L'elaborato si pone l'obiettivo di analizzare la figura del consumatore di alimenti da un punto di vista multidisciplinare.
L’obiettivo della sicurezza alimentare e il futuro di una corretta ed efficace politica delle pratiche alimentari è affidato principalmente alla realizzazione compiuta di una cultura della trasparenza e dell’informazione.
La normativa comunitaria e nazionale in materia di etichettatura con l'ausilio delle scienze sociali, ha permesso l'indagine sui consumi alimentari, sempre più personalizzati e bisognosi di tutele specifiche
