partie rédigée par A. Gardeisen : Activités économiques : l’élevage et la chasse de la période antique à la période médiévaleNational audienceLa relative abondance des déchets de faune recueillis sur le site de Montantambe à Cabariot a permis de retenir 70 ensembles en fonction de la richesse des mobiliers et de leur homogénéité chronologique. Trois phases d'occupations ont été déterminées par les fouilleurs : une phase I de 150/120 à 100 av. n. è. ; une phase II de 100 à 30 av. n. è. ; une phase III de 60 à 30 av. n. è. Les différents ensembles n'ayant pas la même signification de part leur diversité, on a tenté de pondérer ce biais en sélectionnant pour chaque phase des sondages de nature différente : fossés, fosses, trous de poteaux. Il est apparu que les fossés sont les structures les plus riches, tant qualitativement que quantitativement, alors que le matériel contenu dans les fosses et les trous de poteaux est très réduit et peu significatif, pouvant se réduire à des fragments dentaires isolés dans le cas des trous de poteaux. De manière générale, les taux de détermination sont relativement faibles, ce qui s'explique en partie par les conditions de conservation défavorables aux ossements. Les choix des unités stratigraphiques répondent au souci de couvrir le plus largement la période de La Tène finale. On note ce propos une légère irrégularité des nombres de restes par phase qui induit une incertitude dans les interprétations, en particulier pour la phase III