Kaaro, Jani

Jukuri

LEIA  *  2016    35 hetkellä aivan uudenlaista innostusta, ja Luke on siinä keskeisesti mukana. Tietoa vanhoista maatiaiskannoista ja lajikkeista kerätään, ja geeninäytteitä tallennetaan varmuusvarastoihin. Perinnelajikkeiden kenttä on niin rikas, että sieltä riittäisi am-mennettavaa monille startup-yrityksille. Perinnelajikkeet innostavat, koska ne ovat ruokaa, jolla on paikka ja historia. On eri asia käydä kaupassa kuin etsiä, kasvattaa ja vaalia vanhoja lajikkeita kuin aarteita. Minkä hartaasti kasvatat, sen hartaasti syöt. Perinnelajikkeiden avulla liitymme sukupolvien ketjuun: tällaista ruokaa isovanhempamme ja isoisovan-hempamme söivät. Tuntuu ihmeelliseltä ajatella, miten nopeasti kaikki on muuttunut. Ei tarvitse mennä kovinkaan kauas menneisyyteen, kun viljelykasveihimme ja kotieläimiimme oli vielä tallentuneena valtava geneettinen monimuotoisuus. Nyt tuo monimuotoi-suus on typistynyt muutamiksi massa-tuotetuiksi valtalajeiksi, joilla on globaali levinneisyys. Tämä ei ole ruokaerämaa, mutta se on ruoan geneettinen erämaa. Kaikki rikkaus, jota tähän erämaahan voidaan kantaa, on investointi tulevaisuu-teen.JANI KAAROKolumniJANI KAARO on porvoolainen tiedetoimittaja, tietokirjailija, kolumnisti ja kääntäjä. Suomen tiedetoimittajain liitto valitsi Kaaron vuoden 2015 tiedetoimittajaksi.Lumper on yksi perunamaailman kuuluisuuksia. Se on ruma ja muhkurainen peruna, jossa on perimätiedon mukaan saippua-mainen aromi. Se oli 1800-lu-vulla irlantilaisten perusperuna, koska se antoi hyvän sadon köyhässäkin maaperässä. Sitten tuli perunarutto ja Irlannin suuri nälänhätä. Lumper katosi kuvasta, ja jälkipolvet kuulivat siitä enää vain tarinoita. Lumper ei kuitenkaan kadonnut kokonaan. 170 vuotta myöhemmin irlantilainen perunan-viljelijä onnistui el-vyttämään lajikkeen, ja siitä tuli Irlannissa jymymenestys. Kaikki halusivat maistaa perunaa, josta he olivat kuulleet niin paljon. Kun ihmiset maistoivat Lum-peria, he tunsivat pääsevänsä osaksi maansa historiaa. Perinnelajikkeiden vaalimisesta on viime vuosina muodostunut todellinen buumi monissa länsimaissa. Se ei ole ihme, sillä on vaikeaa kuvitella koukuttavampaa harrastusta kuin perinnelajikkeet. Siinä yhdistyvät seikkailu, salapoliisityö, löytä-misen ja onnistumisen riemu sekä yhtei-söllisyys. Samalla tulee tehneeksi jotakin, jolla voi olla suuri merkitys tulevaisuuden kannalta. Yhdysvaltalainen harrastajaviljelijä David Buchanan kirjoittaa teoksessaan Taste, Memory Pohjois-Amerikan perin-nelajikebuumista tavalla, joka saa vanhalla luontoharrastajalla sukat pyörimään jaloissa. Hän kertoo salapoliisityöstä, jossa apuvälineinä ovat vanhat siemenkatalogit. Hän kertoo huhuista ja kuumista vinkeis-tä, jotka liittyvät  johonkin legendaariseen omenalajikkeeseen, jonka pitäisi löytyä joltakin vanhalta ranchilta, sekä toivio-matkoista näiden vinkkien perässä. Buchanan kertoo myös löytämisen riemusta, kun tutkimusmatkaaja kohtaa odotettuja ja odottamattomia lajikkeita. Ja vielä täyteläisemmästä on-nistumisen tunteesta, kun la-jikkeen saa kukoistamaan omassa puutarhassa. Tämä ei kuitenkaan ole päätepiste. Seuraavak-si jaetaan pistokkaita ja siemeniä muille harrastajille, vaih-detaan kokemuksia, vinkkejä ja reseptejä sekä syödään ja juhlitaan yhdessä. Kaiken keskipisteessä ovat tietenkin itse lajikkeet. Buchanan kertoo kurkusta, joka muistuttaa ulkonä-öltään kesäkurpitsaa. Se on päältä kaut-taaltaan keltainen, mutta kun sen leikkaa auki, sisällä onkin vihreä kurkku. Hän ker-too omenasta, joka maistuu täyteläisem-mältä kuin mikään, mitä hän on siihen asti maistanut. Hän kertoo vesimelonista, joka on valtavan makea ja aromikas ja jossa on niin pehmeät kuoret, että nekin voi syödä tai pureksia niin kuin herneenpalot.Samanlaisen tarinan voisi tietysti ker-toa mistä päin maailmaa tahansa – myös meiltä. Suomesta tunnetaan valtava määrä maatiaiskantoja ja perinnelajikkeita. Meil-läkin on perinnelajikkeiden ympärillä tällä Perinne- lajikkeiden vaalimisesta on viime vuosina muodostunut todellinen buumi.Ruoan geneettinen erämaa

Ruoan geneettinen erämaa

Abstract

Similar works

Full text

Available Versions

Jukuri