Asociación de Antropologia de Castilla y León"Michal Kenny"
Abstract
Em Portugal tem-se assistido nas últimas décadas a um esforço persistente de preservação
e defesa das práticas culinárias entendidas como tradicionais. Entre as medidas tomadas nesse
sentido, destaca-se uma resolução governamental que, há pouco mais de uma década e meia,
veio caracterizar as artes culinárias, definidas como "o fruto de saberes tradicionais que
atestam a própria evolução histórica e social do povo português", como parte do integrante
do património imaterial e da identidade portuguesa. (Resolução do Conselho de Ministros nº
96/2000 de26 de Julho).
Neste documento, que faz da cozinha um elemento da identidade nacional,
estabelece-se uma relação clara entre a culinária, o sector agrícola que produz os alimentos e a
diversidade geográfica do país e mencionam-se objectivos de interesse económico, para o
turismo e para o sector agrícola, que se visava alcançar através das medidas de salvaguarda da
cozinha.info:eu-repo/semantics/publishedVersio
