A crescente competitividade entre os restaurantes e o aumento significativo de clientes que frequentam espaços para realizar as refeições, é motivo pelo qual este trabalho objetiva analisar e propor melhorias ao arranjo físico do Restaurante Ritt’s, por meio de uma pesquisa aplicada, qualitativa e exploratória. Acredita-se que a organização do arranjo físico propicia melhorias ao fluxo e acomodação de pessoas, bem como de móveis e maquinários, necessárias à crescente demanda do restaurante foco do estudo. O principal objetivo deste estudo é analisar o arranjo físico, propondo uma reestruturação, de modo a integrar e melhorar os processos, com base nos princípios básicos do arranjo físico, que compreende satisfação de clientes, ergonomia, iluminação e influência das cores no ambiente, com o intuito de obter alternativas que possivelmente proporcionarão rentabilidade à empresa, se implementar as sugestões. Este trabalho demonstrou que é possível uma reestruturação do arranjo físico e que o mesmo pode trazer resultados significativos para a empresa
