Se han realizado numerosas investigaciones dirigidas a estudiar la utilización de grasas y ácidos grasos en pollos a diferentes edades. En este sentido Carew y col. en 1972 apuntaron que la capacidad fisiológica para una óptima absorción de la grasa no se halla totalmente desarrollada en pollos a primeras edades y que esta funcionalidad va desarrollándose a medida que aumenta la edad del ave. Esta incapacidad de las aves para utilizar los lípidos de la dieta a primeras edades, parece deberse a una secreción inadecuada de sales biliares y lipasa pancreática y/o colipasa. Así por tanto, una absorción limitada de los productos de la lipolisis sería, en parte, la responsable de una menor utilización de la grasa de ladieta(Kussaibaiti y col., 1982; Krogdhal ySell, 1984). En general se acepta que las grasas con un alto contenido en ácidos grasos poliinsaturados son bien absorbidas a partir de las dos semanas de vida, mientras que las de un alto grado de saturación, presentan una menor tasa deabsorción(Feddeycol., 1960). Estudios más recientes, como los realizados por Wiseman y Salvador en 1991, confirman que el efecto del grado de saturación, así como el contenido en ácidos grasos libres de la grasa de la dieta, sobre la absorción de la misma es mucho más marcado en las aves jóvenes que en las adultas. En vista de todo lo anterior, este experimento fue diseñado con el objetivo de evaluar seis materias grasas, con diferente grado de saturación y contenido en ácidos grasos libres, en una dieta para broilers de dos semanas de vida. Para ello se realizó la determinación de la Energía Metabolizable de la dieta, la Digestibilidad de los lípidos de la dieta, así como la Energía Metabolizable y laDigestibilidad de las grasas añadidas a la misma
