Roca i Torras, Jaume

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___________ ra_no_ra_ma_v_ete-rín-"r_•o __ A_Rv_v_;J_1 q ç 1f I r -~!2:1! "'' Estado actual de los sustttutlvos d e lech e en ganadería v Dr. J. ROCA TORRAS. Vetcrinario ~ Podemos decir que. er. estos últimos años, el em-pleo en ganadería , tanto de leches artificiales como de piensos compuestos «prestarter» y «starter», se ha generalizado mucho . . bien sea con destino a tem eros o !echones. Todo ello ha sido m ot ivado por las s iguientes ra -1.' Por el aumento, por parte de la población hu-mana, en la demanda de alimentos de origen animal, y que es debido tanto por el aumento del censo huma-no, como por el a umento del nivel de vida. · 2." Al haber gran demanda dc leche de vaca para . ta especie humana. económicamente interesa mas al , ganadero venderla para el consumo humano, que des-tinaria para la cría de los terneros. 3." Todo ello ha supuesto un acortamiento en la Jactación materna de los terneros. para ser sustituida. al menos parcialmen~e , esta lactac ión materna por las llamadas leches artificiales. 4." En el caso del ganado porcino, también se da el mismo fenómeno. aun · cuando ·su justificación sea ' ; ~ ·un poco diferente ; ya que a l acorta r la duración cie la lactación materna , p ermite que la cerda madre se recu-pere antes y pueda ser cubierta rmí.s precozmente por el semental: con lo que se puede cònseguir un mayor " número de partos al año , o sea que, resumiendo. se puede conseguir una mayor producción carnica. Todo ello ha conducido, por lo tanto , y de un modo progresivo. a la creación de una ganadería intensiva , 'y que, en gran parte, ha podido ser posible gracias a los avances conseguidos en estos últimos años en el campo de los piensos compuestos. y en especial en la elaboración de leches artificiale5. tanto para terneros como para lechones . Alimcnlación del Jern ero Si bien en algunas expl otaciones aún se consumen. en el período de cría. 500 litros de leche co mpleta por ternero . hoy de be procurarse ahorrar la mayor ca nti , . dad de leche materna posible . reemplazandola por algún sustitutivo de la leche , y de los cuales ya hay basta ntes de garantía en el mercado. En la lactancia d el te rnero . hemos de conseguir los siguientes objetivos: 1." Que el ternero !ogre el desa rrollo corporal com -pleto permitido por la herencia. 2." Prevención de trastornos. en especia l los de caracter digestivo . 3." Crianza lo m as barata posible. Sisto11as de alimenlación del Jem ero No debemos nunca olvidar que la leche completa es el mejor alimento del ternero en sus primeras eda-d es. pero como el prtcio alcanzado por la lechc es elevado, eBo ha obligado a desarrollar métodos ma~ económicos de alimentación. Los s istemas existentes para lr, al imentación del ter-nero , son los siguient·~: A) Alimentación co 11 /eche cc•mp/ew abundante . -Es el que da mejores res ultados , pero también el ma' caro ; sólo se puede emplea r cuando el precio de la leche sea bajo, y, ademas. cuando sea difícil da rl e sa-lida comercial pa r~ el consumo humano. B) Alimenracióll con /eche completa y leche des-nawda. - D a resultades cas i similares al a nteri o r , y es algo m as económico. Este método suele aplicarse en las zonas que dispongan de indust rias lacteas, en espe-cial las productoras de manteq uilla . C) Alimenlación coll can!idades reducidas de !e-che. - Este sistema, bien llevado. suele dar muy bue-nos resu!tados. en especial desde el punto de vista económico. Para obtener éxito , es preciso que el ter-nero consuma cantidades adecuadas de pi enso seco a una edad temprana; recordem os que el estómago del ternero, al nacimiento. esta adaptado para digerir la leche , pero no piensos secos, por lo que se hace pre-ciso desarrollar tal capacidad de un a forma progresiva . Se deduce. pues . que si se q u iere tener éxito con est e s istema. es imprescindible acostumbra r al ternero a l consumo de piensos secos a edad temprana ; ell o exige el empleo de concen trades de calidad y sa brosos (bien en forma de granulado o en harina) , a sí como de un buen heno. rico t:n ho jas y pobre en fibra. D) Alimenlación coll leches arlijiciale.r. - Estos sustitutivos d e la leche materna. y con las mejo ras de estos últimos años. l 1a n permitido un buen desa rro ll o de los terneros con can tid ad es mínimas cie leche . de modo que ésta se puede suprimir tota lmente · a par~ir de los 15 días de edad del ternero. No hace fal1:a decir que el temero recién nacido es i!idispen sable que siem-pre ingiera los calostros. Condicion es que deben rt!llllir las /eches auific ia/es T ener un a a lta digestibilidad. así como asegu ra r una retención nitrogenada elevada . Tener un a lto grado de a petenc.ia para el ternero. Ser bi en to le radas. ,) sea no o ri gi nar nt indigestio-nes ni diarreas . Tcner buena presentación comercia l. G/IÍcidos que puNien illl egrarse en las /eches arl ificio/(' s Esto dept:nde dè dos gra ndes probkmas. que: son : Hay que busca r substa ncias solubles. muy imponante pa ra que estén en suspenston. 'l' qu e el ternero los pueda inge rir al beber no rmalm t nt e . El tern ero. en sus primeras sEma nas de vi da, ti ene el sistema en zima t ico del dige-;tiYo muy poc o desa -rro llado. Los glúcidos qu e pueden incorporarse a las leches a rtific ia les pueden ~er los siguientes: La glucosa. que 368 Panorama Veterinario es un producte obtenido industrialmente del maíz, v que generalmente tiene un buen precio . La sacarosa, aun cuando no es un glúcido intere sante , ya que ocasiona diarreas, disminuye la digesu -bilidad de otros componen tes · de la leche, origin'i un nivel de agua elevada en el tejido muscular, etc. La lactosa , es otro de los glúcidos interesantes, a condición de no sobrepasar el 15 %. Recordem os que muchos preparades de lacto-suera llevan una elevada ·proporción de sales minerales que suelen ocasionar es-tades diarreicos . Los almidones, éstos para el ternero son muy poco digestibles. Se sabe que los a lmidones crudos tienen efecto antidiarreica (especialmente la fécula de patata) . El manioc puede ser uno de los almidones usados. Gr"asas que pueden integrarse en las leches arlijiciales No cabe duda de que estos componentes represen-tau uno de los· principales problemas en la elaboración de las leches artificiales y, por otro lado, su aportaciòh es indespensable para así .obtener un crecimiento ní-pido, un buen estada de cames y un buen estada ~ani­tario. Las leches art ificia les comerciales, no deben 1ener mas de un 23 % de grasa, ya que en caso contrario la frecÚencia de diarreas aumenta muchisimo ; pere sí de ben tener, a ser posi ble, un mínim o de un 16 % de gra sa. No obstante, a un hoy q uedan bastantes pro ble-mas para resolver de una forma completamente salis-factoria , como son : La elección de materia grasa (ani-mal o vegetal), calidad de esta materia grasa, técnica de su preparación y mezcla, etc. La manteca de cerdo, el sebo de caballo y, en me-nor escala, el sebo de buey, convenientemente prepa-rades, han dado muy buenos resultades ; los aceites vegetales fuertemente saturades (copra , palmiste, etc.) también dan buenos resultades. Son mejor digerides los acidos grasos de cadena carta, y en especial los insa-turades . La homogeneización, así como la adición de emul-sionantes (lecitina. monoestearato de glicerol, suerogli-céridos. etc.). mejora su digestibilidad. Proteínas que pueden integrarse en las leches artificiaies Las mas corrientemente empleadas son las conteni-das en la Jeche descremada en polvo, así como también la lactoalbúmina . La calidad de las mismas depende. en gran parte, de los tratamientos industriales a que han sido sometidas; así , los tratamientos térmicos excesivos provocan una desnaturalización de las proteínas. y que se manifiesta por una reducción de la aptitud a ;:oagu-larse y en una disminución de su valor biológico. Tam-bién los tratamientos químicos (neutralización de leches descremadas acidas) tienen igualmente consecuencias nefastas. Aun cuando los productes làcteos gozan de la pri-macia , también son usados otros concentrades proteicos y a los fines de un posible abaratamiento. Así tene-mos a los derivades de la soja, yc. que se trata de una proteína que, aun cuando sea vegetal. su riqueza en aminoacidos esenciales es bastante elevada, aun cu:tndo sus resultades no pasan de ser medianes. por lo que. en caso de emplearse, su uso debe ser muy restringida y. al mismo tiempo, que se trate de calidades extras. Tam-bién pueden ser empleadas las levaduras hícticas, etc . En resumen , debemos decir que las proteínas que se incorporen , deben reunir las siguientes condiciones: Ser solubles . coagulables y apetente:; . Manejo praclico de los lerneros /ac/a/1/e.r Nacido el ternero y una vez ya seca , se le sepa-rara de la madre y se le alimentara directamente . Hay que acostumbrar a los terneros a tomar la leche det cuba desde el primer momento. Esta tarea requ1ere un poca de habilidad y tacto por parte dei granjero, no obstante esto se consigue con sólo introducir en la boca deL ternero un par de dedos previamente mojados en Ieche y luego ir acercando, paulatinamente, el morro del animal hasta que entre en contacto con la leche colocada en e) cuba. Ya hemos dicho que en la primera semana sola-mente se debe suministrar la leche de la madre, ya que el calostre es especialmente adecuado para el temera recién nacido y debe darse le tan pronto sea posible. El alto valor del calostre, y para el recién nacido, se debe a su a lto contenido en subs tancia seca, a su ele-vada nivet en vitaminas y min erales. las gamma-globu-linas que contiene actúan como sustancias defensivas del organisme. así como su conrenido en sa l facilita la eliminación del meconio . Las cantidades de leche han de medirse exactamen-te, ya que el cuajar del animal. en los primeres días de vida. sólo tiene una capacidad de 1.5 litros . por lo que en cada comi da só lo puede ingerir peq ueñas cantidades de leche. Se empezara dando!es leche tres veces al día , du-rante su primera semana de edad, con una cantidad diaria de 3 a 4 litros. aumentandose poca a poca en días sucesivos . A partir de la segunda semana, se les dara la leche en dos veces a l día. Es muy importante. por no decir indispensa ble, que tanta la leche completa de vaca, leche desnatada, como leche artificial, durante toda C'l primer mes se admi-nistrara a una temperatura adecuada y que es de 38 grados centígrades. La causa por la cua! hay que dar la leche caliente, es porque se ha de coagular en el cuajar. ya que cuando la leche es fría entonces apenas permanece en el cuajar. pasa rapidamente al intestina, sin haberse coagulada. y entonces sobrevienen las dia-rreas. Cuando se emplee en la a limentación una leche ar-tificial. se hara lo siguiente: En un cuba limpio se pon-dra la cantidad exacta y total de la leche en polvo a suministrar al tern ero. a continuación se pondra una pequeña cantidad de ag ua caliente (que puede ser in -clusa algo superior a los 38"). para que así e pueda hacer bien la diso lución. hasta que no quede ningCm grumo; luego. poco a poca y revo lviendo. se va aña-diendo el resto d ~ l agua . para que quede fin a lmente a unos 38". En cuanto a las proporciones de leche en polvo y agua. así como demas cu idades . deben seguirse las nor-mas de la casa preparadora. Ademas de la baja tem peratura de la leche. muchos trastornes digestivos ti enen su origen en una sobrea li-mentación de los tern eros. C uando es tos trastornos apa-recen. hay que suspender la administración de leche y mantener a los terneros a una dieta hídrica durante 24 horas. aplicar el tratamiento oportuna. que en estos casos suele ser a base de antibióticos específicos. y en • T Panorama Veterinario 371 los que se tendra especial precaución de hacer una do-sificació n adecuada , para después volver a suministra r, y de forma progresiva , otra vez leche a rtificial. A excepción de la producción de came blanca , ti ene una gran importancia económica que el rumen entre en actividad lo antes posible. Para ello es necesario pa-ner a libre disposición de los terneros, a partir de la segunda semana de edad, heno de la mejor calidad, con lo que se desarrollan mas pronto la microfiora y mi-crofauna de la panza, necesarias para atacar los pieusos sólidos, los cuales son mas apetecidos en forma de gra-nulada que en harina. Los errares que mas frecuentemente se cometen en esta primera fase de la alimentación del ternero , y que debemos evitar si empre, son los siguientes: Empleo de cubos y vasijas sucias. Dar la leche demasiado fría. Cambios demasiado bruscos, al pasar de leche com-pleta a leches descremadas o artificiales. Presencia de grumos a l preparar las leches :·rtifi-cia les. Dar heno de mala calidad (de mucha fibra) al ter-nero en su primera edad. Consumo exces ivo de heno en el primer mes de edad del ternero. ATENC/ON SR. VETERINAR/0: Comideraciones sobrr: las lcches artificiales La leche artificial puede ser fabricada o bien !'Obre la base de la leche descremada líquida o sobre !a !e-che descremada en polvo . El método «spray», por el cua! se deseca una emulsión de grasa en leche descre-mada , parece ser el mejor, ya que da una leche con muy buen emulsionamiento y buenas cualidades de al-rnacenarniento , ya que no es necesario llevar a cabo una nueva molienda después del almacenamiento en frío . La mezcla de grasa soluble con leche descremada en polvo y otros ingredientes, con una mezcladora me-canica, da una leche artificial que, por lo general , se vuelve sólida tras su almacenamiento en frío , y ha de ser molida de nuevo. Hay varios métodos para evitar esto : el desecar por el método de «spray» un concen-trada de grasa' con leche descremada , el de emplear la grasa en forma de copos, el de emplear grasa tratada físicamente y enfriamiento forzado inmediatamente des-pués de la mezcla . Resumiendo, podemos decir que , en estos últimos tiempos , la tecnología de la fabricación de leches arti-ficiales para el ganado ha adelantado muchísimo, C.:e tal forma que su empleo en ganadería ha pasado, 2.ace ya tiempo, del período experimental , para ser ya em-pleadas de una forma ya casi sistemàtica en las ex-plotaciones ganaderas de caracter intensivo. Si Vd. deja de recibir algún número de PANORAMA VETER/NAR/0, fe rogamos nos lo comunique, haciéndonos constar claramente su dirección, ya que puede obedecer a un error en nuestros ficheros de direcciones. Así también, si usted cambia su residencia, mucho fe agradeceremos nos lo comunique con la debida anticipación, a fin de evitar se extravíen o sean devueltos algunos núme-ros de nuestra revista. Al objeto de facilitar nuestra labor, fe rogarnos /zaga constar en su correspondencia, lo mas clara posible, en letra de imprenta, su nombre y su direc-ción, ast como el distrito postal que fe corresponde. 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Estado actual de los sustitutivos de leche en ganadería

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