Este trabalho foi realizado no âmbito da unidade curricular de Projeto da Licenciatura
em Engenharia Biomédica do Instituto Politécnico de Bragança. Teve como
principal objetivo desenvolver um processo de microencapsulação para proteção do
α-tocoferol, a principal forma da vitamina E. O α-tocoferol é um antioxidante que possui
um papel importante na proteção do organismo contra certos tipos de cancro e do
envelhecimento da pele. Contudo, apresenta instabilidade à temperatura, oxigénio
e luz, sendo importante a sua microencapsulação para garantir a sua proteção. Os
estudos preliminares levados a cabo no âmbito da unidade curricular supramencionada
consideram a utilização de duas matrizes poliméricas (quitosano e alginato),
optando-se neste trabalho por apresentar os resultados obtidos com o quitosano e
na perspetiva do desenvolvimento do processo de microencapsulação. Numa última
etapa, o comportamento das microesferas produzidas foi testado para diferentes
condições de pH
