Današnji trendovi u proizvodnji hrane su karakterizirani brzom promjenom prehrambenih navika i vrstama namirnica. Gljive su nesumnjivo jedna od najvrijednijih hortikulturnih namirnica. Uzgoj gljiva je vrlo obećavajući i profitabilni posao, koji je stekao svoju popularnost kao jedan od važnih dijelova tradicionalne poljoprivredne proizvodnje. Proizvodnja gljiva bila je poznata stoljećima kao i njihovo korištenje za različite namjene. Tržište gljiva nastavlja se brzo širirti upravo zahvaljujući njihovoj velikoj nutritivnoj vrijednosti, upotrebi u kulinarstvu i svakako zbog izraženih ljekovitih svojstava. Osim toga iskorišteni supstrati nakon uzgoja gljiva nalaze široku primjenu u poljoprivredi, a naročito u hortikulturnoj proizvodnji. Tehnologija uzgoja gljiva je ostvarila izraziti napredak u zadnjih desetak godina. Danas se smatra da je moguće kontrolirano uzgajati do 100 vrsti različitih gljiva. Najčešće uzgajane gljive u svijetu su plemenita pečurka (A. bisporus), shii take (L. edodes), bukovača (P. ostreatus), a isto tako i neki drugi rodovi jestivih gljiva, uključujući vrste Flammulina, Volvariella, Pholiota, Tremella.Present agricultural trends in food production are characterized by rapid changes in eating habits and food products. Mushrooms are, without a doubt, one of the most valuable horticultural foodstuffs. Mushroom cultivation is a one very promising and profitable enterprise that has gained popularity as one of the important parts of the traditional agricultural production. Mushroom production has been known for centuries, as well as their usage for different purposes. The market for mushrooms continues to grow due to the interest in their culinary, nutritional, and health benefits. They also show potential for use in waste management in agriculture, especially in horticulture. The technology of mushroom production has advanced dramatically over the past decade. Our knowledge of mushroom cultivation is currenty limited to 100 species. The most commonly cultivated species are button mushroom (A. bisporus), shii take (L. edodes), oyster mushroom (P. ostreatus), and also some other genera of edible mushrooms including the species of Flammulina, Volvariella, Pholiota, Tremella
