A azeitona de mesa é um alimento tradicionalmente
Incluído na dieta Meditenânica, sendo considerada uma fonte
importante de antioxidantes naturais
nomeadamente compostos fenólicos e
vitamina E. A presença destes compostos nos
alimentos tem sido relacionada com uma
menor taxa de incidência de doenças
coronárias nos países da Bacia do
Mediterrâneo. Em Trás-os-Montes, há um
grande consumo dos diferentes tipos de
azeitona de mesa, sendo as azeitonas
descaroçadas tipo "Alcaparra", produto obtido
de forma tradicional, largamente consumidas
nos meses de Outono-Inverno
