I årevis har det været diskuteret, hvorvidt økologisk producerede fødevarer er sundere end konventionelle. Indtil videre er der ikke noget, der underbygger, at de er det. Ofte måles der på indholdet i selve fødevarerne, men det er en almindelig misforståelse, at man sådan lige kan måle sig frem til sundhedsværdien af en fødevare

Bügel, Susanne

Dragsted, Lars

Organic Eprints

29. august 2014 nr. 550 11ØKOLOGI & ERHVERVMARK & STALDFejlagtige konklusioner om økologiske fødevarers sundhedsmæssige betyd-ning for menneskerI årevis har det været diskuteret, hvorvidt økologisk producerede føde-varer er sundere end konventionelle. Indtil videre er der ikke noget, der underbygger, at de er det. Ofte måles der på indholdet i selve fødevarerne, men det er en almindelig misforstå-else, at man sådan lige kan måle sig frem til sundhedværdien af en føde-vare. For nyligt har en forskergruppe fra Newcastle University i UK publiceret et metastudie, hvor de slår det stort op, at indholdet af antioxidanter er væsentligt højere, indholdet af tung-metallet, cadmium, er halveret og pesticidrester sjældnere i økologisk produceret frugt, grønt og kornpro-dukter end i de konventionelle. Med ’antioxidanter’ mener forfatterne de såkaldte polyfenoler. Både forfatterne selv, British Soil Association (de britiske økologer) og medierne har på denne baggrund konkluderet, at det er betydeligt sun-dere at spise økologiske fødevarer, og at vi ovenikøbet får den samme mængde sundhedsfremmede stoffer ved blot at indtage 3-4 stykker øko-logisk frugt og grønt om dagen, som hvis vi indtager 5-6 stykker af de kon-ventionelle. Dette er ikke bare forkert, det er også groft misvisende, for der er overhovedet ingen dokumenteret sammenhæng mellem polyfenoler og sundhed. Så vi må advare mod at følge dette råd. Frugt, grønt og korn-produkter indeholder meget andet end polyfenoler, herunder vitaminer, PLQHUDOHU RJ NRVWÀEUH ,QGKROGHW DIdisse er der bare ingen forskel på, når man sammenligner økologisk og konventionelt dyrkede vegetabilier. Det er lidt komisk, at forfatterne lægger vægten på polyfenoler, hvoraf der kun er målt et fåtal af de tusind-YLV DI IRUELQGHOVHU GHU ÀQGHV Vn Lrealiteten aner de ikke, om der er en forskel på summen af dem. Endvide-re optages mange polyfenoler dårligt i organismen, og vi håndterer dem, GHU NRPPHU LQG OLJHVRP JLIWVWRIIHUvi omsætter dem hurtigt til uskade-lige produkter og udskiller dem.Undersøgelser af polyfenolers effek-ter er overvejende foretaget i rea-gensglas eller i dyr, men den slags undersøgelser kan ikke påvise sund-hed hos mennesker. Vi ved endnu ikke tilstrækkeligt om polyfenolers betydning for sundheden hos men-QHVNHUWLODWYLNDQJLYHVSHFLÀNNHDQ-befalinger. Til gengæld er det ret sik-kert, de har ringe betydning for den sundhedsmæssige virkning af frugt, grønt og kornprodukter. Forfatternes opgørelse over indholdet af visse po-lyfenoler er derfor reelt meningsløs.Med hensyn til cadmiumindholdet i de økologiske vegetabilier, så har for-fatterne fejltolket deres egne resulta-ter. Seksten af de sytten inkluderede studier viser ingen eller ringe forskel, mens kun et enkelt, mindre, eksperi-mentelt studie trækker hele analysen. Fra dette studie har forfatterne selek-teret de resultater, der viser den stør-ste forskel. Andre data i studiet peger stik modsat. Så hvis der overhovedet er en forskel for cadmium, er den uen-delig lille.Med hensyn til pesticidresterne er artiklens konklusion formentlig god nok. Om det har sundhedsmæssig betydning er endnu uklart, men her kan man vælge at følge forsigtigheds-princippet, og så er økologisk bedst.For at afgøre hvorvidt der er for-skel i den sundhedsmæssige kvalitet af henholdsvis økologisk produce-rede og konventionelt producerede fødevarer, mangler vi større rando-miserede, kontrollerede studier på mennesker over en betydelig tid. De foreliggende undersøgelser med mennesker er ret små, kortvarige og viser ikke noget.Så indtil videre er det bedste råd fort-sat at indtage 600 g frugt og grønt om dagen - uanset om det er økolo-gisk eller konventionelt produceret - og gerne mange forskellige slags, for vi ved ikke hvilke af dem, der giver os den bedste sundhed. Økologiske fødevarers betydning for sundhedenNYT FRA INTERNATIONALT CENTER FOR FORSKNING IØKOLOGISK JORDBRUG OG FØDEVARESYSTEMERAf  Susanne Bügel og Lars Dragsted, Institut for Idræt og Ernæring, Københavns Universitet- Landmandens selvbestemmelses-ret er meget afgørende for udviklin-gen af landbruget. Derfor er Økolo-gisk Landsforening ikke enig i, at det er nødvendigt at lempe de nuværen-de bestemmelser i Landbrugsloven i forhold til selskabers muligheder for at erhverve landbrugsejendomme. De ændringer, der blev foretaget i 2009, giver de nødvendige rammer for ekstern kapital, siger Per Kølster, der er formand for Økologisk Lands-forening, ØL.Udkastet til ændringerne i Lov om landejendomme har betop været i høring, og ØL slår fast, at der ikke er eksempler uden for Danmark, der sandsynliggør, at det er en fordel, at fjerne kravet om, at der skal være en landmand med bestemmende LQGÁ\GHOVH LGHW WLOI OGHHWVHOVNDEerhverver en ejendom.Giv plads til haverUdkastet til lov om ændring af land-brugsejendomme lægger også op til, at det skal være muligt at bortforpag-te landbrugsjord til køkkenhavefor-mål – så længe arealet ikke er større end 1000 kvm. En ændring som ØL delvist støtter.”Økologisk Landsforening ser me-get gerne, at det er muligt at bortfor-pagte jord til andre, der vil anvende jorden til jordbrugsmæssig virksom-hed og herunder også til haveformål som grøntsagsdyrkning uanset area-lets størrelse. Foreningen mener derfor, at bestemmelser i Landbrugs-loven, der forhindrer dette skal tages helt ud, og vi mener ikke, at der skal indsættes en arealgrænse på 1000 m2 ved bortforpagtning til havefor-mål som foreslået,” skriver ØL i sit høringssvar.Bevar små landbrugØL genfremsætter i sit svar to for-slag, som ikke kom med, da Lov om landbrugsejendomme sidst blev revi-deret i 2009:ØL foreslår, at det ikke skal være tilladt at frasælge landbrugsjord fra landbrugsbedrifter med beboelse ned under et jordtilliggende på 5 – 10 ha. Der bør dog være en und-tagelse, hvis salget går til fonde og selskaber med almennyttige natur-beskyttelsesformål. Beskyt naturenDet andet forslag skal sikre naturen, QnUÁHUHJnUGHO JJHVVDPPHQ”Foreningen mener, at der er en risiko for at etablering af større land-brug kan føre til en yderligere forar-melse af naturen i landbrugslandet som følge af marksammenlægnin-ger. For at sikre, at naturgrundlaget ikke forarmes, bør der stilles krav om, at der skal udarbejdes en natur-plan, at nuværende antal markskel, læhegn med mere, som minimum skal fastholdes.”ib@okologi.dkØL vil bevare landmandens selvbestemmelseRegeringen vil ændre Lov om landbrugsejendomme. (ϐfor selskabsdannelseDemonstration Holistisk afgræsning med malkekøerOnsdag d. 24. september klokken 11-15, Blåbjergvej 1, 7280 Sønder FeldingHolistic-, mob- eller intensive rotational grazing, det er næsten det samme og har opnået stor udbredelse i USA. Herhjemme har studeproducent Leif Rørbye praktiseret afgræsning efter holi-VWLVNHSULQFLSSHUSn%DUULWVNRYPHGVWXGHLÀHUHnU'HWKDULQVSLUHUHWDQGUHSURGXFHQWHUmed henholdsvis kødkvæg og får, ammetanter med kalve og malkekøer til at afprøve denne helt nye, men samtidig meget oprindelige form for afgræsning med mange dyr per arealenhed, hvor dyrene hele tiden få tilbudt nyt græs, og græsset får lang hviletid inden dyrene kommer tilbage.På Søgård bliver der mulighed for at se holistisk afgræsning praktiseret med førstekalvs-køer. 'HUHUO¡EHQGHIXOJWRSSnN¡HUQHVDGI UGRJ\GHOVHRJJU VPDUNHQVSURGXNWLRQ5HVXOWDWHUQHvil blive præsenteret. Herefter går turen til Klods Hans i Sdr. Felding, hvor græsmarksstyring og principper for holistisk afgræsning bliver gennemgået. Erfaringer fra andre danske ”holister” og inspiration fra USA bliver præsenteret.Program: 'HPRQVWUDWLRQDIKROLVWLVNDIJU VQLQJPHGPDONHN¡HU0DULH3HGHUVHQRJ2OH1LHOVHQ)URNRVWSn5HVWDXUDQW.ORGV+DQVL6GU)HOGLQJ3ULQFLSSHUQHEDJ+ROLVWLVNDIJU VQLQJ&DUVWHQ0DUNXVVHQRJ7KRUNLOG1LVVHQ+ROLVWLVNDIJU VQLQJPHGVWXGHSn%DUULWVNRY/HLI5¡UE\H+ROLVWLVNDIJU VQLQJPHGMHUVH\N¡HURJDPPHNDOYH7KRUNLOG1LVVHQ+ROLVWLVNDIJU VQLQJnUHWUXQGWPHG+HUHIRUG0LFKDHO.MHUNHJDDUG'XJIULVNHHUIDULQJHUIUDP ONHSURGXFHQWHUL3HQV\OYDQLD&DUVWHQRJ7KRUNLOGTilmeldingWLO7KRUNLOG1LVVHQPRELOHOOHUPDLOtbn@okologi.dk senest onsdag den VHSWHPEHU'HOWDJHOVHRJIRUSOHMQLQJNU

Økologiske fødevarers betydning for sundheden

Abstract

Similar works

Full text

Available Versions

Organic Eprints