La creciente investigación en torno de las sustancias bioactivas está asociada con el incremento en la disponibilidad de productos naturales derivados de plantas, usados desde hace largos años con fines medicinales. Estas sustancias son en muchos casos potenciales productos terapéuticos o suplementos de salud. Sin embargo, dada la enorme heterogeneidad existente entre las plantas y en sus componentes, es preciso profundizar en este campo. No obstante, de entre la inmensa variedad de fitoterápicos se destacan los compuestos fenólicos dotados de propiedades antioxidantes, entre otras.
El objetivo general de este Trabajo de Grado es realizar la cuantificación y caracterización estructural de los compuestos fenólicos presentes en las plantas medicinales Cytisus multiflorus y Thymus citriodorus, con miras a contribuir al conocimiento fundamentado necesario para el uso racional y el desarrollo de nuevas aplicaciones de estas plantas.
Se utilizaron métodos espectrofotométricos distintos de cuantificación de compuestos fenólicos totales, flavonas/flavonoles e flavanonas/dihidroflavonoles. La caracterización química de los dos extractos etanólicos fue llevada a cabo por Cromatografía Líquida de Alta Eficiencia (HPLC-UV) e posterior análisis de las fracciones por espectrometría de masas del tipo Electrospay (ESI-MS). La capacidad antioxidante de los extractos fue medida a través del método DPPH.
Como conclusiones generales puede decirse que las especies Cytisus multiflorus y Thymus citriodorus son abundantes en compuestos fenólicos, poseen cantidades considerables de flavonas/flavonoles y pequeñas concentraciones de flavanonas/dihidroflavonoles. Se ha dilucidado el perfil fenólico de los extractos etanólicos de las especies Cytisus multiflorus y Thymus citriodorus, identificando la estructura de gran parte de sus compuestos. En respecto a la capacidad antioxidante de las plantas estudiadas se puede afirmar que las dos plantas poseen una considerable capacidad reductora. La planta Cytisus multiflorus presenta mayor capacidad reductora que otras especies de la misma familia e el Thymus citriodorus es una de las especies del género Thymus con mayor poder reductor
