Extrato de bandinha de feijão como base para meio de cultivo de bactérias ácido-láticas (BALs).

Abstract

As BALs são amplamente utilizadas na produção de alimentos e bebidas, estão envolvidas em diversos processos fermentativos e, são exploradas comercialmente como probióticos. Foi avaliado o uso de bandinhas de feijão no crescimento de BALs, em substituição ao caldo MRS de alto custo de produção.Evento online