Описан антоциановый комплекс растений семейств Berberidaceae (Барбарисовые) и Caprifoliaceae (Жимолостные), произрастающих в ботаническом саду НИУ БелГ

Дейнека, В. И.

Дейнека, Л. А.

Кольцов, С. В.

Сорокопудов, В. Н.

Хлебников, В. А.

DSpace at Belgorod State University

А Н ТО Ц И А Н Ы  ПЛОДОВ РА С ТЕН И Й  БО ТА Н И Ч ЕС К О ГО  САДА БЕЛ ГУ : РА С ТЕН И Я  СЕМ ЕЙ СТВ BERBERIDACEAE  И  CAPRIFOLIACEAEВ.Н. Сорокопудов, В.И. Д ейнека, В.А. Х лебников,С.В. К ольцов, Л.А. Д ейнекаБелгородский государственный университет, ул. Победы, 85, Белгород, 308015 (Россия) E-mail: sorokopudov@bsu.edu.ruИз растений семейства Berberidaceae широко распространен в культуре в Белгородской области Berberis vulgaris, реже в культуре встречается Magonia aquifolia. Оба растения являются источниками биологически активных соединений, в основном алкалоидов; при этом препараты, приготовленные на основе экстрактов магонии, в настоящее время используют для лечения ряда заболеваний, включая экзему. Пло­ды барбариса используют для приготовления варенья; магония также представляет интерес как обильно плодоносящая ягодная культура с интенсивной окраской, свидетельствующей о накоплении большого количества антоцианов.Антоциановый комплекс обоих растений принципиально различен. В плодах магонии антоцианы представлены комбинацией 3-глюкозидов и 3- рутинозидов антоцианов цианидинового (цианидина -  32,6±25,2%, и пеони- дина -  6,8±3,2%,) и дельфинидинового (дельфинидина -  32,6±11,2%, петуни- дина -  10,7±5,2% и мальвидина -  9,0±3,2%) рядов; в плодах различных видов барбарисов основной антоциан -  3-глюкозид пеларгонидина (табл. 1).Только в некоторых образцах исследованных растений барбариса, произрастающих в Ботаническом саду БелГУ, доминирующим оказался 3-глюкозид дельфинидина; при этом ягоды отличались особо интен­сивной окраской с заметным добавлением пурпурных тонов. По сум­марному содержанию антоцианов плоды магонии сопоставимы с пло­дами смородины черной (200^360 мг на 100 г плодов в пересчете на цианидина 3-глюкозид).По жирно-кислотному составу масла семян магонии и барбарисов близки друг к другу. Их триацилглицеролы образованы радикалами трех ненасыщенных жирных кислот: а-линоленовой, линолевой, олеиновой при несколько большей ненасыщенности масла семян магонии (табл. 2 ).Индекс -  число радикалов соответсвующей кислоты в молекуле триглицерида.297Таблица 1. Антоциановый состав плодов некоторых видов барбарисов (урожай 2004 г.)ПлодыДоля 3-глюкозидов антоцианидинов по площади пиков, %m*, г на 1 0 0  грастения Dp Cy Pt Pn Pn Mv Оста­токB. vulgaris (415) Сл. 8 , 8 Сл. 91,0 Сл. Сл. 0 , 2 11^30B. vulgaris (414) Сл. 4,6 Сл. 95,0 Сл. Сл. 0,4B. vulgaris (412) Сл. 2 0 , 1 Сл. 76,1 3.6 Сл. 0 , 2B. vulgaris (406) Сл. 15,1 Сл. 84,7 Сл. Сл. 0 , 2B. vulgaris (9) 31,9 14,1 7,5 32,1 3,6 10,7 0 , 1 97,2В. koreana Сл. 4,7 Сл. 95.1 Сл. Сл. 0 , 2 19,6В. thunbergii Сл. 6,3 Сл. 93.3 Сл. Сл. 0,4 30,8В. ottawensis 1 , 1 14,3 2 , 2 77,6 2,5 2,3 - 15,6* Содержание антоцианов в пересчете на Cy-3-Glu; Dp -  дельфинидин, Cy -  цианидин, Pt -  петунидин, Pg -  пеларгонидин, Pn -  пеонидин, Mv -  мальвидин.Таблица 2. Триглицеридный и жирно-кислотный состав (моль %)семян плодовСостав Семена плодов Состав Семена плодовбарбариса магонии барбариса магонияТриглицеридыЛн3 1 0 , 1 16,3 ЛнОП 1 , 6 4,6Лн2 Л 16,1 15,5 ЛнОС Сл. 1 , 1Лн20 7,0 1 1 , 0 ЛнП2 Сл. 0 , 1Лн2П 4,6 5,5 ЛнПС Сл. 0 , 6Лн2 С Сл. 0 , 1 Л3 8 , 0 0,4ЛнЛ2 13,7 8,3 Л20 6,4 3,8ЛнЛО 9,4 1 2 , 2 Л2П 6,5 1 , 1ЛнЛП 6 , 6 5,0 Л2С 1 , 0 1 , 1ЛнЛС Сл 0,3 Л 0 2 2,7 0,9ЛнО2 3,1 7,5 ЛОП 3,2 1 , 1Кислотыа-линолевая 41,4 52,3 пальмити­ 7,2 6,4(Лн) новая (П)линолевая 38,6 19,8 стеарино­ 0 , 6 1,3(Л) вая (С)олеиновая 1 2 , 2 2 0 , 2(°)Плоды бузины черной (Sambucus nigrum) считаются рекордсмена­ми по содержанию антоцианов. Это подтверждается исследованиями плодов, выращенных в Белгородском ботаническом саду: в плодах298урожая не очень благоприятного для растений 2004 г. содержание ан- тоцианов (основные компоненты: цианидина 3-самбубиозид и циани- дина 3-гликозид) в пересчете на Cy-3-Glu составило 380^540 мг на 100 г плодов, что заметно ниже, чем в плодах урожая 2003 г. (около 800 мг на 100 г плодов). Высоко содержание антоцианов и в другом виде бузины -  S. canadensis: (400^780 мг), причем антоциановый состав в данном случае существенно отличается более высокой долей антоциа­нов, ацилированных пара-кумаровой кислотой (более 80% против 1 0 % для бузины черной). Основа антоциановых компонент в обоих случаях одинакова: 3-самбубиозид, 3-глюкозид и 3-глюкозид-5-самбубиозид цианидина. Рассеченнолистная форма одного из растений бузины, для которой не известно происхождение, на основании высокого содержа­ния ацилированных антоцианов отнесена нами к разновидности бузины канадской.Высокая степень ацилирования особенно радикалами кислот, склонных к образованию внутримолекулярных ассоциатов, обычно при­водит к большей устойчивости антоцианов. Действительно, в минераль­ной воде «Майская хрустальная», подкрашенной экстрактами плодов черной смородины, аронии черноплодной и бузины черной, сохранность антоцианов оказалась существенно выше в последнем случае (рис.).Таким образом, флора Белгородской области является прекрасным источником природных пигментов -  антоцианов, исследованию биологи­ческой активности которых в последнее время уделяется особое внимание.10,75 s  0,5 0,25 00 25 50 75 100 125 150 175с ужиУстойчивость окраски минеральной воды «Майская хрустальная» экстрактами плодов растений при хранении: О -  черная смородина, о -  арония черноплод­ная, •  -  бузина черная.299

Антоцианы плодов растений Ботанического сада БелГУ: растения семейств Berberidaceae и Caprifoliaceae

http://dspace.bsu.edu.ru/bitstream/123456789/7801/1/Sorokopudov_Antotsiany.pdf

Антоцианы плодов растений Ботанического сада БелГУ: растения семейств Berberidaceae и Caprifoliaceae

Abstract

Similar works

Full text

Available Versions

DSpace at Belgorod State University