de la producción de los productos de carne de cerdo en Serbia sobre el medio ambiente. Los cálculos para evaluar el ciclo vital fueron hechos para identi.car y cuanti.car la inuencia sobre el medio ambiente según el principio ‘’de la cuna a la tumba’’, el cual incluye cuatro subsistemas: ‘la planta para crianza de cerdos’, ‘el matadero’, la planta para el procesamiento de carne’ y ‘la planta para deposito de residuos y aguas residuales’. Fue hecha una investigación estructurada el .n de recoger los datos de entrada del inventario del ciclo vital fue hecha una. Con la investigación mencionada evaluamos seis potenciales impactos sobre el medio
ambiente: el potencial de calentamiento global, el potencial de acidi.cación, el potencial de eutro.zación, el potencial de destrucción de la capa de ozono, el potencial de formación de esmog fotoquímico y toxicidad para los seres humanos. El potencial de calentamiento global conectado con la producción de 1 kg del producto de carne de cerdo es 9,04 kg CO2Eq. El potencial de acidi.cación dentro de la cadena de carne de cerdo es 9,874 x 10-3 kg SO2Eq y el potencial de eutro.zación es 0,0151 kg PO4Eq. Dentro de la cadena de carne de cerdo los que más inuyen sobre el medio ambiente son la producción del pienso y la gestión del estiércol. La inuencia de la planta para el procesamiento de carne se re.ere principalmente a la demanda de agua y energía, y el uso de los sistemas de enfriamiento en la cadena de frío
